[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。公仔箱論壇: \" h+ w3 ]. i) Q1 w) N

" `6 a- Q) r. W: d+ w9 K6 {tvb now,tvbnow,bttvb第三代接手 保持傳統做法www2.tvboxnow.com/ x! p: H! F9 C
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F  p$ G4 X8 w% L2 V2 j% S

6 U1 `' l4 v: \: O' |: ], t齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。8 C+ V  d4 W4 `  O) `* k. E: C, S

# D1 G2 ^, T, T6 b日賣過百磅 人龍早晚都有
' n! V6 n( t, ]2 H/ T雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。www2.tvboxnow.com1 E. |( {7 |0 W7 v9 b
採訪：范名雅tvb now,tvbnow,bttvb4 u* q, P* X, x/ ?: |' S* j
攝影：關永浩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `8 r7 W$ I/ W3 C+ o1 z

# C  d  d+ c7 K3 z0 l- D& Vtvb now,tvbnow,bttvb冠環球
% j! n/ R% ~" N$ ?- T! @, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
1 }" K. h3 g7 R7 ~* q, Z: u電話：2944 6208
6 [9 M0 f& i) U/ ^0 a營業時間：10am-10:30pm! |8 d) ^1 S7 z( _
人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb6 ~- x2 _% C4 v% E0 z

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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。公仔箱論壇+ _! V7 C+ S' y
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。tvb now,tvbnow,bttvb. h; U7 C) M# N6 }' P
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。