[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
; h0 Z; I- x7 Y$ v# P) T( bwww2.tvboxnow.com9 p* C. l' `' y. g; w. Q, t
第三代接手 保持傳統做法2 K/ O" E  Y8 J: C$ |6 m, C! l
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E: n; Q' Z: E: o: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]3 N* P: |4 k
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
" H3 U0 R6 l; R& R8 L: \tvb now,tvbnow,bttvb
, K- |; f% _, x& K6 E日賣過百磅 人龍早晚都有
8 z1 [7 P" I5 J+ u( h8 l) A+ Ltvb now,tvbnow,bttvb雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。+ Z5 B" n5 z% Y4 n" \- L, R
採訪：范名雅tvb now,tvbnow,bttvb$ y, s" ^% \' [  n
攝影：關永浩公仔箱論壇' ~, v) p5 ~7 n& i( o

1 l8 J8 Z% a% C$ K9 A+ @2 _1 Ztvb now,tvbnow,bttvb冠環球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P; ]( m+ w) S% z
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下- L: r: h- B' [% k
電話：2944 6208
/ R$ u) d+ \+ Dtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-10:30pm
! S& c) n- d# z  J1 g1 W人均消費：$50以下3 F& s# ]. H! T- d+ i" Q7 W3 Q0 L

9 q: P$ Z, `/ \( ?tvb now,tvbnow,bttvb# K7 Y9 N- B0 H+ T8 b, W
- l% S( @- t4 a& W1 V
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A4 A- w" ?5 U8 s# f* x. G. {
7 _' D' Z9 f; {5 k

* n/ s) V: k, D7 e8 B0 G公仔箱論壇
- n/ {  B* {! f9 W公仔箱論壇, K0 W; c9 T5 K. E6 Q! d) I8 |
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇3 W0 B8 k; Q/ [9 k1 g

" _- X" h0 N$ K, e4 Mwww2.tvboxnow.com
6 x- S+ _$ H4 p% Lwww2.tvboxnow.com
& b0 a, c/ v. Dwww2.tvboxnow.com" i0 m% Q# u+ Q" [& {" `0 q" N
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。1 p3 M! Q: C3 _" D
1 f3 m* M; Y4 _' T# Y0 W# X

9 ]; H9 Y4 d. o9 \' X7 r
* E  K# A% c4 D/ U( r0 x: [www2.tvboxnow.com1 H" Y+ X% h  i7 |
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
, B( D* Y( d5 l5 a! q3 }8 ]$ Xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |2 V, |7 o3 Q6 x
tvb now,tvbnow,bttvb$ r+ |# s* t. Y2 m6 l( Y% O

5 H5 g4 L$ j: i
; Z8 }( }6 O+ N/ W& @3 n5 B) g1 Hwww2.tvboxnow.com店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。