[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r9 w& m9 {$ M3 ~, J* f" H: d

+ K$ v0 Z8 V. ~1 v2 m; Bwww2.tvboxnow.com第三代接手 保持傳統做法
2 R0 e1 U( j5 q然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。www2.tvboxnow.com/ M& v  }7 w% c5 b6 d
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
7 ^' a# s1 U7 q, c4 D# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ C, C. q- E4 g( L9 b" V
日賣過百磅 人龍早晚都有
! J) S8 X  V3 O6 J( Q% D( U$ Ewww2.tvboxnow.com雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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. ]% ~( r! t' mwww2.tvboxnow.com攝影：關永浩9 ~, R5 Y) W* Z1 \

4 [: y/ C3 P1 e6 a: F# m$ Y5 t5 G, x" G3 e冠環球
/ T, G. r/ q; V+ Twww2.tvboxnow.com地址：元朗大馬路34E號任安樓地下tvb now,tvbnow,bttvb' ?4 k( V* R0 g/ F' W( \5 k
電話：2944 6208
6 L+ |: j7 v$ m8 _營業時間：10am-10:30pm
! Y8 X8 t7 h9 O9 z公仔箱論壇人均消費：$50以下公仔箱論壇8 }* ?- e! y4 y: F. z
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* D! o/ ?- x9 X7 x* H8 b元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。6 g; s& ^- J; k1 I! l* S

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4 \3 R- _! t' o人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。www2.tvboxnow.com# m+ ~. x% w- b) P$ G% Y; s

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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。