[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。8 v  i0 o! a3 _4 W) n
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第三代接手 保持傳統做法9 c3 v4 c, P) e; i6 G
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。7 ~' q# G8 a3 X2 ]/ J8 p" q

  b! g: Q$ j" Z# ?齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。tvb now,tvbnow,bttvb8 J4 l% H& a! g' C. t9 o
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日賣過百磅 人龍早晚都有
  b0 \6 F! y4 U2 a, l' F! f雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
3 X4 p3 C# h1 h6 {. }( `9 G' L採訪：范名雅
9 u: N# l& `. Q攝影：關永浩tvb now,tvbnow,bttvb) K' S% @  I" f3 S9 l+ B8 e0 n8 k

2 i1 k0 O' c+ `1 a冠環球
6 e! M; s" |* \3 Y4 p( f( Rwww2.tvboxnow.com地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
7 k' y' R# ?$ l, x7 t7 ~電話：2944 6208
9 J0 Q- T. ?" f3 v7 t公仔箱論壇營業時間：10am-10:30pm
! i/ f5 O" [6 K6 E. B; _人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G. B* b# \+ `2 t& |9 c' {

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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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5 s: A4 Q& c" l% D人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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# L; }! o$ l8 F3 n7 G- s3 @tvb now,tvbnow,bttvb店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。