澱粉法 公仔箱論壇1 H( T+ \, ?% Y* p; H- ]% j
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法
' H! q! O+ I8 M* C- C6 V2 xtvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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$ p" q7 Q; Z6 p5 i+ B公仔箱論壇雞蛋清法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H+ A% C4 d1 _* U X
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
. Z8 J; x1 u- _0 X) S( }& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V6 ^4 ^% X! [9 H食油法 公仔箱論壇; V) _1 T2 j$ R9 D" H0 u
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 公仔箱論壇* L Y2 V K9 Z1 y
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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, S \6 _" Y, D% s6 A. rwww2.tvboxnow.com芥末法
( z/ c5 r c# I b8 m8 owww2.tvboxnow.com煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 www2.tvboxnow.com: `% _( l& I K2 \$ ]1 W; k( G7 y! y
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蘇打法+ _) c+ P8 F! W9 F9 i
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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