澱粉法 公仔箱論壇- R1 j4 g3 W: ]4 n$ d$ F
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 www2.tvboxnow.com3 `8 z W7 L% w$ `7 I! \
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啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [6 ^# C$ r8 p, l5 X
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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& O% }: E, }3 N" {) T1 H( Dwww2.tvboxnow.com雞蛋清法
2 W% H1 q3 I( d. w* {8 W6 J公仔箱論壇在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 1 B; K: b7 S. Y$ v4 H! F' K
0 V! ^2 r0 C5 C" Q0 r: d6 K5 l. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法 , q, G1 C; ~' f O2 r( I! K
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z2 `6 M0 O3 z% ^4 j" D! T, \
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g+ P' T W" ^2 w( I: X: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h [& `) o* w G4 y: a/ l
芥末法
0 V1 c9 C# ]. g' G7 U& ^6 p1 dtvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法www2.tvboxnow.com- i; v2 U! Y4 {
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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