澱粉法
2 U6 t" T/ i' ]0 c' k" ytvb now,tvbnow,bttvb將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 公仔箱論壇& v* D/ s+ v ]! c
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啤酒法
8 N4 E5 y0 R( V1 M公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法 公仔箱論壇( ?9 x0 S; J: R! {6 X p5 B, t5 [' o+ T
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?2 J* K2 c' G, |8 o3 e9 E
" `/ Q+ u( |% D% z! p3 ~! i4 Xtvb now,tvbnow,bttvb食油法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 b2 J6 H- C! z, [/ _
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 www2.tvboxnow.com1 ]6 g* }8 F2 y& s$ T( \. }
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鹽水法 公仔箱論壇5 ]9 M( u a; ]3 y0 E
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 www2.tvboxnow.com, z. i e' _! l) B+ B
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芥末法
( C0 @+ h6 [+ J' Y1 I6 r煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇& n1 T5 z/ B) r3 T2 t
; o% V. E, V- R: J* xwww2.tvboxnow.com蘇打法
i5 X. ?8 g! J7 Q0 {) E公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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