31)奶油烙雞片 www2.tvboxnow.com8 r( n, A% ^6 g2 X" T
原料︰
# w' z$ `1 z @/ G* C: awww2.tvboxnow.com熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
# Y. V% L) q5 F* f+ S製法︰www2.tvboxnow.com; V5 g$ l) b6 \' @. t) X1 E
1.雞肉切片；
4 }4 U2 q6 K, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X8 w! x: Z2 ^/ g! N
3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 $ ?7 v2 Z) | T% ~1 n; B7 S
烤箱溫度︰200℃ N5 z5 [9 p! y0 E) h/ _
# [4 g9 W/ E( M6 G y0 t) a32)清蒸滑雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q: a( N5 N. C' G; ?) k
原料︰
! d) }# g7 r- A0 {+ K% i6 u嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d; x, s; ^3 g
製法︰& _0 M8 h/ A: m2 m: |" l
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
+ T6 t7 R" k3 y0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 9 k- \1 r. V! X
要點︰
5 Y& q, J+ k- s1 n) w" K& T( ^ n/ Wwww2.tvboxnow.com雞肉塊不要蒸得太老。
2 V& b* R/ g. r' }- M: Xwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) Z# y) Q0 c, L( e5 k# I
33)長征雞 公仔箱論壇. y5 K* U1 G8 i5 c& H
原料︰
' C) i+ _! Y1 i& O公仔箱論壇嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
. m( U- D/ }- y( c. v; W$ ^製法︰tvb now,tvbnow,bttvb ^2 ` [1 o' }* ]3 E
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 . J* g# R( M' L% g, l( z/ r
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
; T8 S" x# v- p9 H: X要點︰公仔箱論壇/ \5 q# a6 O; d2 K& I8 ^
炒時火要旺一些。
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. h( E* }9 a7 I9 y. d$ ~; k34)炒雞丁
2 ?* Y9 R' j; q& L1 P公仔箱論壇原料︰) a! @! @% z0 `) Z
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 2 x( D; B+ b/ a% B! N3 U
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a9 N0 \$ P( f
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
- d( |3 |! f; F8 g: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。公仔箱論壇9 [- d8 Y+ c0 H; P& P
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 ! s6 e' U( s8 {6 h4 |: o
要點︰
* Y; t) N0 t# E; w. Y1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
! o. r9 Y7 L- y8 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 |) y, G" z- L5 n5 E, c; u
35)炒雞雜 公仔箱論壇! C3 j/ ]. f5 \
原料︰ 公仔箱論壇 R% L$ v2 ~- y: H
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
4 f" L$ P1 H- {4 x2 b a公仔箱論壇製法︰tvb now,tvbnow,bttvb9 J% G3 u' m! G7 M' n
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 1 M- J, C y- O. m
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
& {+ f$ E( b' Bwww2.tvboxnow.com要點︰
1 }, Q1 D2 ^* m: c3 F7 X# R3 _5 c芹菜不宜炒得太熟。
" o! r% |2 Q9 p# u& B# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com: X- w2 S, {0 L. [- s# T5 R2 z
36)蔥油雞 ) W: E4 ^' A1 K7 T* Y
原料︰
* w- r# x! M- `! l嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
3 D) S0 R( M, z; C# C; J, ?- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
, B C, U+ }& f7 S! m( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
- k& E: B0 x9 y5 D: ^7 y, B# u（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V. D! b8 P7 e7 J$ T {+ |
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
& I$ Y( p" u- [% q公仔箱論壇特點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K0 z6 J5 S5 ~8 Y. s
色澤清淡，鮮香滑口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i( f; v& i/ Y
. Q: `3 `, E. S- Z0 lwww2.tvboxnow.com37)蛋白雞片
& ?7 D7 W4 ]: z5 L7 }9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
% y! F) t" Z$ Y0 w, J m9 vwww2.tvboxnow.com雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
+ o9 m8 A& \: Y3 twww2.tvboxnow.com製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q0 [" x6 o/ K9 ~
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
# D: e& Q4 t3 m( M3 p6 f5 t2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
. b+ x7 r, R, U3 V- d% [公仔箱論壇要點︰
, ]: M2 q, _3 ltvb now,tvbnow,bttvb水澱粉勾芡一定要薄一些。
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38)粉皮拌雞絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w4 t9 a* h4 Z, p- k b, I
原料︰www2.tvboxnow.com# Q( x/ m- X3 A# Z2 x8 J
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 tvb now,tvbnow,bttvb) j/ P! q0 F& e! S3 [
製法︰www2.tvboxnow.com& O4 t3 Y6 }+ k8 ^1 h
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
$ V- {( t# |' B要點︰
* l! }+ Z) U6 O6 _5 p' u& i0 U: ?公仔箱論壇雞絲應盡量燙得嫩一點。 www2.tvboxnow.com3 O7 A4 J; j% X i# F" `
公仔箱論壇6 i" ~9 Q7 W, v/ H& ` a
39)芙蓉雞 + g7 O+ q! y1 P9 g$ f; L" L
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 - B7 a3 l7 L- K* R$ J( J
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40)芙蓉素雞片 tvb now,tvbnow,bttvb8 \! [# x) a" V) g' U
原料︰
. z M; K, _% x( `. Z; U jwww2.tvboxnow.com雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
& x! U2 z: G2 t) F1 d. _- u) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* o3 Z% \: L4 n# \. S
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
* |2 o$ R1 Y+ q3 a7 Ewww2.tvboxnow.com2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
; P4 x4 w; m% b6 h! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
+ D2 ^7 @+ u7 w- ~8 X$ t/ w* l7 D6 |tvb now,tvbnow,bttvb要點︰公仔箱論壇6 G+ }) q. \1 W7 @1 d; [2 `
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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