31)奶油烙雞片
# i+ Z$ F4 F3 G, u5 b% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
0 b$ w0 k7 d7 `/ C9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 0 X6 C; ?0 z6 a s, P
製法︰
) W' C9 i; Q6 z2 O2 m' u2 `. T* x1.雞肉切片； 公仔箱論壇, {# ]9 ^( \2 f7 \
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
% O) _* ?, n+ ltvb now,tvbnow,bttvb3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
9 Y. O8 o* `0 r9 b& W& s$ p烤箱溫度︰200℃ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 w! ~. g5 |3 D( U& t- f
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32)清蒸滑雞
4 i- ?+ e2 B" a公仔箱論壇原料︰5 V+ L/ l( j# M* o) g
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] U0 E# a1 `0 [9 M
製法︰公仔箱論壇4 ?) Y( K0 V+ a
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
9 n& y+ p( Z8 E& e' d& H公仔箱論壇2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 公仔箱論壇; f1 ?% |+ A: u, U
要點︰
8 b* {: M, {) m! I2 Q雞肉塊不要蒸得太老。
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8 v% _+ y* k4 `8 I3 g0 w( ]公仔箱論壇33)長征雞 公仔箱論壇) k2 `3 I0 I1 R4 M% p# n5 @: |( s4 V
原料︰
1 O7 \& ^% G! v: @2 r1 U嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
; i/ x- `( m; t/ a製法︰
* \( o3 I3 V% Q5 |+ C8 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
$ N8 i# @7 d9 Q; c2 | M2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
- j3 @! _$ @; a _% o: ntvb now,tvbnow,bttvb要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l0 H r% U5 ]/ E) u$ N3 F
炒時火要旺一些。
0 D' q* [* N _& b) N/ {www2.tvboxnow.com. u. I. [; ~& s3 q
34)炒雞丁 www2.tvboxnow.com9 N3 T$ R4 @( x, K
原料︰www2.tvboxnow.com4 Z s, ^5 Z0 @0 m o+ g
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l2 b0 b0 ]) u2 r8 V& n! v4 g4 r
製法︰
5 V$ f/ l1 n7 B$ T公仔箱論壇1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
, Q$ N" s0 Z0 f9 }2 Y6 i# {2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
+ T: R; U! F) D; I3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 + i, U( q9 g3 N4 I) v! w! n
要點︰
4 G1 z, i1 D5 z \! }' w公仔箱論壇干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 www2.tvboxnow.com6 |8 V; ~; G: W0 w, ~# L
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35)炒雞雜 , F6 a" g3 e9 i
原料︰
$ \2 n) @4 a S' L公仔箱論壇雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
8 J" A2 @+ H& ~. m6 z) e9 Y製法︰
% s5 S1 q& z& P- u+ a. rtvb now,tvbnow,bttvb1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 公仔箱論壇" z2 i- p5 H0 @
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
/ |) @/ R( Z: b" g# bwww2.tvboxnow.com要點︰
[, }: N; i# r4 A$ A8 `芹菜不宜炒得太熟。 % F; t3 F& g1 _/ u' N1 P
1 t( W9 A, F1 Q! f2 D# z! m% y" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36)蔥油雞
( F9 f$ \9 W# }' D原料︰$ ]0 ?, m( v- V& r* K' j" D4 `
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 公仔箱論壇& e$ G6 f/ K/ z
製法︰ www2.tvboxnow.com2 G; W* l1 r- X, V [/ i' t6 i
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 www2.tvboxnow.com+ L0 J5 b4 g# q t
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
: Z& u$ E8 t2 C& W+ s* t7 h公仔箱論壇(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _ I" d3 }* T' z+ s, `5 X' q4 L
特點︰
; P. Z0 M; I- p5 M公仔箱論壇色澤清淡，鮮香滑口。
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( h4 u* P, l1 h5 btvb now,tvbnow,bttvb37)蛋白雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E! i; M7 Z6 j5 P- k- j% X q
原料︰
" l2 s& M9 E0 G% u4 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 www2.tvboxnow.com0 _' N" K4 T- {; Q4 t
製法︰
/ f, g8 V" U& ], w7 |$ G, i' A公仔箱論壇1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
5 Y4 {; i" }% ~% X t# ~0 h: _% Q公仔箱論壇2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C0 s7 h* f: r. Q
要點︰公仔箱論壇/ R, B: X9 }1 z1 d4 T9 q2 F; B
水澱粉勾芡一定要薄一些。
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7 u: ]8 D, Y$ w) ~; p+ [" S2 b# e' Itvb now,tvbnow,bttvb38)粉皮拌雞絲 0 x& m8 m0 i6 V7 I
原料︰
/ Y3 z z$ u/ Q5 d: \8 _www2.tvboxnow.com雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
8 }5 s( ^) _: M; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
3 ?) O% t2 m8 Y; \. Vwww2.tvboxnow.com將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
V+ ^' ~. o3 K3 L7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
- W$ e" q' N( _' D! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞絲應盡量燙得嫩一點。
3 s) {! B7 s0 Awww2.tvboxnow.com e' g8 g3 Q: B4 u6 _. D. u
39)芙蓉雞 www2.tvboxnow.com/ W0 O+ T: M$ t2 I
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 tvb now,tvbnow,bttvb: x7 }. v. h* u5 h( Z$ s8 q
! r$ O* c2 @2 ^公仔箱論壇40)芙蓉素雞片 www2.tvboxnow.com" j a! \: T* u u! Y$ S
原料︰
* T- P: Y2 P' V1 t- Ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 ) t+ d' A, e4 T* F2 ?
製法︰4 S5 y, F. p ^- C. U, a( @+ K! P
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 g b0 R2 n# c+ O6 B3 _
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
9 e0 Z4 j& R( t; a0 Q2 }3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 - H& ]7 d& M7 y
要點︰
3 x! z7 I$ t( b# N- L: ^. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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