31)奶油烙雞片 1 H/ {, c! q, s/ \0 Y
原料︰
! K$ S/ C- N' i, Gwww2.tvboxnow.com熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a, k7 m6 G; T' `
製法︰
$ ]6 ~" v; ~7 \, D/ `1.雞肉切片；
# z8 V3 a% @: S9 o! ]& M2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
# k {2 Z- E- u$ b! U* p) U& ~tvb now,tvbnow,bttvb3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
0 V I' U }6 b. ?2 c公仔箱論壇烤箱溫度︰200℃ 公仔箱論壇. `* ?/ h% W1 L6 b
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32)清蒸滑雞 www2.tvboxnow.com( F# ?# J2 ~8 X: N2 ]" d( B
原料︰
5 I( f$ a4 i7 v2 u7 }, z1 Ytvb now,tvbnow,bttvb嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] tvb now,tvbnow,bttvb l' E" x1 q& U' e
製法︰
+ S1 o3 B$ M0 H' o公仔箱論壇1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb _. |3 P% d! g2 n* W, c' T/ ?
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
$ `+ ^. \2 n7 N' m公仔箱論壇要點︰
: ~0 u" p; g; U8 X4 G1 D雞肉塊不要蒸得太老。
; G% o/ t \# J公仔箱論壇
/ ~- U3 V7 g8 ` c6 hwww2.tvboxnow.com33)長征雞 公仔箱論壇 v* G: l9 |3 Y( Z8 c: R
原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z- ]0 B" W# z# V; A0 p N D/ ? R" x
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 h+ t/ [6 h+ D6 V7 e, A$ k
製法︰
6 G3 ]: [" ?; w4 ^$ m3 m) n1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
$ l z; Q0 y3 ~2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 a" S+ Y8 h& c8 @- N
要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 Y; }; n& [ v8 D- A: e
炒時火要旺一些。 9 h3 {* ?5 q( i1 t9 H' V' U
tvb now,tvbnow,bttvb0 C- s2 `0 `( u( |
34)炒雞丁
! P7 O* y1 [' O0 c( N/ Rwww2.tvboxnow.com原料︰公仔箱論壇: t4 b! Z* n! I+ R9 I8 }& p: |& M
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
0 L( u$ ^6 _4 Q" o# \1 Q製法︰
' B5 j+ x' ^( F2 r% w @6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
( K* r J1 A, y) U' | @/ Gwww2.tvboxnow.com2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
! d/ j( y5 I3 l5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
5 o6 w& P- B# K* _www2.tvboxnow.com要點︰
% h. D9 m8 j5 h: P干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G; W" Q r g( C8 u
7 X9 H! W7 e3 C( Y$ d! K! O8 v. {www2.tvboxnow.com35)炒雞雜 ' I& f+ g# x4 D3 _: G/ ?
原料︰ * U/ ]* L& Q7 \8 L
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" E/ V, N! F, y0 X- e9 H
製法︰www2.tvboxnow.com D5 B3 S, I: i, I% |! k
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb k) @- ^$ u/ q; `) W6 x o a
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( H) b$ H% \4 f
要點︰
8 E! ?& z: f( k0 R+ q; U$ o) }www2.tvboxnow.com芹菜不宜炒得太熟。
2 n, e* ~- A, P' [7 n/ e0 E! ?www2.tvboxnow.com
, s) d( n/ e; ]# m8 a' V36)蔥油雞
6 i$ `7 ^ K+ [! m. F, |! utvb now,tvbnow,bttvb原料︰; w# H2 h9 Z" L% ?' X& B/ W; L6 H
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
8 o i' q4 G E! [/ T製法︰
7 _0 ~- p) d: e; f（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 M7 C5 O! ]/ N( J
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t& u! m9 X# ^5 T: C
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
9 y v9 A4 i0 v* ]) G% ?公仔箱論壇特點︰tvb now,tvbnow,bttvb3 b; b) ~0 a* m3 ?( l
色澤清淡，鮮香滑口。 tvb now,tvbnow,bttvb, R# b' y. M3 Z. o& z6 E( K. t
( e% X8 K& p) L+ [. W2 C公仔箱論壇37)蛋白雞片
8 R. H' l! x0 n1 [9 q8 z公仔箱論壇原料︰
. ~, D) W; l G7 c0 Z& Q& G公仔箱論壇雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 www2.tvboxnow.com- [- L% w2 z6 H {4 u
製法︰公仔箱論壇8 m0 |7 L5 k1 u7 s
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 [% [+ `2 z7 j' J
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。公仔箱論壇" K3 r. T1 J6 |5 y+ `! d. e
要點︰0 \$ G5 H: H% F2 J0 B+ i
水澱粉勾芡一定要薄一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. }3 J) U* n& w5 o4 j2 o1 a9 ]1 S
i8 I1 F/ {& F. N( `! s+ @tvb now,tvbnow,bttvb38)粉皮拌雞絲
" L' w/ ?# |& W7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
: K4 ]- Y2 g5 {/ I; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 www2.tvboxnow.com7 `6 q, p) ~7 q, I2 _
製法︰www2.tvboxnow.com7 L. q2 R! G! @+ O( ?
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。 www2.tvboxnow.com" R9 H% ?0 T( e/ D2 w# K6 u
要點︰公仔箱論壇8 j( F' u& v* f* {! S/ ~9 Z# X
雞絲應盡量燙得嫩一點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }- E9 o/ z6 a. r4 B) {! h9 r# x
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39)芙蓉雞
4 `0 J" k6 ?) Z& @2 ctvb now,tvbnow,bttvb雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
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) G/ Z5 J- c/ L7 |6 c1 K8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40)芙蓉素雞片
( @# d# o6 c% D7 u! A原料︰ ! K, L4 t2 Y+ H/ x1 k# f6 y
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 www2.tvboxnow.com: ~, h0 z: B4 X
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ u. @4 R/ M6 o" X
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
4 _6 a2 R/ I! G t+ H i6 |2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 公仔箱論壇" x: R0 r$ c6 _' | {. }
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `" \: u! w& s2 v7 U! Z
要點︰tvb now,tvbnow,bttvb- ~9 D8 ~% j: Z m# q7 g# N
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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