31)奶油烙雞片
1 H/ @( } z5 I4 M9 T原料︰ tvb now,tvbnow,bttvb: D4 T+ J/ p8 v2 P1 b, ^) b" K1 j
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
2 K) @0 Z/ h& B, }tvb now,tvbnow,bttvb製法︰www2.tvboxnow.com' Z. z" Y4 x5 v& f q
1.雞肉切片；
8 Y4 n4 ]$ O( H1 F0 y7 k% l9 x6 ]www2.tvboxnow.com2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
1 Q0 e* d7 j5 A+ u; g# {9 @5 P0 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
( h8 ~3 l0 G% v烤箱溫度︰200℃ www2.tvboxnow.com1 j7 I5 d/ ~( I
3 Q% p! |! ~8 j4 a32)清蒸滑雞
7 h: ]2 T: C# U: a8 j1 \: ~/ ], Cwww2.tvboxnow.com原料︰
$ V2 v+ f! K1 t# Z$ n* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] www2.tvboxnow.com/ v7 g1 Y" ~0 n4 n6 P P, J# M
製法︰3 [! @4 @) h) s! g4 n
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 6 z7 Y- p: i d/ l) v
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 公仔箱論壇5 Y* r8 K/ ?3 S$ i
要點︰
- J, Q8 U. P) J* U( D, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉塊不要蒸得太老。
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b$ S9 J& f8 z! F/ z+ c! t9 k33)長征雞 " C' w+ O. o' F0 E. C; y
原料︰
5 J, l' G: w- M0 N0 F$ p嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 5 z! u+ K$ K7 S9 e! a" F
製法︰
- t$ p5 w9 a- {tvb now,tvbnow,bttvb1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
7 R/ ?4 C9 D9 W$ V" v: Qwww2.tvboxnow.com2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
3 n7 G- w. y! `& ~tvb now,tvbnow,bttvb要點︰
$ T5 @4 o) ?6 J: iwww2.tvboxnow.com炒時火要旺一些。 * m I3 n7 B$ ?9 J; t
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34)炒雞丁 公仔箱論壇$ a) x W ]1 O2 A+ k5 T0 x
原料︰www2.tvboxnow.com, H$ d6 q; z5 E1 Y0 [# D0 E( Q
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 公仔箱論壇& ^3 `5 r5 [0 F" N D8 D
製法︰
( ^9 t. A. r! l1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 tvb now,tvbnow,bttvb) k7 j8 t4 x) B# p
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
+ I* k/ F/ i7 A& p) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
, v% v- z* V$ m) o& P0 y要點︰公仔箱論壇. [# c. Y- m9 Q* W& D" a# K9 W2 O
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
9 d/ r R. T8 y0 S5 q" A4 H公仔箱論壇& R& F1 J& N" F5 C+ O
35)炒雞雜 www2.tvboxnow.com. } S& [ L$ H- g" s
原料︰
4 A9 v. k4 i; q8 ]雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
- S/ b, b! Q+ x1 e; d+ n" D公仔箱論壇製法︰公仔箱論壇2 n! Y2 r) F7 T( T0 O
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 % R5 G( U4 T8 a* p
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
0 d$ H7 ~. k" V& X& Ctvb now,tvbnow,bttvb要點︰
0 ?4 t" W" Q' L; stvb now,tvbnow,bttvb芹菜不宜炒得太熟。 www2.tvboxnow.com. L5 c$ [7 c5 }4 I) F5 E% K9 \' O
9 }% r- O% ^, t+ I# Itvb now,tvbnow,bttvb36)蔥油雞
' v3 b! F2 ]" I+ Q6 w# G) j* k; r原料︰
/ f- d3 k7 G( G1 z- o! N% M) B9 x嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 % J- p9 s+ D4 b
製法︰ 公仔箱論壇: c9 ]) a7 Q+ @2 ?2 ]7 q& D
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
$ D1 d# O$ ]; w% G（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 6 k4 L* {* K1 Z& C8 i
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
% R9 e& e) G6 Y3 E+ {公仔箱論壇特點︰
& ^2 a7 ^0 ~% ^5 k9 O. i8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤清淡，鮮香滑口。
) f5 Y9 c3 c4 K# w公仔箱論壇
4 G8 V$ F& P9 p37)蛋白雞片 www2.tvboxnow.com( T& L- K; \; p$ P% L1 Q" [
原料︰tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 n1 O0 [' A6 q
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r) u8 k d) J
製法︰www2.tvboxnow.com1 o) N% s" ]' J, O' ?0 ]& _% j
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
; ^$ M/ c( x% {/ Y公仔箱論壇2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
. N& `0 |2 L6 C/ x3 P8 Utvb now,tvbnow,bttvb要點︰
4 Z$ |6 `' F+ Q* P% X) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水澱粉勾芡一定要薄一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y% F- f4 m7 Q7 R9 g: K# x
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38)粉皮拌雞絲 6 A' a5 B E& J0 o# F2 Q2 a
原料︰
2 s6 A) Q, J$ S5 f6 I# E: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
8 B3 J' }' j Itvb now,tvbnow,bttvb製法︰
9 I0 j% t, w2 K( ]3 C q$ i" X公仔箱論壇將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
' P, \+ O; ?* v$ ]) @+ W1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰1 A. B$ m( g- L6 o8 L8 I e
雞絲應盡量燙得嫩一點。 公仔箱論壇: j: D6 D1 o, I. h9 i$ p% k
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39)芙蓉雞
, c: O6 f' N8 {& c( ttvb now,tvbnow,bttvb雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
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40)芙蓉素雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O5 _: B J6 i9 x
原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [1 ~9 M+ g4 B+ w5 Z1 C5 t9 M
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
% R+ L$ D1 F8 s+ P Fwww2.tvboxnow.com製法︰tvb now,tvbnow,bttvb+ V, M/ V( _& B' e1 q
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。1 @$ G- t; Z7 V3 W# t6 G2 x
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
. W' ^4 u2 k8 O$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
; P5 |. E' z7 u$ s0 `6 v公仔箱論壇要點︰
& q( P2 w8 K2 N% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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