[中式食譜] 面拖花蟹

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/ P8 G. Y3 a  @# ]8 j5 n1 u" G材料：
) N& e' H/ u5 J; @公仔箱論壇花蟹，青豆，面粉，鸡蛋/ v* U' J. e; B

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做法：1、将花蟹洗净，用剪刀从中间一剪为二，去掉蟹胃，用绍酒、盐、拌匀腌入味，蟹盖里面的蟹黄用勺子刮出来备用（那两大爪子一定要用刀背拍一下，这样吃起来方便也容易入味）。公仔箱論壇  j& r& u. x' m
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2、将面粉和一个鸡蛋用少量水拌匀成面糊。
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! n/ E* M; s( L& L- ~3、锅中放油烧至六成热，放入葱姜末爆香，将蟹的断口处蘸上少许面粉，入油锅烹炸后淋入料酒，和蟹盖中的蟹黄，青豆，再加生抽，少许糖和少量开水烧沸，最后将面粉糊加入锅中，烧成稠糊状，就OK啦！公仔箱論壇% V1 C' b& v3 u. n' Z, r

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呵呵，偶觉得蟹糊较蟹块好吃的多，因为蟹膏的滋味已经融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。
" b, O3 f7 S# q& g- ^9 y公仔箱論壇这蟹是做完后被我重新组装起来的哈，不是整个烧的。