[中式食譜] 面拖花蟹

lengzaino7

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' ^' Q9 M; j: ~" g
花蟹，青豆，面粉，鸡蛋www2.tvboxnow.com; ]2 I$ M# O) O3 G; d

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做法：1、将花蟹洗净，用剪刀从中间一剪为二，去掉蟹胃，用绍酒、盐、拌匀腌入味，蟹盖里面的蟹黄用勺子刮出来备用（那两大爪子一定要用刀背拍一下，这样吃起来方便也容易入味）。
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2、将面粉和一个鸡蛋用少量水拌匀成面糊。
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# Q' u% X- s1 ?" g! `# @6 A# ftvb now,tvbnow,bttvb3、锅中放油烧至六成热，放入葱姜末爆香，将蟹的断口处蘸上少许面粉，入油锅烹炸后淋入料酒，和蟹盖中的蟹黄，青豆，再加生抽，少许糖和少量开水烧沸，最后将面粉糊加入锅中，烧成稠糊状，就OK啦！
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* C- n! Q5 ~' _' J) j呵呵，偶觉得蟹糊较蟹块好吃的多，因为蟹膏的滋味已经融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。
1 o, t# C4 i  z, `5 |( l这蟹是做完后被我重新组装起来的哈，不是整个烧的。