[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。公仔箱論壇+ L  m7 E/ C: b6 z. V

# J! D; j1 `  \盛載童年甜美回憶tvb now,tvbnow,bttvb( v3 I; F; X: H: n" o. A9 _
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。www2.tvboxnow.com# R3 J, j5 E% v4 c/ S- ]; p$ Z( Z

3 J* p8 x) x+ r% ?* T: fwww2.tvboxnow.com曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」tvb now,tvbnow,bttvb( l3 I7 p6 {4 v( F! X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T: [  w: F% M6 k9 Y
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
/ W; L  Q+ e! b0 V1 B公仔箱論壇他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。公仔箱論壇5 t; _# B6 X) _% _$ a, B
; U$ ~, Y# U8 l. Z
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」1 T) o; {% p% V8 w# H7 l4 R8 [
$ T) e: e0 d4 t+ C1 ~
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇1 d! a1 j, k( n0 N+ |  p) @% {8 c3 T
Soft Thunder
7 e0 V* ^. n+ }) T  ?8 Htvb now,tvbnow,bttvb地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖www2.tvboxnow.com) y; P1 m9 l6 m
電話：從缺tvb now,tvbnow,bttvb/ D- }+ W8 F2 Z3 H7 {
營業時間：星期一至日11am-8pm
& l& `7 O( ^7 N0 U- I公仔箱論壇
) D2 r& z5 ?+ R/ V2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `2 o% _% [* r1 n公仔箱論壇- m/ Q5 `1 A$ Q! |8 ]; ^9 P/ n
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
/ L& b" z+ k; ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n* V: n, ]. j. U$ H% i" e" x4 w1 E$ ?

8 w0 H1 n8 |% Atvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com2 v7 ?) S" v5 K) Q, }7 O

& D0 \! L3 W8 |開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。公仔箱論壇4 e# j* A  ~/ L. u" K) Y4 e2 _
5 e3 h/ R3 g$ f5 J( _  a$ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K6 \1 k" K9 P' }  V
3 i( o( d3 C: K1 I

9 {  ]7 ^- K# X+ j; rtvb now,tvbnow,bttvb捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
: k* d$ d' S" X1 X( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# N& F) x; M
( ], O- ~$ a( A; A6 ~

# [4 Y3 A8 Z, a" ^$ r+ d( y  }www2.tvboxnow.com7 N( Z6 C# K$ p# ?/ _- e( n
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e* `; }) J8 e. V; A. \- [+ Y/ k

/ k0 Q% z/ ^9 T# ktvb now,tvbnow,bttvb
+ v8 d) A  o( D6 ~. h公仔箱論壇
3 M9 v0 x2 z/ E9 p& M9 }. kwww2.tvboxnow.com
) c! c6 L" X5 V# r7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。