[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
4 S( Z. p4 a% G; S" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t8 ^2 F& |7 V( i
盛載童年甜美回憶/ Z# O+ ]  K$ m6 V
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
7 I1 J3 O2 `1 H  o1 g0 p1 K/ W" B, Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( j& S) ?+ D% ^
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」tvb now,tvbnow,bttvb5 d* m' [$ O& w3 E* x5 i0 x

0 C$ Y0 X9 P1 L6 P7 [& ]' k( z( l1 }4 ntvb now,tvbnow,bttvb以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
5 r& i) y/ U) P$ \5 i( m公仔箱論壇他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
6 b0 |2 F% X  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 T3 E- S4 X' b. H
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
; ?" r( \2 e- y3 N# qtvb now,tvbnow,bttvb1 \$ s) A' m  Q1 I
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇3 d# }$ @) P/ \3 p/ x* V0 J
Soft Thundertvb now,tvbnow,bttvb( z* g0 y5 _9 x
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
- B/ C6 S# T# S1 y* b$ c1 w4 I0 atvb now,tvbnow,bttvb電話：從缺
" b' C8 p: z7 W# Q營業時間：星期一至日11am-8pm. o- Y* t2 s/ s$ D. O
tvb now,tvbnow,bttvb* Z- ~( G% I9 {- a+ S
公仔箱論壇; O6 {* V7 r9 v) b
9 E6 U3 h6 g/ Z9 q( {
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。. p& b# a) H, I5 X; J5 T
tvb now,tvbnow,bttvb1 [: U2 K$ R4 {- f% `: G
公仔箱論壇/ r# k9 i! x2 R

% X8 S5 d+ p0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' C( `/ k0 N8 e; @9 I5 Z0 L) C
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
- @+ F: X6 i( X; F% Etvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 i, |2 ?* G& K; w  v; e3 d5 O
7 g( p7 m8 B/ `( \% E$ y
www2.tvboxnow.com5 e* e1 G  d& a% @1 A. Q2 Z9 p

# J5 \' j7 J$ g9 l( x( wtvb now,tvbnow,bttvb捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
1 G+ P2 D4 z+ u' ~6 ~tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com) g: |! C& |) z& M* }
公仔箱論壇( a4 F+ \6 R0 J2 s7 E! ]

2 V, X, s3 a/ u4 twww2.tvboxnow.com/ b( z" j/ i3 X! {1 w
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
4 d9 m' ?# C& b; ]* R! A7 [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 V3 m8 v! Y. p! c* f7 c  U* {: I
公仔箱論壇. X' n+ K/ `& \- c3 f- F0 @/ j

0 O( v1 a% z/ }  j7 S, E+ B8 ]0 d! t: Y
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。