[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
& H0 h% R. r" {( P: z+ @  s+ v/ O( \+ ~0 B" h4 t# F
源於印度西北部旁遮普邦
1 n& c! U+ X+ K+ O: z4 b, `% L公仔箱論壇印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
& ~% h  ~1 P8 k! Q1 f
5 R2 X. l) p& f香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
* t/ @- A% t" w7 G: @% I( \www2.tvboxnow.com: g; Y) ^) Q" j: T; m
天然氣電動窰爐烤烘
7 ^5 j7 i) L0 I  x; S; h8 I印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。www2.tvboxnow.com( `* c  j. a& I8 Z7 l" A

. k( D! J4 E, D6 D' d; ?' Jtvb now,tvbnow,bttvb雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。公仔箱論壇7 v: f7 b7 R6 _; ?3 J* Q  e
www2.tvboxnow.com+ _1 T  T* u1 o2 S# w
採訪、攝影：《飲食男女》
- a$ z. i2 @9 `( LCHAAT: W- H" Y8 P, H* `
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
  Q4 S! M, {; E$ s1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：5239 9220公仔箱論壇1 Y4 w# }; }! l0 l# l8 {# o0 H
營業時間：待定，逢星期一休息
; U3 N& ~+ c8 b% N0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$401-$800
+ C# {  S% J% {* d0 }9 n公仔箱論壇3 D8 X: o0 r) A- r! I# @7 j) F
www2.tvboxnow.com. U& X% i+ Y$ R8 h% l

( W0 o, d" u% ~8 L0 Nwww2.tvboxnow.com想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。公仔箱論壇5 t$ X  j2 a0 ~2 v9 O

, C/ b9 @! s8 \0 J& c
6 h( S6 v" @. E: q( E# ]0 x公仔箱論壇
5 L+ a1 j( u# ^9 n3 Z
; x& Z3 \0 |. k! e0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。tvb now,tvbnow,bttvb2 @' ~7 q- b- E' w9 L- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' J4 T1 _7 e* ]& r0 A
tvb now,tvbnow,bttvb5 P9 E; w1 p; n8 J9 b' w' p! @
- T3 D, Y0 \5 R$ \' L( |3 H
tvb now,tvbnow,bttvb& B. I. U# v/ S1 b; H4 L1 i
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。www2.tvboxnow.com2 R( y5 {6 M; U% Q3 E' U
www2.tvboxnow.com4 A, X$ r& H, P$ y1 P" x% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p  f/ m, k  X, C' {  O9 V
www2.tvboxnow.com4 q; h; _; b( \# D& u. `
www2.tvboxnow.com( z3 \, g9 t' ^
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。公仔箱論壇0 ?  L' p) M; Z1 Z8 D5 U$ k) a0 A

% o7 _$ N* l! z$ X, m$ C1 ^0 G' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f6 `" R. J% b4 W; C0 @- g! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( E" j: p% T5 M, b1 w  U

" J, z6 N! [& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
! S7 o. P  D0 Z  `* A! U: ~
; Q3 x- n1 V* Y2 M! [* O8 y
9 [# J8 \$ f- _2 Owww2.tvboxnow.com
; X; I- h+ a$ ~7 X8 G: U$ Y% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W( ]- O& [# B* u
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。