[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
. Z9 V' i3 z; q8 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- x2 H: y6 a, Y
源於印度西北部旁遮普邦tvb now,tvbnow,bttvb8 g; f& n  V; x
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。公仔箱論壇- R+ _2 W) G8 Y8 O

/ \! y, ^6 b/ G1 X香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 N% w5 K- h: f! ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F' q5 _2 P) u" k5 }8 N
天然氣電動窰爐烤烘+ g' D) b8 I' G' V
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。公仔箱論壇# o$ X6 W* C. w. x

* \( _+ t7 ~4 _- {tvb now,tvbnow,bttvb雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。5 K$ R0 q1 k, T0 L3 D
( R; L+ i% C3 }+ j' v; l
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb$ {, v/ E) s9 h% P% K6 m! p
CHAATTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _% H+ b+ t, ]
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓% |1 F  t5 l' f7 Y  _
電話：5239 9220
* L2 O1 ?& i7 s: l* S. X/ s營業時間：待定，逢星期一休息TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L  }; z  ?8 G( Y6 p
人均消費：$401-$800
, u( y* t9 e9 D5 L& U( o/ g) }6 O3 P/ f7 X4 J$ A) E; C' J+ I

: ?3 n6 L' r4 h2 f! P' n  P; n. E! k/ G" Y9 f
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。www2.tvboxnow.com6 Q8 X0 \6 t: r# Y

3 |- @% ^% `+ w9 _tvb now,tvbnow,bttvb
( f* g9 N8 I/ U" Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ C9 e+ s; @/ N  ^, B
www2.tvboxnow.com  O9 U, n$ A: Z! O. T+ ~$ [7 K/ q
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p: v- }0 O+ k1 g+ }
公仔箱論壇+ T% \0 T+ i) N: H3 {6 G5 q
* s2 k; m$ ?7 R: r

8 E0 W/ V; F; K$ I3 ~% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h6 }1 q2 g+ h2 S. R: u  S
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。公仔箱論壇, D6 D4 l' Z& x' e' ]

) B% @' J8 B  n2 V( y& _tvb now,tvbnow,bttvb
! b9 Q9 I8 w2 _$ \3 Z$ |2 S  H' I9 b公仔箱論壇: g! i8 l* [& R( g$ T

# M, Y6 K, m$ {公仔箱論壇之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G1 R  m! j. H. Q9 i7 s+ Z

2 {, l& d3 K7 ]8 K5 J
" v8 o7 p  d* G0 P" k: K' Y$ e% p; l+ Bwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* c$ k" ]7 M7 i6 L% ]
公仔箱論壇8 ^, L/ G* R% x/ t: J" H
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。8 p! {( p' B7 C, X. U/ g$ P$ V6 W

. b& y  h$ B9 o7 R1 y- F' K* Q5 Q* H! X8 L2 p
6 G; \7 a( l0 u

0 e* ~$ r# d, R$ l' b0 s3 q/ Xtvb now,tvbnow,bttvb焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。