[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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, U* ]$ w! O7 X( |% v" ~! htvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)$ u- a+ V- }# }5 j4 w' Z( H0 \
雞蛋110克(2隻)
$ A& m2 |" X! D, f0 g* m- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
/ l, t, g: \- ?www2.tvboxnow.com鮮奶 210-220克
( t; q2 A+ O8 A, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克
( `3 ?) t4 m& m, B2 c( q公仔箱論壇吉士粉15克
8 b( _! A* O9 U3 H0 `9 Y9 [tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克www2.tvboxnow.com1 ?) h  H7 b# F4 S5 U
粟米油40克
0 X$ `3 g$ A$ ^% ewww2.tvboxnow.com餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U8 a6 h# k8 H: @6 a+ U
鹹牛油50克
% E9 C; B5 r4 b$ e. H( ^- ~5 W花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb, T1 x/ G8 v7 l: |* j
煉奶80克公仔箱論壇; c; p- i6 P0 W8 s7 I
工具：平底鍋
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做法：www2.tvboxnow.com% T# G# r6 Y. `: ?- }( t
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
6 r/ Y. D6 g7 T: f+ O5 F2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `, n1 q2 ?/ L2 l. L9 f
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
3 `6 B  E# a% p# _4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。www2.tvboxnow.com% r/ f: F/ y' B& z2 U' {- ]2 N
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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) f5 Z, g, u( u公仔箱論壇溫馨提示：公仔箱論壇3 Q' c2 W8 _$ K9 z3 X% v
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇% P$ F0 T( D6 Z1 O
示範：Cannes Cheung4 R: C1 X7 r# _! c8 I7 O" R3 ~
攝影：潘志聰、馮嘉雯* z6 x. D7 k6 f' i9 r* M& B3 q4 o
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