[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)2 _: o# B- j4 \1 K$ v  H8 Y
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb; A2 J0 m2 K1 p5 o6 x
砂糖50克
; f) Z8 v" c5 r9 B- P% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
& R1 i% p$ x' e低筋麵粉185克, W. y, w4 F3 |# w9 z" v! Y) z7 K* Y
吉士粉15克公仔箱論壇2 B8 y4 A: c0 o  w
泡打粉10克www2.tvboxnow.com* |7 |3 I5 b2 ]/ Y
粟米油40克
$ r/ |# C- a0 f6 L3 c8 `& J公仔箱論壇餡料：
' l& I( K/ z, y' D, Z鹹牛油50克www2.tvboxnow.com: G1 z% ~6 |' G3 O  j" Y
花生醬 50克
( c0 ?7 c0 L" otvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q; ^6 _& c& Z! z9 L$ a
工具：平底鍋
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' j4 x5 b! ]* {6 u7 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：' |9 F: \- V( G1 ?  I, H
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。; o2 u9 Y9 n, y6 F7 B4 J1 @) Q9 O
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 A& L0 r: V9 O9 K
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb+ |% |3 v+ u5 m7 {5 T
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。www2.tvboxnow.com! f$ }! w5 S7 X8 P4 y, n: M
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c) M8 E& I$ T* O7 {

! X. L1 Z) Z6 Q' R3 H) W: m溫馨提示：
% e) z6 Q6 ]& e" w2 o  k7 N公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb" U" g: p$ S4 y. d( a5 a
示範：Cannes Cheung
& I$ h" {, K3 H3 u攝影：潘志聰、馮嘉雯
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