[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。2 i. u8 W7 y8 L0 b! \. t

) {( N, T5 u- H( [# ^; Z- ]2 a9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
" i5 r5 p" O4 @) K* ^8 C% T公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
1 g0 m. o' A% b8 _tvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
' w. \- O* _. h鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G: F$ K9 E' R  ~6 B. E
低筋麵粉185克8 f0 r* E$ G# `0 U( I+ q
吉士粉15克
3 D0 x7 I/ c& L9 t, Lwww2.tvboxnow.com泡打粉10克
' j# E' ?) l7 C! W& B' Q/ g公仔箱論壇粟米油40克
: O0 t7 E7 b. U1 kwww2.tvboxnow.com餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C5 t4 o" g2 f7 _7 I( g
鹹牛油50克
8 Y+ ?1 F9 W/ W3 K9 V" `花生醬 50克
  ^+ d  L/ R/ x- }# [tvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克  I* p/ _! D, X( Z: z- r* E
工具：平底鍋
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" X% ~3 e* R  v" m+ ?www2.tvboxnow.com做法：
8 }" ~# f& v) s. V1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
& W" _6 Z/ M6 y9 ^: Ttvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
) x/ f- R% N( ^% J$ m. A' e3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
( F5 [+ E7 j) L: i& h- h% c% N; t9 ktvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
' x6 e) t/ Q1 J: s( m0 A7 h7 ftvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。2 S2 V* s0 D+ R* L
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溫馨提示：
8 ~/ e- O* Q6 {9 D( utvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
: j8 ~7 ~/ Q9 u1 M6 @3 |- u5 N公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
% L" X  U! s$ Z, Z' L0 S+ i攝影：潘志聰、馮嘉雯0 [& m  w( l3 D2 R
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