[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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7 F- V4 `, B( t2 w8 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)/ J" h) \8 \) y
雞蛋110克(2隻)www2.tvboxnow.com( ~: M5 v& |3 U# R/ H" @* p
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o# T: I7 M6 ]
鮮奶 210-220克( P( Q$ p$ }1 {/ h( d) n
低筋麵粉185克公仔箱論壇! Y+ w4 `* l* y0 L3 u
吉士粉15克
9 @) x7 O: V5 r6 u. M" G泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb7 a0 `% {" a# c& b) P& {
粟米油40克
. v% r9 p' v5 q4 T& _  `2 @7 I餡料：
0 G; C+ m4 k& R; ^4 V. E/ V1 Mwww2.tvboxnow.com鹹牛油50克
+ v: Z+ @2 c) T公仔箱論壇花生醬 50克
: {2 t9 k* s7 J+ W; p, Ywww2.tvboxnow.com煉奶80克
- t# Y' a3 q% c' Z* a! p4 S工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb) t; C+ ?" ?& z7 n, q( J. Z
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做法：
+ A4 g5 h* A  ]7 ^0 P# Z- B公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
9 U' F( ?3 i) Q0 Bwww2.tvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
- H! h( P1 Y# P6 f  s3 x3 q4 n# b公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
  |+ y: a. r0 Z5 s" G5 S6 E2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
* s( |2 n3 n/ D# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇' n1 \! J3 Z& X( V- F9 B3 e
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溫馨提示：公仔箱論壇4 z) [5 u  O: ~
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇* E9 y8 k0 I9 U3 A) H/ }$ ]
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇# R9 _5 [# M4 ~; a( f- g# A& u
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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