[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 `1 T$ R4 G' m" z9 R) q
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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/ e  W6 V/ F% a7 x8 Y8 F: G材料：(約8片)
9 e) S. [! a+ o* y7 C( f* ?% b4 W2 H% Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb2 C8 ~! z6 F1 {9 m
砂糖50克
0 h* X% y9 p8 \. I* N* W公仔箱論壇鮮奶 210-220克
" F( q# F* A, K1 A" a" i& ~6 t! p! j) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克
; v# x' I% ~: X% _: M) l( z公仔箱論壇吉士粉15克
7 i0 H$ S6 f) twww2.tvboxnow.com泡打粉10克
; M1 i0 B! B- H粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb7 o: g0 G7 x1 b% y! I
餡料：
  t) e  U) r4 ?0 t鹹牛油50克
/ t+ A, j! M# b5 Y: i7 @; C) R花生醬 50克
" s# d+ ^/ ?5 w2 j7 rtvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克www2.tvboxnow.com8 V3 X" N8 Y5 }8 ~
工具：平底鍋公仔箱論壇) |& h! l0 \/ z" s8 G3 K
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做法：
3 l  D4 \4 V+ ~+ Twww2.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
* ~3 j3 g6 v/ R( S& Z% _5 m% f4 {www2.tvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
# u* }9 a2 y  F& P) awww2.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 N2 w  S3 c6 X" g% H
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇. f% P# k3 V5 `' P! j$ C1 C
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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- M& ?0 h5 K1 I1 B% V溫馨提示：
. z- W8 o+ W! S. u# d6 r2 Ctvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
0 u* g/ U, N. p" r2 q8 f; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^& K2 @+ D8 I! I# H
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇- z" e& `2 b7 P; D# A

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