[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb) c% d( f0 l0 `5 B
雞蛋110克(2隻)
# e3 O5 ^: D' M( v4 ^www2.tvboxnow.com砂糖50克
' S% C. j. N) T1 w+ G# Swww2.tvboxnow.com鮮奶 210-220克! H: e1 i  D2 [. [
低筋麵粉185克
$ X* h9 R8 X  Q0 k% ztvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克7 L$ W' `- s1 z2 ^' C6 b! n; Y
泡打粉10克
, F% i& Z8 d5 [- z0 Z9 |粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb% G% m$ _& R& {' c
餡料：公仔箱論壇8 v7 Q# m) Y$ Y! a9 h
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~* n# p) o9 `7 i7 o  ]9 u. r
花生醬 50克
/ X* O& q( C7 l6 Y煉奶80克
$ X. _) q) }% I# r4 N  n! U* I公仔箱論壇工具：平底鍋
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做法：# h, L  q0 _) K8 R
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
  C4 ]& ]# o% V2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。www2.tvboxnow.com- K! Z  z7 m6 q2 N, E! r
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。/ m: y" p8 U# E
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
$ S2 C2 ]6 \3 f' g5 ^5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb. Y) O- p) Y0 |: h0 {) v- z
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb6 y7 S: A5 H) w1 N1 ]
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
8 g" C# `* i  W5 h示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {) X  |) }1 l( }9 _
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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