[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。$ |/ ]3 L# Y; a5 X1 w  V8 _
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。  G5 B- B/ S2 f5 L  }- f
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材料：(約8片)
# |/ _7 x& g3 M6 ~. Y" T; Q, l) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻), ^9 N- ^8 S8 {! \: F" ]$ E
砂糖50克) z1 T3 I4 P8 k" O5 {6 i
鮮奶 210-220克
4 b4 ^* @6 \2 n6 m4 X, J+ O低筋麵粉185克公仔箱論壇9 D6 v8 j3 R7 a$ P0 g, G7 a
吉士粉15克公仔箱論壇1 O, u7 E! a8 E% m& N4 c+ H3 ]
泡打粉10克
: S7 w9 z. z+ b0 v2 N' ~粟米油40克, |# L/ S; ?8 H% E/ e$ f
餡料：
3 G: b" i, E  M% {: Ptvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb  v) \! C' X0 c, e$ q% M
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb  o6 F3 U8 {% [3 }: B( s
煉奶80克
' G# n2 k2 [# Ztvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋
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2 z) E* Y, ^" |3 g! v4 g, Y做法：
4 D$ Y% k; l' c% Y: [tvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
9 F! C. A: M& R$ }- {' E2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇7 z# s" B4 g* K! V6 K+ Q0 f: _
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
+ }# p4 O- M+ ~. W2 \www2.tvboxnow.com4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
  k" r8 _/ H2 @6 V. a- B5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。$ r8 Z) k4 K7 w$ o

0 q6 M8 X' B  p5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
4 g: p4 Y) E- r" B" P7 m: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
+ @# d& `) g, H+ _示範：Cannes Cheung
( D# l% L( K$ V) X- c攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇5 h2 |0 j  N. z7 J* B1 u

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