[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。7 D7 X5 b+ k! H  W3 Y
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材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ], F6 U9 N$ T; A/ J/ r' u9 Y" z+ O& ^
雞蛋110克(2隻)www2.tvboxnow.com5 y; e: \3 j: V5 K! Q0 z4 H
砂糖50克公仔箱論壇7 ?9 X3 |3 o' z* l
鮮奶 210-220克
, _3 k: _/ I# I- p/ b* \* T0 E! wtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
% q- _. U. Q5 V9 f- z( r* ^公仔箱論壇吉士粉15克
/ K! y2 ?, ]; w$ L/ n. N$ j& z1 ztvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克www2.tvboxnow.com  i- l, S0 a- U: s/ ]
粟米油40克
1 S+ y/ W& q3 gwww2.tvboxnow.com餡料：www2.tvboxnow.com+ E. n# s" v6 n& M7 j3 r2 V, I
鹹牛油50克www2.tvboxnow.com4 p0 [# X( h' g6 s
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B8 n- v. ?; N5 j+ C8 [
煉奶80克
% h% j9 o0 n  T$ l% I8 [2 kwww2.tvboxnow.com工具：平底鍋2 |6 A1 o+ u7 ^( A
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做法：
* h+ E% B& M4 T& V/ h% Y1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
1 w% q' L* w' t' f9 Y6 ~9 V$ X公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。www2.tvboxnow.com$ i6 c1 c( Y& ^, W" ~5 ~$ O
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
! k' q$ ?6 b( E: B, v/ S, w5 b" B1 ~公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
8 d) A# `! {, i1 H5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。. g' w' ?3 J5 b
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溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p: I7 W0 C7 s% d3 ~/ A
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
" y. o$ T' |, t" A  e示範：Cannes Cheung) R+ l0 o* n) u9 @
攝影：潘志聰、馮嘉雯( M7 L/ k) o# O

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