[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb6 \+ b) G+ E6 y

# {  V" ?$ L+ H* }7 j+ Q" swww2.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)www2.tvboxnow.com) \# S  C1 B; j
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 r) v+ B6 I3 t3 M" u$ X1 c( Z
砂糖50克
% Y& q% Z! y! j! |- i公仔箱論壇鮮奶 210-220克
3 Z$ s5 z5 w7 `低筋麵粉185克
: {8 O! g* D9 \公仔箱論壇吉士粉15克
9 l# U6 r) j( l* |( V: P" r泡打粉10克
6 p: x  j" x' [2 i粟米油40克www2.tvboxnow.com! }& h3 M; G  S1 l" ]3 n9 B, ~
餡料：
" @3 T4 R7 b' J, a5 j' Z" B& b2 }8 f- v公仔箱論壇鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B# U: s8 F) o4 q+ p
花生醬 50克
0 p- P' [1 _+ c! h6 d; H公仔箱論壇煉奶80克$ I3 a2 G7 ?! o, k
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb, \$ u$ c% W- x" h1 p# ?

% o* j' Q) F( @* T/ S( j) d做法：www2.tvboxnow.com7 T/ D* I- q, ^& k
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb# A, c+ {% k- g" @$ v# f$ x
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R3 l1 p( m9 k3 A2 ^! x. }
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
3 h: R. G, |: s, qtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
; F1 G1 U: b) o  q6 R! C* m" q5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。4 \. U" z* Y' `( p2 z  G% v

" W  k' S' P0 V溫馨提示：公仔箱論壇9 A3 n- A" w' d9 g2 e7 y8 V9 z, k
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
) F- Y7 [7 l6 M3 L" ]0 ~: |1 s示範：Cannes Cheung
$ H) o+ h: ]  p8 N2 h# d! S- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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