[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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* ]7 A+ p( m  |' J" e7 ?公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。www2.tvboxnow.com6 e8 a; p6 L- P! W: G
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材料：(約8片)$ b' d4 {' V# U* ]/ _' G  x
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇$ ]/ b6 H+ O- k* f* ]. B1 f. b
砂糖50克www2.tvboxnow.com; A! q- ^1 Z# L: y; N; t
鮮奶 210-220克4 S5 `: x% D8 R: g! B
低筋麵粉185克
, o' x9 t; V( _9 B( k* u- l吉士粉15克. D2 H! h2 s# o8 T
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb+ F# R0 L! q; P+ a( l- a, X
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb" x3 b. v+ G6 U+ w6 W% B
餡料：8 }+ ]* H$ I1 a  C) f
鹹牛油50克www2.tvboxnow.com4 e6 M+ E& `' R$ i
花生醬 50克6 r8 `2 |4 F* f& Z0 e; Z
煉奶80克
3 }+ f, d: d% h8 W# p7 c. v工具：平底鍋公仔箱論壇/ g: K" O, k' n9 i& ^. h

. Y7 C; h0 s" ^' v1 ~公仔箱論壇做法：
% b  n& P/ B& s4 B) E1 P6 w, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
9 G/ h/ O1 T4 R* n6 t2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。% P9 N. J" n2 ?; @
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。  n# n1 t1 v, q
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。/ Q; _& Q/ e( d8 T4 u
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇: f6 w1 H0 D0 `  m1 C2 u

" @- ]# D6 ?( M  B: N) D9 G7 Ytvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
6 I4 u% |% e, `% n* Q, `# ^以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
4 L: {$ _2 I1 |: v$ d% F8 i示範：Cannes Cheungwww2.tvboxnow.com% Q, S2 G& b6 A/ @; q
攝影：潘志聰、馮嘉雯www2.tvboxnow.com; e( A& |' h# D8 q. H3 i$ \' b' j, N
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