[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇2 a, I" f+ y- w& L$ U2 ~8 [. |

! H+ L" d. Y, v# t% {www2.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。' o1 `( G6 Y0 P2 a7 X" V

, h8 S; v1 }. H: b0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
2 j6 ]& [  R6 h7 [  U1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |5 v* H/ V# W' }2 p
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \7 h/ |" h, {* M0 u. R$ e
鮮奶 210-220克5 e# Z( ]7 k" e
低筋麵粉185克www2.tvboxnow.com' s* a. Y5 S0 L2 v8 @1 y7 p
吉士粉15克
( ^- e5 Z8 o! C0 e$ _, g* c+ |+ I9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
: f" |( s* Z" E" }. G3 s粟米油40克
" `* F8 J  F0 b/ M; c+ b: e5 Pwww2.tvboxnow.com餡料：tvb now,tvbnow,bttvb* O; Z4 V" T9 u) h' H! ~
鹹牛油50克
9 y( p, d0 D. p/ \tvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克公仔箱論壇# w6 q0 ~, E9 u, T  Z7 q3 T' z
煉奶80克
4 u( {6 \$ ]3 Q! [# u, z2 hwww2.tvboxnow.com工具：平底鍋
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5 X0 O- Z  l( _! Y3 m* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇; k. x! m' u* P! g2 Z* Y
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
5 |' m* |2 P1 Y. ^8 N. `) Z% g8 R* o公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3 [, K1 i, n% b7 x" M" K; Htvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
) Y  Q* X8 }" y6 W+ c% P3 }公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。4 J6 t2 K, x  t- O
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
& X: w0 A7 m) q: v( ^  ]0 V$ dwww2.tvboxnow.com以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
2 d$ c- z1 e% U* l1 y+ {; m示範：Cannes Cheung5 S1 w. I" n1 U4 A: e
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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