[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R# ]( {! R# R

) Q; M  M% M/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇8 b1 m. d. e6 }( e& |; m5 S. ]+ R

) ~+ H* R- s8 @9 Z# n$ v材料：(約8片)
3 @0 h1 s) n; s! a* d雞蛋110克(2隻)
* {/ X( J* t4 s' g砂糖50克
0 b4 v8 B+ P. u, e# k$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克/ J0 C/ B% X( @9 z4 E5 @" s
低筋麵粉185克公仔箱論壇" A9 U6 [) O- \$ c0 u0 |
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^  i8 \, [1 N3 K$ r- T
泡打粉10克
; v# C) B: N5 f; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
9 D/ _" n- H/ }餡料：tvb now,tvbnow,bttvb' J% s% @! v* h% r; L' s) {5 @
鹹牛油50克
0 o3 l. h' ]9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
' _% R+ g8 S7 i7 C0 V, A煉奶80克www2.tvboxnow.com" i2 C1 H9 b9 o0 m! ?( A# M
工具：平底鍋www2.tvboxnow.com! ]& K! `) ~7 q
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做法：
2 f& p* a* Y# v6 I5 L& {: G: H4 Ktvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
1 l4 [) z4 S: v* ]/ I- h) c1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
7 E" y! ]/ I$ V/ G4 ?# `3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
; A0 W, b3 c4 ?- |' X  k/ Owww2.tvboxnow.com4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。# J: E' I+ Z# y8 k
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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3 h$ L: V& V. k- q+ r  Twww2.tvboxnow.com溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y% `. J5 g* ~4 L
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
) k# z) @" w. q# @" ], f8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung! ]9 d2 L& M; z8 _0 N8 v2 h
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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