[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。www2.tvboxnow.com5 \3 S. ?) F( _; D, r& K* b' D' X

9 B5 i/ b! Z+ `0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。www2.tvboxnow.com% ~5 F8 \0 s) s) ^

/ S( ?0 k( Z' u& Qwww2.tvboxnow.com材料：(約8片)
/ r! Y& `3 O6 \* ~: _5 C# m$ d  c/ ~- Gwww2.tvboxnow.com雞蛋110克(2隻)www2.tvboxnow.com" r% b( u3 L2 ^9 R
砂糖50克
# R7 h7 A! P6 k3 a4 O8 P" U  Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克
# Q$ m- c- r/ D低筋麵粉185克
/ c3 K( ?) m7 v" v吉士粉15克www2.tvboxnow.com: D# y5 a+ B8 ]# R5 i6 f
泡打粉10克! D- q' v- w8 ]( u3 p' E6 U' D
粟米油40克
  S; V) n: |) v+ q7 ]7 ^餡料：
* x- g% c. r0 O. @; f鹹牛油50克
; @9 _% p9 S( x1 V7 X花生醬 50克
% I( ]( c( u3 ]5 Z' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?, ~3 R- Q0 d5 P  R2 [
工具：平底鍋
7 ~5 }( S+ ]& ?1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# x' F  s: W. p2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 U& u! |, Q* S5 d& I) ~0 }0 |( j1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。, l2 r$ a, Z* v6 S
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
8 L) G- r# b/ r  P+ Vwww2.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
6 w2 F* c. F+ p/ ]1 K7 Qtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
1 {+ U+ P( L( T, p' C% {5 D4 H% ?www2.tvboxnow.com5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。( k# v# [; }  k3 l7 N. Z
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溫馨提示：公仔箱論壇1 G& w6 j1 `& W! Z: H
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
/ p+ F! `+ e( K( Q# K示範：Cannes Cheung+ ]3 K, x% q; F4 k, o" z
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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