[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇7 C0 ]. T+ J, W7 B: p2 G# `
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材料：(約8片)* H# o# P( W/ Q1 z
雞蛋110克(2隻)
- @4 O8 n1 K  G& V* V( v( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克# Y: i  J& ~3 Q  Q% u5 \! Z
鮮奶 210-220克
4 ]; Z: i3 G0 f# a. v8 K3 L低筋麵粉185克www2.tvboxnow.com( z/ t. p$ a% V0 d
吉士粉15克( p' |) b# I7 c& n% {: f
泡打粉10克
( ^$ c0 @' W4 J$ u: z% v- l' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克www2.tvboxnow.com  |/ o2 h* D0 ~5 d5 B# V
餡料：
: D5 {5 H/ V! s4 L( m2 d鹹牛油50克公仔箱論壇9 Q+ v0 Q3 I: C# ^$ i
花生醬 50克& k2 m9 T! V$ d
煉奶80克www2.tvboxnow.com0 ?- ^% L/ ?% ^# B/ ~) p
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v. R9 v/ c* o0 ~8 i

8 c! V! t- S7 A' i" w7 _做法：www2.tvboxnow.com; ]/ t" c3 z" X* D4 O& r1 S
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。4 [: y/ N+ D+ I! ?' Q: R& u; d0 y
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
& i* E; w+ t0 o% Z& C) C公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。www2.tvboxnow.com8 g) ]7 {- y" w/ ^2 e9 G, U% A
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
! L2 y" p1 \$ b' s: s4 i/ ztvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。www2.tvboxnow.com, Z* Q# \/ R& V% x# A% }* d

# _0 y. c+ R* r; J/ l, ?www2.tvboxnow.com溫馨提示：7 D7 m9 n; j$ ?$ s( Q7 A1 o  Q
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
, E( o' _7 t1 ~8 Y& K# _. utvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung( y8 c$ L7 C. z& o
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' Q% s6 \, u

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