[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
9 A& g/ z* s5 [: [( s  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {& Y$ i# ^  W( {+ h
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
6 a3 Y; {9 _+ R- k: Q2 g& M
. S7 p4 y6 a. x3 m- }3 ?& Y% O0 M- vwww2.tvboxnow.com南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。- W. r# e' c. P1 Q$ a2 R
公仔箱論壇. f& Y6 I3 ~: T" n- y
西·酒檔 SAI Liquor
6 {8 @# F+ z( K7 f. `; n地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店). r+ S3 R; l  }) K6 ]- D
電話：2838 2028* A3 j- ^3 q2 C6 U
營業時間：1pm-10am公仔箱論壇  g- e; F; Z3 M, K% Q8 L
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
5 H1 _8 M# ?% ~! O5 pwww2.tvboxnow.comWilson KwokTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O/ |2 K/ z( o0 e$ [
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
2 M. V) C2 s/ M  J3 ]7 R7 }採訪：關廣恩
* @( h+ ?1 X3 @; a6 N( i0 M2 q3 L公仔箱論壇攝影：關永浩(部份為網上圖片)
) r8 s- N# E7 s8 o2 A
2 I  \: s% C4 n# F4 E  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?; f; j2 e. W" I) }' t% C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 m* O6 ?. o$ E3 {+ B2 u8 b

6 W& [+ d) V. E. b
8 ^; U; p! U8 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a9 x5 {( s) a  K9 V

6 c: g& h, C: V- b- w& l
1 D: k/ i! H8 T+ i公仔箱論壇
6 a, u( f1 Y( B: ntvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 I2 X5 X; ~) @& }. w

9 J  C( N, w6 A& i+ i
* P, e* q/ k! X' F7 `4 Vwww2.tvboxnow.com% T* i6 R% C4 @& d/ ]
$ ]' i. P  p3 c1 |  Y, X! S
tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ b/ @+ G, Q; X

6 y% q6 j7 w2 G, iwww2.tvboxnow.com- ?( @& X4 k+ x" W1 X, ?5 b
公仔箱論壇- @" e7 C: q0 \4 s3 b

& q( O9 |1 j9 r1 r+ [. n" n公仔箱論壇
) K+ e/ P" y! c1 @: d1 I0 O: ]( s! t0 l公仔箱論壇) g9 e' N3 ^# H
公仔箱論壇9 A; K0 ]9 r3 f3 ?" p/ C
2 D: u8 Q; ^6 a1 X
www2.tvboxnow.com: n+ M( w) z8 P& V$ ^5 a

4 h$ K2 Z. x3 \# {7 x9 [
0 h0 r) b. E' d8 Stvb now,tvbnow,bttvb