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详细步骤：
$ E* P4 e: l/ c) wwww2.tvboxnow.com（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：www2.tvboxnow.com& J) t3 i8 q9 T- P3 g5 E- V2 h* s
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：www2.tvboxnow.com+ m: ^6 X) [5 F9 J: I$ F- Y% ?
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
& ^; f; ~7 V/ U; q公仔箱論壇2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
z# [7 {6 ~' l( q( n ?3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；# N! g( l/ J3 g C. K6 D* P Q) v; j
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。, r o" b- V9 o
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; I, a3 j- j- q: dwww2.tvboxnow.com（二）巧克力棋格慕斯：
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9 q# \7 Y2 j" }# B. c公仔箱論壇材料：
, Q( T* G7 Z6 X1 g/ l' d" ?$ l烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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: N$ w: C/ k4 x% a& Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：) V X/ Z% N! I1 H& M) O
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；9 d+ b) f' ^+ O" }3 I& Y
8 H, u2 J- v+ L" b- o8 N. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
: p+ Z" k7 o+ o7 n2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^2 X3 U2 @1 n) V1 s* T
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。# |1 ~ D+ }0 ^+ O1 U) o6 k- \
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；4 b( X) i# k( t- s- @. _' u
. j/ g1 h' [7 x$ E8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；9 ~7 n5 r) h7 P m$ p6 {/ B9 X
6 n# i# r* Y9 p6 D/ [5 d9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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0 i* y/ q' D7 h+ `- fwww2.tvboxnow.com（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
* W; s8 _- U3 p# S+ V+ n9 }4 A公仔箱論壇蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g7 H2 s4 T: u$ y" m8 |, M! i
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' B W1 f% Q d8 y
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k: l# W: l% ?' `7 Q- _
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；www2.tvboxnow.com. I" M) |# @# v$ V: ~ S5 t# E
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
. S9 l% }4 V+ J+ C6 A' a4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
3 |- ^7 a$ H% c; H' I) dtvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；tvb now,tvbnow,bttvb- y, f4 e1 h0 V5 {, @2 G
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇1 y; D* S b2 P @- |* Y
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8 i; Y* H ?% i( U. U（四）装饰
! W8 ?5 f' G& I2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；! m2 b: E2 `$ H6 d6 C3 d
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G: Q- I5 s3 n8 n' C
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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