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. Y, X% F2 ]- o) K4 i公仔箱論壇详细步骤：
: h; f t, ~1 }( v+ P* z- N（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：
# q: w: W9 Q6 R- D4 k* B7 \" F蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
4 U+ ?2 W' O$ B9 `4 Q) R6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( l; V6 I5 g4 I4 o Z4 p
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) n9 @: B0 v+ ~1 K做法：
_. q; l$ X; Q" K6 R) o1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
4 J1 O# d, Y" s! Q3 t2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s/ D. E2 g: E0 j3 q
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；4 t& x- L8 J7 S g; G/ w2 k
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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( p6 t1 `" ~' @6 zwww2.tvboxnow.com（二）巧克力棋格慕斯：
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9 ~' u6 ^5 ] _7 A2 y材料：
. s9 S$ @7 H3 T, Y" l" _5 L4 wwww2.tvboxnow.com烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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8 l. ]% K% y: q* Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇 j+ {7 J7 g( I# S& N" u# c
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇- ]# U; q+ W5 C# ^$ y. k
: ^) p: R( ~" O$ j0 Vtvb now,tvbnow,bttvb5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。8 _1 a1 _' y8 y* y: t
8 ^/ ]5 Z4 S- Y+ h6 Stvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；公仔箱論壇5 I+ Y- ]& Z p9 y& e5 X& u0 ]1 y
" {$ S7 [6 X) l2 r4 Awww2.tvboxnow.com8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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: J" `. ]3 y5 n$ a/ f( Q% ^9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）9 W, ~2 L& X) W* K+ c( B
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材料：
' _& C1 d3 D$ C+ C2 ?蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gwww2.tvboxnow.com" }* {# h- Q9 E% z. S& [- C' T
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: a( L9 K( ~/ Q3 p1 n& |9 O' Btvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb' p+ ^0 w7 k; ?( ~7 H
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
% [ a5 W. s6 }' x) K2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
i8 n# h# F8 h3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
+ h; G$ m5 l: J4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
' d$ f# @+ o+ Y' N7 x$ h+ c' r/ [www2.tvboxnow.com5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；7 {1 l* {; ]0 c% O) _4 u
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰
# T1 ~* U6 u- ?' X1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb% ]- o( J/ y2 Q+ ^2 x% n& P
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。www2.tvboxnow.com! ?3 q8 k. u- H8 ~8 f; Y
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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