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详细步骤：
2 Y7 B8 }- M% u9 ytvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰公仔箱論壇8 Q* Y) I+ ~( S% R
9 N1 H" r8 P/ [ v/ Z（一）原味戚风：（8寸）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G3 V8 e2 R/ y( D' y( d: D: C, r/ b
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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. L$ ]" e# K0 c# W S做法：
# i( H' V4 A. |+ [1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
7 Y) e7 t7 W H" E4 W: j2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
1 x) q$ L; X1 Z! @3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
3 R$ ?5 z, ]& g+ ^, w3 B4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。# P* r, ^4 [& ^6 D" G
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8 v' [; t( W0 J; M2 S1 a3 Bwww2.tvboxnow.com（二）巧克力棋格慕斯：) Y% e4 D6 d; V
) @% Q$ }9 t8 {- L公仔箱論壇材料：
6 l: c* y2 V* o* p& ]烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
- k4 r" ?' R3 j1 a/ _1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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+ s2 w( r8 B2 `- y) T- j3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；4 Q* S1 O; T: S8 W
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块） g P9 g6 {* [6 p$ q
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。www2.tvboxnow.com$ `, e! _+ h0 h B* ?" _" d
" V: t- `% R2 y6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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i9 h: G8 n* p7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；1 l( Q1 Q! v, r: l& ]( @ m
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇$ G; N! `* {+ k2 g$ W) [8 J/ v
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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+ {8 J3 s' p! y材料：
2 u' D0 c7 H0 r蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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8 |( V: [# ~; r8 u/ U& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www2.tvboxnow.com& s( l, K1 Q `. B' R6 {
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
" b5 m1 T, d" X( J* d5 [( ~2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c @; g- H! M$ {
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；公仔箱論壇 u7 E3 R) z9 i7 L# I" j8 Z5 [2 @5 Z
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；, p r# }) y8 q. B% _+ J3 t
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；tvb now,tvbnow,bttvb3 E B( w9 ]8 U2 K3 f9 O) ^
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K/ |+ p6 f7 ^1 g; A
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；: J5 Y; b) N ~3 z: |* u; O
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。www2.tvboxnow.com8 d3 z- F9 v: y4 F: U
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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