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. E6 J2 f& I+ p9 S7 K3 Y4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~: U- q; p6 R$ J详细步骤：www2.tvboxnow.com" U. J9 e, t; m' C8 W
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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0 s8 ^$ X1 K! C C6 l9 Z（一）原味戚风：（8寸）, n3 H( D! m2 J& N4 ?
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材料：9 x: G" {2 T1 h* w2 l+ Z
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb- m) \1 S# q3 {3 Z9 d
; L0 Z4 {8 I: g# D0 I/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' F. B$ _6 g. n* S! d
0 Z8 r& a6 R& A5 l做法：
0 C0 N7 V$ O, v' ] ^tvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇+ p& N$ z" D5 V- a
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
# g3 c: T- i/ n4 ytvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；公仔箱論壇+ L4 S4 l+ a5 w
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇* u# s9 E3 P. i* e6 {; O
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( @4 y! u9 N! q8 v. q wtvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb: _! [: P7 L! P% W
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材料：! N0 g2 }: z4 I8 E
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇7 L1 S# g) H& t
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做法：公仔箱論壇' Z0 j; ]4 v* n
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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1 Q% w) i4 B. ^4 Y2 q1 ^ H2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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; B8 z4 J. g4 ?6 C公仔箱論壇5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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: k8 T/ p) {! q" g% [) S$ V9 K" Ntvb now,tvbnow,bttvb7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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" U0 k$ N' q" }8 u* w8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p0 ]. h* x5 B
7 d. g' F. U2 rwww2.tvboxnow.com9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇. [6 G. }( k5 g
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S5 q/ s# r8 S& m
8 x7 P$ \( X4 p! H) C4 H材料：公仔箱論壇7 Z5 d, t8 w. a
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gwww2.tvboxnow.com1 g h$ x7 ~! u2 U* J# q# u* |5 w
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做法：
) {9 D( e3 @. i: W$ u8 [+ V0 |公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇: r ?0 |' v, Y
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb% ]" G4 ]8 g; x, q' Z" {
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
1 S+ T& j/ D, F/ A$ V! [( uwww2.tvboxnow.com4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
, r5 v+ H7 I8 x7 q公仔箱論壇5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；公仔箱論壇' @* |6 T3 a$ R& \- z$ Q6 ?: p
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb) m5 N& g" V. C1 c% l% \
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& s8 e( _# ~) T# d5 J9 c4 L. L1 \tvb now,tvbnow,bttvb（四）装饰www2.tvboxnow.com' K. t. ~- c1 P. K+ J) B3 h* U
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
" n$ h8 x' P6 r/ M公仔箱論壇2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。tvb now,tvbnow,bttvb2 W" v! V1 P/ n0 W
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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