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详细步骤：www2.tvboxnow.com+ `& K4 L: e: d& j" Z. g. f
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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- ^" N! ?/ J- Z3 N" a, r7 h" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）原味戚风：（8寸）; t0 N' \: M2 m5 E( l1 k. g2 { W
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材料：/ r6 \8 y0 ~: u1 c M
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：公仔箱論壇' a& @2 F3 x$ z1 h' K2 p8 ^
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；www2.tvboxnow.com0 g- c; M4 m! G# r Q! ?
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀6 n1 g& D3 m9 w/ H2 i9 n( \) L
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
, W! _' z. }( Y+ b# U( rtvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇+ L9 |& m6 l+ Z# ?8 W% |0 x9 v( e. S
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5 b' u. P1 O7 r/ ftvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：www2.tvboxnow.com. G( R/ ^8 u$ f2 y) Y
6 }7 ~/ U1 N5 A- D' }1 E材料：www2.tvboxnow.com0 |5 J9 u4 O8 J/ v6 f
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。www2.tvboxnow.com; y6 ?* A. w5 I+ k- ?$ C2 g
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做法：
! `" |- u" X" \4 N0 w1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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7 C3 c1 `, a# J& e公仔箱論壇3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；公仔箱論壇& Q/ Z# i9 v8 G% C; n; q
- {7 }( T4 i+ g9 m5 B! U公仔箱論壇4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb2 e o+ N3 [! L
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。www2.tvboxnow.com, X, C/ I+ o2 O5 T. F+ @! ?& K7 \& N
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇 [- g+ M/ T6 Q* L+ d
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l; g0 [8 N. o6 Q
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- B* j/ c. X( @; Z2 l6 H（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）. \* e2 s' \% H. m
1 Q8 b/ c6 O' r* x) {材料：
" \$ j3 o2 _7 e+ t6 U3 W: ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：
4 Z' ]# E5 P) V3 G" ztvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
6 G; c. r3 {" I: X2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
% F" I- {2 I6 t% g% F0 W公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
5 v9 L0 G: L O$ G3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
4 P: G7 T1 r4 G1 [8 t. t1 H5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
+ |0 T# H v; j; w* X8 a4 }公仔箱論壇6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇 h% t/ b- q8 {) n8 W
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（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @1 U1 u/ H: y; s' ]8 ~
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；3 u: ~. M; s- j
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。公仔箱論壇3 Y: g; W+ S$ n: J7 ]+ b
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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