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详细步骤：
7 ?; P' ]! A* S$ _tvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A: N* n i; P' C% k/ f5 a; B7 e' N
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（一）原味戚风：（8寸）www2.tvboxnow.com4 o* h5 B5 O, L6 D, h, Z
4 F+ [$ a Z& ^. }4 \tvb now,tvbnow,bttvb材料：
, x; r1 ]( j! n- J1 d) D2 Q/ U% {& Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：
% x) z: {! c1 R公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb" O1 @" A: J. ?) m' p# S
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ p8 K0 C% ]7 z8 E
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y; g7 v B' B9 j
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：+ C! M: Q% P2 d. u" r
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材料：www2.tvboxnow.com3 p8 X; j* c! {7 [ K5 ~. M
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：www2.tvboxnow.com1 k$ C& p; u& z7 b+ A( @% s/ K
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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7 R7 \0 s( ]: C* M& Ywww2.tvboxnow.com2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；tvb now,tvbnow,bttvb5 S& @! ]/ S T$ z' X! q! E
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb; S* d- r$ A4 P
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇) {* s# [. e d2 x
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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$ N% y% C" H8 q d4 j9 L; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb' F7 B4 k" j$ z& v
) ~/ v) T, d2 s+ d3 r1 m6 zwww2.tvboxnow.com8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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! P1 }, s+ |2 A4 G( a: K0 @公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）- ^. b' M0 q# y5 i
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 X }+ Y6 P0 f X
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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3 @# Q5 M3 e: r. ?9 p: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 Z; B7 a7 ~+ N1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb# g5 ?) M0 G. k* D9 l$ k
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；" ~! O# W# ^& q2 g- h: |
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
, y& A$ N: r5 Y& S* g5 J& T4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 _6 a9 g- \" U2 a
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；& l6 I5 k& j" G: \
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰
. p2 }' F B0 d8 V4 U. i2 _8 jtvb now,tvbnow,bttvb1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
: F! B( d, u. w0 N; F2 q( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。www2.tvboxnow.com7 u6 j3 H) k2 w) ]6 ~
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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