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7 J# e7 }% S$ Y! h- y) r' }公仔箱論壇详细步骤：
5 n1 ~; S6 w8 O! t6 s' W( @6 C（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l* i4 l0 X( {* J; i4 n D
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：7 d7 @1 d, s' O, L0 c6 N1 V8 v( Q
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gwww2.tvboxnow.com9 r" I$ Y7 p5 Z
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5 z0 V4 T: O# c/ @8 |" w+ q" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R1 e( R8 E* ^# M' S$ u) ~ D
做法：www2.tvboxnow.com* { X5 J9 }. S1 r2 r# o: g
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
* g2 X2 O- @# v O, Lwww2.tvboxnow.com2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
% t% W- n' P7 _& V( C! l3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；tvb now,tvbnow,bttvb5 |6 t3 O9 f, O) @! r
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。+ G& B" M2 W* f/ K. A
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! d7 p' B1 M; k+ z8 Y% x公仔箱論壇（二）巧克力棋格慕斯： y- P& D+ q- V/ c& B. ~: h
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材料：
# }) k: P( i3 e. y7 }tvb now,tvbnow,bttvb烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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4 j7 n; `& q0 E$ d/ g/ I- b做法：" R1 L2 m6 {" s9 U% \' ^# [ L" L
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇- u6 w! V7 j/ s* F# j1 r& J2 L
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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1 V+ [$ M$ V, t) b' O公仔箱論壇3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；. L, a& g7 s% ~
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
5 [3 W( A+ E5 @' j- C ]( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com# h: m/ g7 W7 d7 G3 M/ u
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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4 |. c- K6 E2 [. F) [( Z& R# s6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；& L/ x2 w; l% u# W! l ^' ?; c! P% A
& A E8 _3 l- f# Nwww2.tvboxnow.com7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^% i& D2 w) l
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇& e0 |: W' E% l! a8 g+ G1 r
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb [5 J3 ]9 Y- H9 L5 r7 P
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）公仔箱論壇" l; }: \5 |5 ^6 l2 O$ P
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材料：
9 x8 w) L8 e( qtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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- A& k0 p# G+ p$ k/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 `3 z: @4 P+ _0 S4 A! A
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb* ^1 N2 j7 K; \
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；* K Y8 x+ U/ S( X6 f
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
2 ^8 ~: p# q4 {9 p1 Q6 w( B |4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }, ]. ~/ i$ _
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
+ z9 T% x( e1 Etvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
0 I T& ~% p- p! V8 p5 ^, utvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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