[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。% h4 X6 F# N, e  m9 W) R! N4 O. ]5 h
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！. K: j* R) s4 l7 N& a
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材料：
3 i3 j- \+ P1 ^: bwww2.tvboxnow.com豬肉碎1碗公仔箱論壇; z, R1 l& L: U; B( t0 Z
泰國芫荽1小紮6 U- a8 k! |7 `* g+ X
泰國紫乾葱頭1個
( D( R% i9 L' t! ]* }4 x, e  K/ H; J6 c公仔箱論壇青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% h3 f8 Z9 }9 x# X9 I5 c
鹽、糖、辣椒粉適量
4 H6 Z/ g3 y- ?( a2 q5 j! F) W2 V  |3 C  U唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e! f' P$ P8 p$ a
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做法* m% X6 [) b% {' k3 \
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
) v5 y7 a! `6 z2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb. W6 v" w. y: v9 S+ ?
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
  T9 \9 j- N) P公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
5 a$ u2 P4 Z8 y8 }7 Gwww2.tvboxnow.com5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P5 v6 o) ~: v6 w. y
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb, m8 k' M" Y0 p7 o
示範：Son姐公仔箱論壇. X' h/ h- M* h
攝影：葉天榮、關永權5 t' z! T" Q4 Q$ q

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