[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！9 f0 r8 z3 \0 V: R$ W, R2 S/ }

& r  x8 F/ ^2 v: Z/ ^7 z不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇0 P5 G+ _: ~0 u5 s6 T

' O3 E& Z0 o3 {* g  Pwww2.tvboxnow.com我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。, j! I( B" u) N3 k5 D

1 l  w, F' [) H+ @www2.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ s$ n) a& A
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材料：
( ]5 `2 w$ H: ]5 t# u# ?5 E0 D5 r公仔箱論壇豬肉碎1碗
& D  l  f) ?  O) D4 ?3 y公仔箱論壇泰國芫荽1小紮
- C' q5 R% U2 a- ~, g" K! E公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個
+ h2 B' ~+ f8 q& S+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙+ ^$ s8 o9 u$ D  d" @
鹽、糖、辣椒粉適量
- U/ W) q0 t, G9 ?8 G4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
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4 [  X% n) Z/ Y4 W- L# f- etvb now,tvbnow,bttvb做法
+ u7 F( r. M& ^$ Q1 b+ c$ d3 g; T公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭
! r+ a) h9 Y" v公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇  i3 D: G9 v, l, K4 c' m$ B; h
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味' A' F2 `/ W7 t
4.加泰國芫荽炒勻
- E- G1 h3 J8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水. I8 V& ^, {$ x7 {/ e/ n
6.包炒肉碎食
5 K5 k, k+ ]! D+ a, U1 l; H公仔箱論壇示範：Son姐
$ s. E& D; L$ f+ D9 D攝影：葉天榮、關永權6 L; V5 E- b+ x+ Y7 l+ {2 [
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