[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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" o# ^5 d0 }4 m' I3 X$ f. i+ t0 a不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 I  I. Z7 \3 ~) s/ [

) L% ^& B7 y3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！6 Z' L' z, a1 E" B2 R
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' \: V0 n* v# j1 c% w0 e2 l
豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F4 ]+ l8 a8 A0 S" ?! z& g
泰國芫荽1小紮; _+ h3 G, F3 i% @. x6 `$ ~, Y* c
泰國紫乾葱頭1個www2.tvboxnow.com' H9 V- S" Z5 p
青檸汁1湯匙公仔箱論壇1 J7 T1 ]0 X# m
鹽、糖、辣椒粉適量  o/ X! H" q6 x; d
唐生菜2棵: b# K" `- t! A8 s7 Y
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做法
& ]& J$ H& q5 N" D7 x: ^tvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭
' q& m) b& l7 ~' n/ ]& }% iwww2.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb" s+ J0 n- G  w! {# T9 j% x
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇0 W, m/ o, O* [
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇: _- z8 t) _, \. S! i3 `  b
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
4 ?1 F" A0 Q2 x6.包炒肉碎食
8 l' K9 B# e7 h  n: bwww2.tvboxnow.com示範：Son姐
1 c- i' A: I& a' J& ?3 u! m5 r! Stvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇3 T) r. u  Z# x* |5 E* Z1 _

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