[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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" h% `* a' x- W) g! E8 t不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A, X: G- B, L" v2 \

3 ?0 t0 E; o$ b' S. g0 e6 ?我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！2 m1 Z  z  W: z
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材料：
% E$ i+ f( d! e! e2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗' y  I& N8 Z! z- U6 |6 a
泰國芫荽1小紮
/ g% K9 n, Q6 f- s' g/ h. {# bwww2.tvboxnow.com泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb% B6 p8 b6 m5 E
青檸汁1湯匙
8 w; \: c$ a  r: J; _鹽、糖、辣椒粉適量/ x1 \; I5 _& ]6 W% P8 N
唐生菜2棵8 \  `6 [2 U6 f3 U, b/ d

% _9 C7 p# B% k4 Q; t& A8 U0 T  [做法
6 w" S' E1 L2 ^3 Q- K公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭2 C7 q9 T9 y4 H7 I
2.加入豬肉碎炒熟
& C( y0 ]% [( t' q8 u. T8 q公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇- y' [3 V+ Q% D3 \
4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb; H% v4 k, E6 S, D
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
+ h* h0 u! _# E, Q6 N; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食
/ b% f; T. ~1 r/ A; ^1 F5 p公仔箱論壇示範：Son姐
6 p( a1 v: i' g% o  ^tvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權
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