[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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8 v1 S! D+ Q; ~7 [1 G. }6 R5 {www2.tvboxnow.com不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v  m, h: {! H; t' N( |

: I% t; C2 d4 G: Mtvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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, c" R# J/ U: p: k4 w6 ~/ r下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
8 V# P! m3 i( e, k' L4 Utvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
6 q9 F5 z# M9 J: S1 A: D; Kwww2.tvboxnow.com泰國芫荽1小紮
  y% h) I8 d7 q1 v2 }$ Q3 Y  v; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個$ P! F" y' U; B8 C
青檸汁1湯匙
2 ~7 E) S0 j9 h6 t) \! ?: T, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
+ J- }* O: }( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵www2.tvboxnow.com4 q4 z$ A1 W3 @6 S6 y
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做法4 }4 O+ J6 j6 \5 {  Q9 l; E1 t) D
1.燒紅鑊爆香乾葱頭8 w9 l4 ^4 G5 a$ v
2.加入豬肉碎炒熟
7 G$ U& q" V2 A# Q# L+ A3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T4 [3 @- g: y4 Q
4.加泰國芫荽炒勻
5 U* M, {8 m! z# H+ V: ytvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水
' t5 E5 @. ~3 N( z3 c" [8 x0 uwww2.tvboxnow.com6.包炒肉碎食公仔箱論壇& K- P$ s: }, H0 M% n
示範：Son姐
2 w( H/ _; F/ s/ o/ t$ u" t- K) t/ C公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權
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