[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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' m8 Z$ M' Z2 i% `! E% w+ ~3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇( T# g- t* p. m( Z* H' i
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
" |& \$ G# a" w% U1 x- S9 swww2.tvboxnow.com豬肉碎1碗* n' r. K# q& p7 G5 p: _
泰國芫荽1小紮www2.tvboxnow.com2 i. q" e# W4 Y/ v( J
泰國紫乾葱頭1個
) ]4 d% u  c7 Ftvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
6 Z6 [# p  n( C; ]! |& H6 gwww2.tvboxnow.com鹽、糖、辣椒粉適量; H( Y, P( o( G2 |" Y: W" D8 a
唐生菜2棵www2.tvboxnow.com0 c5 D$ }2 R0 }  {! c7 a
www2.tvboxnow.com2 s2 }& `* R% k2 w  d1 {6 F7 S% Q
做法
( U0 H' F, K( Q- |2 P  T( K. `9 t公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭
- h- V0 G: e: [8 V公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟www2.tvboxnow.com/ L( l- G* N/ \2 V6 g- o/ I1 l
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb  Q% t/ s* l: s* T/ [' \" O; R0 b
4.加泰國芫荽炒勻
  n! M% p6 ^+ P* S7 e# b公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水
# W5 {3 U+ T/ }2 T" L6.包炒肉碎食
; X: T5 p/ ~" {+ W" P- a. ?1 b公仔箱論壇示範：Son姐公仔箱論壇% F8 C- r  {8 Z1 j2 j) t  K5 e0 u' T
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb" Y# x% q/ O) n# n
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