[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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' w( U& @9 t& w5 k8 q0 ?tvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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  o% ?5 Q! d1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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3 w9 R" v% k7 H; o! L1 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 X7 J6 Q% v9 M' O- Ntvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
# \; c# {7 ^' k: O泰國芫荽1小紮
6 x1 m2 \$ e( x! `1 g/ R3 Z" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個www2.tvboxnow.com. o8 U! G- d9 R" O. {8 n: ^) [
青檸汁1湯匙
. ^0 b6 k5 M; r! [* S+ W鹽、糖、辣椒粉適量; g: S% A# {8 N, o) G+ O& X5 X; G
唐生菜2棵
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做法公仔箱論壇  f! X: d1 _; g, ^5 T) U4 G
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
4 E% {& ?" x" E2.加入豬肉碎炒熟
% m5 G% y& z  }7 o) q; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
4 e" G  }( e5 _1 n* d4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb/ Z* [2 z0 i8 r' C# T. F- H
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
  |9 P8 u2 t$ v; v/ U6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g" x' d. J4 P& k: ~
示範：Son姐
/ q. W% L" h: J$ Ctvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權www2.tvboxnow.com9 _! {: K9 X8 A: @
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