首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a% \" d* n1 c$ B6 J
/ Z8 B2 J; k! l0 r$ N, @9 {$ V公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。www2.tvboxnow.com: i9 w, f6 c5 S- U
5 W6 n9 j2 b l. Z J我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。
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5 [! [+ v* q1 B0 j: O, cwww2.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!公仔箱論壇# n6 p- q9 v. l9 _( V1 y5 n
: X1 d( z# X5 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
2 F, o! @% a" g; y% {0 ^% \豬肉碎1碗: e& F5 U$ p1 a' Q3 e' `1 C$ C
泰國芫荽1小紮
# g3 V5 o& K7 H. u7 W+ K泰國紫乾葱頭1個
) A4 z G* y% t$ y4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙
8 m5 S& @" S6 O% ` xwww2.tvboxnow.com鹽、糖、辣椒粉適量
; p/ S) c5 O6 X, c$ @/ m% a8 e8 K, ^tvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
6 {) G2 Z! ^. w/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K" B0 Z1 o+ P7 T. t
做法- J2 x/ ~* v( P* y
1.燒紅鑊爆香乾葱頭1 i2 d$ Q8 X' A* J
2.加入豬肉碎炒熟www2.tvboxnow.com/ c! T& d+ i' R9 X( B1 |& i, Q+ [
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
8 n' G; h |5 f+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ ]% k) n' u+ p7 t2 N d
5.唐生菜洗乾淨抹乾水www2.tvboxnow.com: G+ O @9 I j g% x3 [ }
6.包炒肉碎食
: A8 ?* D) b/ q! I! e8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範:Son姐1 `$ u/ j) q! x, C4 r, k1 p& b
攝影:葉天榮、關永權! \ q' S. z ]2 @; r0 s5 e) V" R4 O k
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