[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。www2.tvboxnow.com# C* V  V2 E5 }& Y) y* p. z3 x7 g, Q

& g' x7 E+ [$ q我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。www2.tvboxnow.com- S6 p0 T# F: I: u' `3 O

* k) i+ j9 W0 ~下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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( X" l+ x5 m( _& Iwww2.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb- l+ j- A% O2 C3 I$ `, E* |
豬肉碎1碗
% Q( A* V6 e0 q$ }" rtvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮
2 w5 h" U; ?3 e6 |" d- y; F! `公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個
& A- y% i& j/ K* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. e4 }* u! \' J5 J4 n+ \' x- p
鹽、糖、辣椒粉適量
4 V- x2 D- @4 s5 [4 L1 f9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
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做法
$ E3 h# {. j8 E" S1 K" awww2.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭
! ~6 b- v/ d4 |& Xwww2.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟www2.tvboxnow.com8 q: G- s+ @, ?3 g! |
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味www2.tvboxnow.com. ~* b  T% s/ O6 ^
4.加泰國芫荽炒勻, ~  E, Z: r' v% y
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
# M. p! @2 E' e5 }tvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb1 r* m( `! O' \3 y: L
示範：Son姐) H6 t- n) [! B6 S# G3 G
攝影：葉天榮、關永權
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