[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！www2.tvboxnow.com( ]# P$ d" H; Z  j
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇2 g( u) y6 M" v! \! c; E' a# G  \, j
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。$ M( {4 Q9 D, u

. j* U- }$ Z- o$ e- V下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _+ A3 t& v8 Y6 z
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材料：3 w1 `. I" D$ H/ T4 b$ j
豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F, P) K6 f% U  v2 P
泰國芫荽1小紮
8 b# X- H4 t: Bwww2.tvboxnow.com泰國紫乾葱頭1個
" C) n8 c- L2 n' j2 Z青檸汁1湯匙
3 l4 J$ [  D# q8 M6 w鹽、糖、辣椒粉適量www2.tvboxnow.com; T, ?* n; b3 Q5 ^7 ~* m1 F5 J
唐生菜2棵www2.tvboxnow.com/ F6 @$ [( t: ?8 t9 v  B3 K. N

8 v2 ~! U( ?7 R8 S( O# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 C" q- U. X; e1 @www2.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb' O. z( d) [* U7 @2 f2 ~
2.加入豬肉碎炒熟
; Y( T$ @" v; `- Q$ H; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
+ Y9 y) x: i1 ~% N. i" E( Uwww2.tvboxnow.com4.加泰國芫荽炒勻
$ Q" I0 O- ^3 `+ K; a% N  ^tvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水
( Z' m# m4 a! Q9 o/ [1 S: \2 k& N/ e6.包炒肉碎食
6 n, ^7 i. O0 R: D0 [2 owww2.tvboxnow.com示範：Son姐. G& i: M  @' A' d0 ~1 s; x
攝影：葉天榮、關永權
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