[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D: Q1 l9 v# X- z+ g* \% j/ {
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 n% f( m8 o: z: l2 E4 x

2 ?9 v- h8 g$ h9 G# K8 a" X6 Mwww2.tvboxnow.com我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
1 J( B' S1 e: W$ l7 d8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗公仔箱論壇* k9 q+ d: {' g$ T
泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 b) _) A$ ]' |! s. Q0 j) s
泰國紫乾葱頭1個% t/ ]# S0 k, F4 n
青檸汁1湯匙
# ]* Z6 w! m& G7 x% c& ?+ Z鹽、糖、辣椒粉適量
1 O; {* V' V7 O; U2 }: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵www2.tvboxnow.com# w+ X# p9 y5 p# S1 n8 v

; z3 q* b* C2 L2 h4 G+ L( w公仔箱論壇做法8 g+ e& G0 H, }
1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇. j1 Z& G) c/ m& m% B* }) ]/ f
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb5 ~3 r5 V+ }  F6 F" J
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
5 E+ ?1 ^, I1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻
) {) L* p" n1 G8 Z. C' L* C+ |www2.tvboxnow.com5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X) P$ g. p- |  @/ B9 Q
6.包炒肉碎食
0 k8 W( x( A' R' F  Q; H; k示範：Son姐- }" N0 P# D* ]  y7 x
攝影：葉天榮、關永權
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