[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！+ `7 h: z8 P$ x7 o( d6 a) [5 r6 D

# C" d4 r! t' C) E# n9 ~/ b# C  s7 r! f不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇, p) G# n# T+ f

  Q9 |+ w5 k' X/ d7 ntvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb& K6 Y3 F2 J! ^! I6 h3 r" x  a

! u9 z6 }% N5 J下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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8 h- b  M! s9 z& k3 t2 U% f公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb- j: t$ l6 _: H) D) |' |4 u
豬肉碎1碗; a- f2 T( q/ N. A1 r, I
泰國芫荽1小紮
8 h& j( G4 S6 x泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇0 |$ {  P9 d) Y
青檸汁1湯匙
. t$ z; }& A; y  v0 W* A/ F3 Z公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量www2.tvboxnow.com2 o& |; v/ F8 i
唐生菜2棵& f) e$ k% a7 |& x6 f5 }
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做法www2.tvboxnow.com! q8 U5 x$ Z( X" z' w" e
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
+ U% E" d# E- o! ~3 [tvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb, x" Q: y& L& ~) Q; w2 S( K1 `$ a
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味- H9 G: t4 p* g
4.加泰國芫荽炒勻
- F% U2 J/ d, x- B# t公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水
* h) w  ^4 z5 i0 u% ]3 ?3 |6.包炒肉碎食
' X& F! E9 N  u1 U0 w1 o: ytvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
& @1 j& j0 y: p. J  e9 C. y* `) _0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權
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