[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x/ ?" Z2 w( c# ]! X) G; E3 S/ A

3 b( ^# y/ ?- z! ^1 L- p: P3 n+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。www2.tvboxnow.com) ^3 p5 j6 ~& h. L6 j8 i, X

: ^" e; R/ k; p2 O雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
: @- M  b1 o, A  X: i' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r; K* ~5 w+ m, e: Y% n公仔箱論壇糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
" A) a7 f8 c% l. i: c公仔箱論壇頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
$ U# z( q# y) C$ u2 K7 D蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
: B% h# e, c" {$ I- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》# p& T6 n( S( L. j. l; E5 P6 L8 T( a
八珍醬園
- |3 Z- O/ s2 N' Z6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角花園街136A公仔箱論壇) B, {7 c' @0 Q  Z7 w. B
電話：2394 8777
* f9 c2 e) K6 k5 g. L* W- T+ F  B營業時間：9am-7pm; ?+ U9 l, l2 e
, V, K6 t) ]7 L+ ]
www2.tvboxnow.com! ^3 |+ e9 t$ ~4 f+ j

1 r% C' b' |0 J! `9 R公仔箱論壇本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
- V, u3 a) n# W公仔箱論壇1 a! q# f1 W# u
6 m' Z9 ~( E+ P) ^

5 @! i1 u  E8 c$ O# ~* P/ ^$ B$ }9 [3 v. y7 @
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。tvb now,tvbnow,bttvb% S5 _. v0 I- ?8 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r( X6 N/ h0 \" E2 u( N
tvb now,tvbnow,bttvb) C' l; L4 |7 }, |4 l2 V; {) h

4 ^6 z5 a+ B2 v" L+ l* Dwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇7 u8 w( I1 S; P$ C, S; R
糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L9 N& y2 h' U+ u8 N0 a

% c% v5 B5 p/ U) Z6 ?- ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! z- d: m! K. I/ ?

4 w  |& p0 w3 K: W6 u公仔箱論壇
) L/ S- C  ^+ j9 x5 l- K0 u特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。tvb now,tvbnow,bttvb3 l. i+ ?  {$ o6 z% ?* s" }

" E4 Q! R& }# k2 ^tvb now,tvbnow,bttvb' M, A0 z, R8 n; S* h
( d9 o8 o1 a2 U2 G! @% l
tvb now,tvbnow,bttvb6 |/ O% c: a4 F  @7 p4 b/ Y
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。