[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r, e" [+ k! C
tvb now,tvbnow,bttvb5 i1 d& ~, P$ n/ ^
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。5 Y: o2 ~( R! _( l" a

+ y& M0 o2 R# {  I6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
& V; |0 _# B- d. O& |3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t7 A* A0 x4 B+ W% C老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
' t' I& Q# O3 O6 _, Kwww2.tvboxnow.com0 U  |2 w: V- k5 M4 \" w
採訪、攝影：《飲食男女》
) h4 w% {& i& q9 Z! w- Q滿福樓酒香粵饌
$ e1 B2 U# m' U6 _www2.tvboxnow.com供應日期︰6月
9 ?* L) V) a# F1 u滿福樓
9 x% b: \/ z: `, [/ ]公仔箱論壇地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓0 ?( |, a+ ]( c$ F8 X% ?* z# t
電話：2802 8888，2584 6972* q# I2 s; [2 @$ g
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
5 @& k% b, P( k7 C5 G. Nwww2.tvboxnow.com
. @" D9 r8 |0 p/ Y+ a# ?www2.tvboxnow.com公仔箱論壇. O- Z  w4 S7 `% A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O, `, T- F! X7 d/ m
www2.tvboxnow.com4 h* V4 W( S# m
公仔箱論壇1 R% ~1 [+ z/ Z* D, F" L

% z9 ^. k" r( Y5 a# N0 @9 p# b7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R) v) }( r( h# A8 c7 F

2 h- o1 E4 u& p% n+ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U- k; I9 S: A* L
  B8 W" {+ L  y! C/ M0 F9 @  T- Q6 b

% b: h8 r( `/ O  uwww2.tvboxnow.com
* g% G* F& J9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O( q) O" P: M: G0 m+ L' k+ r
; H& I# E' ^/ l  _- N. P" @5 }2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m- S/ L: r3 P8 G, E& R( `
www2.tvboxnow.com% w" I3 v, N, E) [

' i1 T' B- S: O" S) S
* `8 [& y, [* c: f! F2 ?. l1 ywww2.tvboxnow.com
4 ^0 W: S( f' h: [$ ~7 x+ J- z5 s9 Swww2.tvboxnow.com
, X( G; x' O' r8 d6 e