[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。tvb now,tvbnow,bttvb' _' ?$ l* o$ Y/ j; n7 q$ ?
tvb now,tvbnow,bttvb* ~9 H4 z; I& `6 x) k' c
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
- f8 w* z8 F6 D/ N7 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]5 X3 o) ~+ ~# r7 J! c) c( M
香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。! C& G  J2 m: h* `" Q6 o  V% K
公仔箱論壇0 v% T" n+ t' {/ A/ T
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。tvb now,tvbnow,bttvb! A4 ]# G; L8 W1 F

5 P1 B: g2 J3 X  \公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb9 s7 C' d3 M2 L! ~6 ~
滿福樓酒香粵饌
( E& v. |2 x' @' Z3 J! otvb now,tvbnow,bttvb供應日期︰6月
: ~7 N' Z6 Q* `' S/ d+ a" U# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿福樓公仔箱論壇7 D" @5 D4 T5 p7 `
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
2 S8 X8 i$ `3 g0 @tvb now,tvbnow,bttvb電話：2802 8888，2584 6972tvb now,tvbnow,bttvb4 e$ x# R8 O; f0 k% |# {; h+ R. \
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm公仔箱論壇* ]" J6 `. [3 S% P4 F

% F' L" L/ b5 I- D! d# w% ^! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o5 q& D& p7 F; ]& ~

+ J; |8 }3 E( J2 @公仔箱論壇
" c5 ?0 }$ A! s& i3 N/ ^; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. r% P) [$ k# {) v

# R  U) F& J& R, c! u1 [www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" _9 Z2 N# P* D
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]$ M% p  c; a# T
tvb now,tvbnow,bttvb: C' p. k+ c: D) |* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v8 I/ I( X3 a& T& g$ s0 D# I
www2.tvboxnow.com8 v+ E5 i7 E" o

- T1 m5 v6 [4 i# K$ Kwww2.tvboxnow.com
4 w. l- l- K/ T, L: `8 D: I# Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ r: Y  d# m# I1 G. b) q
( J- s5 M0 i8 i" O0 ~' Y* @
9 P+ o. m1 \  E6 h% ]0 L2 ^- S
, `: `+ D& u! l& `1 m% z# ^
9 V* z% K- n8 H7 [7 p- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l5 x; j# n  ~0 Q
% U7 C' z: p; }4 u