 tvb now,tvbnow,bttvb) m( P* U' M- B& d7 ~2 Z1 d
7 B. n1 R( E: u U5 \
澳 門 人 口 少 ， 需 要 輸 入 外 勞 ， 早 期 輸 入 的 是 泰 國 人 ， 留 在 澳 門 落 地 生 根 ， 開 設 了 不 少泰 國 餐 廳 。 曼 谷 Mango Tree 最 近 在 澳 門 四 季 名 店 商 場 開 新 店 ， 帶 來 不 少 新 鮮 泰 國煮 意 ， 於 是 找 來 澳 門 地 膽 跟 泰 國 廚 師 ， 試 試 這 家 過 江 龍 的 功 夫 。
6 m, P( S( R0 \+ \& S! V$ f( Z9 xwww2.tvboxnow.com! q) G6 N0 I2 v- C; `
■ 除 吃 飯 外 ， 也 可 以 在 酒 吧 聊 天 吃 小 食 。7 o+ A2 o& z" I
* l) o7 M e% ^ D3 x7 e0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ a5 n% e* h4 O- G
5 a, N* w* Q: V! R/ ?1 Q
保 持 曼 谷 風 味www2.tvboxnow.com8 w) K0 s: H% e) L5 ]( E I
今次 找 來 試 食 的 ， 是 澳 門 有 3 家 分 店 的 好 評 泰 菜 館 「 志 記 」 老 闆 娘 芬 姐 和 總 廚 Sam 哥， 芬 姐 自 細 認 識 不 少 泰 國 朋 友 ， 因 為 喜 歡 吃 泰 菜 ， 所 以 開 泰 菜 店 ， 因 為 熟 悉 澳 門 人口 味 ， 在 店 內 創 出 不 少 新 煮 意 ， 而 Sam 哥 就 在 志 記 工 作 近 10 年 ， 做 泰 廚 超 過 20 年， 他 們 對 泰 菜 的 認 識 不 容 置 疑 。 公仔箱論壇6 o, o0 T$ h8 M9 K1 f8 U: z% w
9 n2 u* `; b2 R: |3 s公仔箱論壇Mango Tree 在 倫 敦 、 東 京 和 杜 拜 均 開 設 分 店， 今 次 在 澳 門 四 季 名 店 商 場 開 新 店 ， 是 走 靚 裝 高 級 路 線 ， 為 減 少 口 味 的 偏 差 ， 老 闆Pitaya Phanphensophon 堅 持 分 店 用 的 食 材 和 香 料 ， 盡 可 能 都 從 泰 國 運 來 ， 醬 汁 、咖 喱 是 由 曼 谷 總 公 司 Coca 集 團 工 場 生 產 ， 連 魚 餅 、 蝦 餅 、 粿 條 等 都 是 工 場 做 好 再運 去 各 地 ， 廚 師 也 是 從 Mango Tree 訓 練 出 來 ， 所 以 在 澳 門 店 吃 到 的 ， 與 曼 谷 幾 乎一 樣 。
' M8 _$ n; q X b4 |. q M
! w0 t* y1 x* _/ m5 t0 P+ T■ 容 師 傅 以 他 的 多 年 中 菜 功 力 ， 10 年 前 加 入 Coca ， 3 年 前 對 泰 菜 產生 興 趣 ， 轉 到 Mango Tree 做 泰 菜 ， 以 他 中 菜 功 底 ， 做 泰 翅 、 刺 身 、 泰 式 炒 菜 都 特別 出 色 。
. M2 D0 e6 d1 a8 d+ R公仔箱論壇公仔箱論壇' L- s* G. [) q \
* i! g- U' t3 o# dtvb now,tvbnow,bttvb■ Thanaporn 在 Mango Tree 工 作 3 年 多 ， 因 為 咖 喱 、 醃 菜 及 甜 品 特 別 出 色 ， 所 以 被 派 到 澳 門 。
0 R; d+ R0 P5 L9 J) t- s公仔箱論壇公仔箱論壇 Q. t( Q' n5 C) m
; C5 `. _& N3 Q/ E7 _' pwww2.tvboxnow.com■ 精 選 法 國 、 澳 洲 葡 萄 牙 等 地 紅 白 酒 ， 且 藏 量 會 不 斷 提 升 。
, n, Q' J# k5 w0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h7 r# w/ I% V% m( Z) Y; Dtvb now,tvbnow,bttvb & i1 N/ j' R3 V" N2 }% O. a
" ?7 x& q. {: S. M+ L8 `公仔箱論壇澳 門 自 家 特 色
$ w+ ?- h9 p( m7 Ltvb now,tvbnow,bttvb老闆 又 主 張 原 汁 原 味 又 健 康 ， 菜 式 用 葵 花 籽 油 來 烹 調 ， 絕 不 含 味 精 。 除 保 持 正 宗 口 味外 ， 澳 門 店 亦 有 她 的 個 性 ， 有 些 食 材 比 曼 谷 更 講 究 ， 泰 國 的 招 牌 菜 燒 乳 豬 ， 就 選 用越 南 的 兩 個 月 大 BB 豬 ， 特 點 是 肉 嫩 皮 薄 少 脂 。 而 串 燒 選 用 的 豬 肉 ， 是 西 班 牙 黑 毛豬 ， 肉 質 更 嫩 更 少 肥 。 生 蝦 刺 身 除 用 新 鮮 羅 氏 蝦 外 ， 澳 門 分 店 更 獨 家 使 用 新 西 蘭 特產 的 小 龍 蝦 ， 這 種 龍 蝦 生 於 100 米 深 以 下 海 底 ， 上 水 便 即 死 ， 當 地 人 用 急 凍 技 術 將牠 保 持 新 鮮 ， 須 即 解 凍 即 食 。 當 日 兩 人 試 食 過 都 讚 不 絕 口 ， 芬 姐 ： 「 我 去 澳 洲 旅 行時 食 過 ， 好 鮮 ， 估 唔 到 做 泰 式 刺 身 效 果 都 咁 出 色 。 」 Sam 哥 ： 「 賣 相 豪 華 ， 個 汁 都好 好 ， 夠 辣 夠 惹 味 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣  ！ 」 + k* `! n1 D, {- ~' r/ e& U
$ a+ l/ H3 V8 C) g$ b9 n4 g& Itvb now,tvbnow,bttvb曼谷 店 比 較 傳 統 ， 澳 門 店 則 比 較 新 派 ， 又 不 失 泰 國 風 味 ， 設 有 酒 吧 ， 除 可 以 飲 到 特 色雞 尾 酒 外 ， 亦 有 不 少 無 酒 精 飲 品 可 供 選 擇 ， 而 且 有 不 少 紅 白 酒 可 供 選 擇 ， 提 供 不 同的 泰 國 菜 體 驗 。, \5 _8 O: N: p/ A+ d7 I2 Q
8 D0 _7 D- _- C: }* C$ t1 w tvb now,tvbnow,bttvb+ b+ H& {% i6 W. q
新 西 蘭 龍 蝦 MOP$80 / 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! H$ K; w4 z+ h3 }5 G
肉 質 雖 然 無 羅 氏 蝦 做 的 刺 身 爽 口 彈 牙 ， 但 仍 具 口 感 ， 而 且 比 羅 氏 蝦 更 鮮 甜 ， 做 生 蝦 刺 身 甜 味 特 別 重 。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y c" a/ ?9 C) t) ]
公仔箱論壇- S! X8 O: W: N
: A) ^0 }2 ~0 K小 吃 拼 盤 MOP$180
1 z" g& n( q8 `+ w, J9 A2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芬 姐 ： 「 可 以 試 到 唔 同 小 食 ， 合 女 仔 ， 春 卷 皮 好 脆 ， 蝦 餅 魚 餅 都 彈 牙 ， 沙 嗲 個 汁 幾 好 ， 但 豬 頸 肉 我 鍾 意 肥 少 少 。 」 9 x0 A; Q" a3 d4 w
Sam 哥 ： 「 汁 醬 唔 錯 呀 ， 夠 地 道 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」
/ v& s0 z3 L+ F0 D
) t! u+ M" K( i i6 ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; d: `8 B7 X5 {" g) v
紅 咖 喱 燒 鴨 MOP$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `& d7 N+ [2 b' V
芬 姐 ： 「 未 試 過 咖 喱 燒 鴨 ， 個 咖 喱 幾 好 味 ， 最 好 加 入  好 多 菠 蘿 ， 有 果 味 ， 亦 令 鴨 無 咁 漏 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb* Z9 ^9 U4 I7 P( O. Y- A
Sam 哥 ： 「 街 邊 少 做 ， 通 常 都 係 酒 店 、 大 食 肆 做 多 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」
' x% r/ C6 @) b6 m: b- z1 Qtvb now,tvbnow,bttvb; [! \1 ~$ j( O
 www2.tvboxnow.com1 F/ u4 Z. O* D; F$ T3 X
冬 蔭 功 海 鮮 湯 MOP$100) T. f. I& v4 |# Q; p1 @
芬 姐 ： 「 夠 多 料 ， 同 我  舖 頭 仔 唔 同 ， 更 精 美 ， 但 味 道 一 樣 夠 地 道 。 」
0 z/ i" e7 [4 lSam 哥 ： 「 好 多 材 料 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」
% k5 j; M3 P4 e9 W公仔箱論壇$ K; [% @6 v+ k3 L
 tvb now,tvbnow,bttvb) B, w) M5 |. U/ Q
香 蘭 糕 MOP$50
9 C+ R) w- l" T$ i, p公仔箱論壇芬 姐 ： 「 上 面 椰 漿 好 滑 ， 下 面 用 香 蘭 汁 做 糕 ， 亦 好 香 ， 又 唔 會 太 甜 。 」
: p2 M6 X- t; @0 F. c3 G$ U3 P公仔箱論壇Sam 哥 ： 「 呢 個 係 甜 品 ， 都 幾 滑 ， 但 呢 個 唔 辣 ， 我 都 係 鍾 意 食 辣  多 。 」
* F# Z2 H/ g$ b4 t8 Z7 P" K9 U公仔箱論壇
+ z0 {! a8 P; s7 I# SMango Tree 3 h4 {* V9 q. S. [
本 土 特 色 冬 蔭 煲www2.tvboxnow.com" z" P8 j8 O+ E+ p) ]7 G
今日 試 菜 的 芬 姐 ， 在 她 的 泰 菜 館 ， 創 製 出 一 個 非 常 有 特 色 的 「 冬 蔭 功 豬 骨 煲 」 。 傳 統澳 門 豬 骨 煲 要 用 豬 骨 去 煲 一 個 濃 湯 ， 令 湯 濃 骨 入 味 ； 但 用 濃 骨 湯 去 做 冬 蔭 功 ， 會 變得 不 對 辦 ， 於 是 芬 姐 和 師 傅 Sam 哥 想 到 將 骨 燘 好 ， 才 放 入 冬 蔭 功 湯 內 ， 令 這 個 鍋 既有 冬 蔭 風 味 又 有 澳 門 地 道 Feel 。 點 菜 前 更 可 以 叫 師 傅 調 校 辣 度 ， 酸 酸 辣 辣 開 胃 又暖 身 。 Sam 哥 喜 歡 食 泰 式 醃 菜 ， 這  的 醃 菜 式 亦 特 別 多 ， 其 中 一 個 非 常 特 別 的 ， 是 醃 鯇 魚 皮 ； 另 外 燒 烤 仍 堅 持 用 炭 ， 所以 非 常 有 風 味 ， 怪 不 得 97 年 開 業 至 今 ， 在 澳 門 這 小 小 地 方 可 以 有 3 家 分 店 ， 都 是憑 「 食 力 」 打 回 來 。
/ Q! @9 Y& ?& G, P {6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 芬 姐 ： 「 澳 門 街 做 泰 菜 就 當 地 人 口 味 少 不 免 ， 但 我 亦 可 做 到 好 正 宗 。 」
- g. I( Z9 w8 `' T- y5 ~www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?3 a" b; A# M% x6 a' }- Q
 www2.tvboxnow.com# v ~3 c2 W9 ~" Q3 e" E
■ 食 客 Magaret ： 「 第 一 次 來 ， 識 食  朋 友 帶 我 來 ， 呢 度 蝦 餅 好 好 食 ， 好 彈 牙 。 」tvb now,tvbnow,bttvb3 D0 }' v9 X1 {5 e V5 n) s3 e# c
9 H G2 e8 U- `. x
8 m$ R' K E" B% w6 F- y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: N8 _; k/ o }: O7 P
$ ^( R+ R! O+ y8 twww2.tvboxnow.com冬 蔭 功 豬 骨 煲 MOP$98
: p4 o* W* H' Q% N5 K2 b) u; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧 妙 地 將 澳 門 及 正 宗 泰 國 風 味 結 合 ， 吃 厭 了 傳 統 澳 門 豬 骨 煲 ， 可 以 一 試 。9 Y8 _8 ^1 R$ z7 m
www2.tvboxnow.com: Y9 X* Y9 x8 _ _, i' r/ {
 公仔箱論壇: ^$ w' F, L, ~
泰 式 牛 柳 粒 MOP$45
1 n* K1 l/ H* _; N* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃 魚 皮 MOP$40
; K, ~; W L% `1 D) Q3 p+ w6 Gtvb now,tvbnow,bttvb醃 魚 皮 爽 口 不 腥 ， 我 自 己 就 非 常 喜 歡 ； 牛 柳 粒 有 炭 香 ， 而 且 燒 到 剛 好 有 肉 汁 ， 沒 有 令 人 失 望 。tvb now,tvbnow,bttvb! p. A) c, d- \4 _# s
8 b; F$ V% B4 |& N( ^ `+ W
志 記 泰 國 美 食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 S, g, t# W3 o! a' Q& x N9 a
只 此 一 家 醃 通 菜
; F; Y' ?/ M- f" s. `) F- {廚 屋 是 澳 門 早 期 的 泰 國 餐 廳 之 一 ， 開 業 至 今 近 20 年 ， 總 廚 「 通 差 哥 」 是 泰 國 御 廚 的 高 徒 ， 曾 跟 師 傅 在 泰 皇 前 獻 技 ， 這 除 了 老 闆 不 是 泰 國 人 外 ， 全 由 泰 國 人 管 理 ， 所 以 十 分 有 地 道 風 味 。 「 通 差 哥 」 來 到澳 門 ， 接 觸 到 不 少 各 國 飲 食 文 化 ， 將 其 他 地 方 的 飲 食 特 色 融 入 泰 國 菜 內 ， 創 製 出 不少 特 色 菜 ， 當 中 最 馳 名 的 有 將 通 菜 炸 到 卜 卜 脆 ， 蘸 泰 式 芒 果 絲 沙 律 汁 來 吃 的 「 醃 通菜 」 ， 這 個 菜 在 澳 門 只 此 一 家 ， 別 處 吃 不 到 ； 另 外 還 有 勁 辣 得 來 ， 非 常 新 鮮 惹 味 的「 醃 生 蟹 」 。 到 澳 門 想 吃 泰 國 菜 ， 這 是 我 其 一 心 水 之 選 。
7 A: A2 ]% |7 ?6 stvb now,tvbnow,bttvb
/ q! C9 k0 Q( y2 W, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t! W# N5 a* s9 F
醃 通 菜 MOP$50
: N9 O( y- o3 o2 b8 W; S5 } 公仔箱論壇8 i; N, n7 A8 F& \
( f$ A1 |( _8 O) H; E: c0 V$ K5 f; [tvb now,tvbnow,bttvb醃 生 蟹 MOP$185) T2 e* B2 [3 x* H" \
用 秘 製 醃 料 將 蟹 浸 一 日 ， 用 的 是 珠 海 的 膏 蟹 ， 因 為 生 在 鹹 淡 水 交 界 ， 特 別 肥 美 ， 用 來 做 這 個 醃 蟹 ， 十 分 鮮 美 。
" R+ t/ b9 Q( X; w" r, m公仔箱論壇公仔箱論壇9 v' v7 ]% n! k* D* {1 L
 tvb now,tvbnow,bttvb; P7 U* K E. t" H7 t# C
泰 式 香 腸 MOP$55# l, L1 A3 J1 E" @
自 家 製 香 腸 ， 餡 料 有 豬 肉 、 辣 椒 、 薑 、 香 茅 等 ， 入 口 不 辣 ， 越 食 越 辣 ， 送 啤 酒 推 介 。
+ U5 a, K: C/ N+ E
( [, ?6 W6 v# g+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳 門 廚 屋 餐 廳
7 r: X8 e# C9 \
5 D/ O8 `* |: z; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-1-11 04:04 PM
| 