湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
& z2 Q/ w7 ~4 ~烹制材料(三人份)公仔箱論壇7 y; t c2 h! t$ Y/ t
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
- g+ k$ E7 A1 V: P/ e7 |( I 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)! w, m! V' `3 k$ a
做法：
2 a; A- |9 W% C. {. @- j公仔箱論壇 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
! b4 L3 }9 q9 F z 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。www2.tvboxnow.com; x( Z7 K9 M" F2 u$ P5 f
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
, h% _8 C& f, u( \; j0 z: c5 g公仔箱論壇 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r* D/ _1 l- d6 o% X' _9 `
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
! y; l a; N+ r+ i3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z5 W2 m3 u; d/ o
贴士：
3 p8 F( j9 o" O0 g1 o 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
9 @9 x# H$ Q/ H: Y& e9 d. l0 y. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
{1 }6 F0 [1 U/ F: c公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。公仔箱論壇' [$ C% I6 m9 m; ?. T
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb' d, Y. f# r# U$ q" g2 B% A4 w7 N: o; E
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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