湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。www2.tvboxnow.com/ _1 x' ]1 ?! N
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J9 `2 }8 O$ w3 n9 p
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)& e% P6 A5 z3 g: O
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)1 e- j1 o3 |4 Y$ K7 \8 I! \5 e
做法：
# b4 b6 d! k2 X! \1 l3 e+ P( f) Z# ?www2.tvboxnow.com 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
5 Z3 v0 p9 Y; k公仔箱論壇 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
) c. w4 o# l' @+ o! R( _tvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
7 Y" U" F9 y- {0 G 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w3 U2 t8 W) Q C
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
2 [# W4 t) y2 |! | 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
' O/ L- u& v) d% [- v8 g1 Mtvb now,tvbnow,bttvb贴士：公仔箱論壇% u: p) B5 c+ V4 C) S7 K6 M* G) ]
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~' K& K# N' \. A( k4 P" p
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。# F* z z) @8 A; N
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
% R# X; ]- g* v3 R8 n- Vwww2.tvboxnow.com 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
; O* D3 K* ~1 c) O9 E! y公仔箱論壇www2.tvboxnow.com/ c7 A% q& G8 i$ \0 d7 Z6 c! l+ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) d b8 g! t$ i6 ~
) P# Z+ L0 m$ A9 @3 }% {* ~! b& {* E' e" H# g7 h6 l# b- d% V
' y' i: ^: I' m: J ^8 G. J7 lwww2.tvboxnow.com
, x4 F' V0 a% m% @- n! j9 C. ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 