湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
1 Y! |# j" @% J" U# O gtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb" R/ Y) q: K2 Q1 B' t
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)www2.tvboxnow.com& k; X) c' b1 W: f
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G7 _$ P* R" O5 _5 v
做法：6 l1 d* Z' K9 [* |6 S
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
) `( Z1 x f* R* e* b* Ltvb now,tvbnow,bttvb 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。+ T: ?1 z9 G) {( K: [) R
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇1 o& K {+ `8 {4 R1 S J' O1 @
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
$ ~% C1 U$ U; F4 n- Z5 n+ G 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
E0 _" b8 f, H/ Vtvb now,tvbnow,bttvb 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
# u" f! L# `, g8 F! m9 d* B$ e1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
+ D1 i" p* r& P5 [www2.tvboxnow.com 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb$ S- i' p& O: U
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。www2.tvboxnow.com* C4 l5 {3 n5 S- o$ r
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
1 k' m) ^2 \. U. d 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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