湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
' k4 W. S Q" S8 l5 ]- X烹制材料(三人份)$ A B/ z x4 V* S
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
# @# \7 _" [4 G" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)www2.tvboxnow.com7 _ C" z1 [1 L( A* z( d
做法：
% T9 h* {5 ?1 U2 n5 B; [' \* ] 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。: p) k4 E( x& F) `1 h
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb' i1 t) x6 }' h
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
+ ~' K5 l) U& H3 s1 W' T; {5 q3 iwww2.tvboxnow.com 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o2 ?& i4 v0 R$ s/ p' S
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。0 r3 n( a* k- I+ r$ s
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvb now,tvbnow,bttvb4 s, P w: D$ f1 O# o
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1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
; v& |6 z- [, J% ^: _/ T公仔箱論壇 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。公仔箱論壇2 i8 ~* v1 I- T3 P# ^
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
0 v2 E* V! Y; r4 ] 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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