湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
A( g$ {) O) `' n: M2 T3 l* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
% [. B m! W2 h7 j# n) A& x) [$ e 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
8 d4 j# ^$ M+ _ w7 d; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇- P5 i# l0 S5 J* } e$ N- u
做法：公仔箱論壇. R( H s1 ~; k. l1 f+ W+ L! {) W/ O: {
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j) r9 u/ H( ~6 K
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
}/ {- \) E6 w4 ^# y 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
% ~; ?) _' w0 j9 A 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
, o7 h. f! C' @* c) l 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。公仔箱論壇! S6 j: P7 D/ w: s+ B
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！8 d2 ]3 }( l) D8 x, V
贴士：
5 M& F6 F& g& d0 e$ r/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。www2.tvboxnow.com$ w& [' U: a" Y9 |& Q
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
1 e8 j2 z4 x6 O: ^ 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
" `0 @3 I$ A6 d3 b* S 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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