湛江以本地鸡而闻名,湛江鸡金黄油亮,皮爽肉滑,鸡味浓郁,是广州人最爱的盘中餐。* \& T/ s- x5 B& Y7 l1 I% [8 o
烹制材料(三人份)
4 v: }# u, h9 k: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:三黄鸡(1只,约500克)、啤酒(1瓶,600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
" H/ J7 q9 d" vtvb now,tvbnow,bttvb 调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
0 N8 Y3 l x7 [+ Y# Q& R做法:
: ]. Z& i/ M9 @, ~3 a* d: K0 W P bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净三黄鸡,斩成块状,加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d/ {5 J/ Z% N2 W7 x9 v
2 洋葱洗净切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb% [$ g( S4 Y \& ~8 [
3 烧开2汤匙油,炒香沙姜和洋葱丝,倒入鸡块拌炒至肉变色。5 D' ^' j9 {2 M1 @& V# ^
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀,加入1/5汤匙盐调味。
3 O" x) c& s+ _1 H 5 加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
2 ~: r- E3 O1 @公仔箱論壇 6 放入香菜,煮至菜叶变软,便可熄火装盘!
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1、三黄鸡出自湛江信宜县,故又名湛江鸡,购买时可让师傅帮忙宰杀干净,可省时省力。% `, x9 U9 k( p. T' e% o- Q
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜,重达两斤的三黄鸡,虽然鸡味较浓,但肉质较烟韧,短时间内不易煮烂。
' ?5 S @) o/ i# H3 Pwww2.tvboxnow.com 3、啤酒与肉类同烹,具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用,加上经过高温加热,酒味差不多散发掉,成菜虽然酒香四溢,但酒味并不浓。' I) L0 a4 L2 n! ~5 s, d4 `6 G
4、用啤酒来烹调鱼类,不仅有去腥提鲜的作用,而且啤酒和鱼能产生脂化反应,使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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5 S' P5 y, g- ]) G" @4 u2 p% y2 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w* w- S1 D: C4 o U# g! P2 z
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, t* b& E2 q7 H( e( atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |