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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。
/ U# [5 O7 Z* g0 E4 V0 G% Kwww2.tvboxnow.com如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。
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材料：
! c" s3 ?$ d2 ~; _7 Ltvb now,tvbnow,bttvb糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克
, i P% Q* t: z, C! d- O3 V/ [& Ptvb now,tvbnow,bttvb水 Water 350克
1 M/ \. h, I4 r# K6 ?1 t紅糖 Brown Sugar 150克
9 \) o$ u" O, w: n. u/ y+ l白糖 Sugar 50克! l; X# B1 I2 q3 S6 r% A9 }6 P
; r) ]# w0 g' q5 S9 ?1 [www2.tvboxnow.com其它變化式材料：www2.tvboxnow.com' j" Y! Z0 x; X4 }" ]: L
紅豆 （浸泡過夜）
5 q; b! ~9 I# t) e% e0 b- n/ x! K% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士條 視個人喜歡
+ _4 P T% S/ V0 @芝麻 視個人喜歡5 ]% y& c# k; I
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* ^6 x7 u4 N7 S# D1 i; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( [% P/ Q) @/ [3 d
$ {) n0 S; \" x* W/ P/ y* E) w; w0 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：' g& M$ }% R# h* D% Y
1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。www2.tvboxnow.com: b* L. [7 z! B h; @$ |
2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。公仔箱論壇& G5 T. ? O2 B- v2 s4 ?6 ^
3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。
3 O6 K, y$ C+ h9 b4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，tvb now,tvbnow,bttvb. q) T% i: q; p" |0 E7 t* Y! \# A
也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。
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( p! [4 y/ J' V5 z* X; |' f小貼士：: Z$ n `5 c- ^; U7 v! v0 d' K
由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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