 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。www2.tvboxnow.com2 n/ I7 s5 ]! E" m: w- e7 l
调味料：' P7 |* C0 Z3 h, N
油：2汤匙
+ l- W/ y* g$ ]www2.tvboxnow.com 麻油：1/3汤匙公仔箱論壇" T) f# r( M: u
盐：适量 _" X; T: A8 H5 H) F
做法：
+ L' }$ d' Y8 E: L S* a0 @2 V公仔箱論壇 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
9 P/ `( ]) ^; D P公仔箱論壇 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；tvb now,tvbnow,bttvb- X4 b* |; G, S
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
( X, `1 R4 k- [- X5 j7 C; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb) i2 ~) S L# r; F
功效：
- h: t0 w7 \ H( f; D4 Otvb now,tvbnow,bttvb 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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" q2 r, y; |! @; i靓汤心水
4 s$ ~: R. l3 V3 n: v" y 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
& ]: ]- Z+ F; M* U: q 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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