 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
2 O$ X) Z2 l9 C* M; Otvb now,tvbnow,bttvb 调味料：公仔箱論壇 [. A! v# N, `; p( p; p2 f
油：2汤匙
# W% n `7 u: [4 u! n1 {4 }) X* C 麻油：1/3汤匙
/ Y( f7 R' [7 @6 y7 j公仔箱論壇 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb& d9 d) {+ N$ Z h2 ^
做法：3 Y7 ]4 z. O0 `/ |
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；2 e4 L+ k; I, b* Y: V. R
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；3 u5 P( j1 M5 M- w; G5 ~, `
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
/ i6 ^* ^. M+ O" qwww2.tvboxnow.com 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 I7 j, E m1 K6 L- G- a1 `
功效：% P& @6 w" C" N( V( @- ]
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。公仔箱論壇! p6 y" Y: `0 r0 a! o X5 i! k
; K; R4 p7 A1 ^, Z7 [0 |www2.tvboxnow.com靓汤心水公仔箱論壇: G- i; p" j& E$ o# D
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
; Y9 p# D4 N9 r }3 p4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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