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! }: k Q( M* w/ T, J y6 x6 F) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb5 _; |9 g' S( _* K, t
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb: c6 Q' ]8 K. Y
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 Y: ?$ l5 O# Y5 {! K7 q4 f' C
做法：$ U* I5 F2 r1 `2 s; K
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
& Q7 N" e, K7 E, w" awww2.tvboxnow.com 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d6 }- @' Q- Y; K: p
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。公仔箱論壇4 c |0 a+ B5 C' n, d
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。公仔箱論壇& c1 w$ K/ n" X# c: n- v, m
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。公仔箱論壇1 q( D; K- n+ E2 t# ?
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。6 r5 ^ m/ J; u7 }, c
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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贴士:tvb now,tvbnow,bttvb u/ d& v6 G0 P: ^' s. M0 N
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。www2.tvboxnow.com3 Y6 ?5 g3 V7 o; H( X
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。www2.tvboxnow.com" f/ o- L: {) X% p) ]% l. _) F& z1 r
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
* L" m/ N: R: v# D& s4 rwww2.tvboxnow.com 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。3 I' U$ a. K) I" H- o& Y
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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