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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb% [$ U( F1 G& u' V) q; U% d# [
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烹制材料(两人份)
! }6 N# ~* Y& P9 b8 Fwww2.tvboxnow.com 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
; i# Z! `' z* Q- ?) \" {! o. L公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
' o6 k, Q) _2 }$ M! k7 o$ \7 Jwww2.tvboxnow.com做法：www2.tvboxnow.com+ j. z( l4 b. N c" a; o
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
: ~* C7 j+ g7 Q, c7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
/ q9 l; t! x( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。+ s+ J* R( d- o. C* M; t
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
1 @9 _8 N/ z+ l$ o; itvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。公仔箱論壇 x5 G5 ^/ B8 D5 C/ @% I
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
1 |7 z+ G: G" |. `! b! d公仔箱論壇 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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/ ]& r3 Z, D8 K% T4 Hwww2.tvboxnow.com贴士:公仔箱論壇2 D: X* B3 \: p
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。www2.tvboxnow.com* b" B& \3 W# ~% L' w# i- R
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
1 K4 |4 G1 `: \& ltvb now,tvbnow,bttvb 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
' L% B7 w, p8 H. ^ ^www2.tvboxnow.com 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。www2.tvboxnow.com( B; s- |, t$ j0 B1 I
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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