[西式食譜] 肉醬長通粉 Penne Bolognaise

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Ingredients （四人分量）
免治牛肉　 250 克 % O% Z$ f5 x: I! _9 ]2 d5 G" u* _0 J# O
麵粉　 20 克公仔箱論壇# F+ f( c V$ R
洋

（切碎）　 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j5 t# M6 }1 E0 P# O4 Y
蒜頭（切碎）　 30 克 0 w/ ^/ q0 r% h/ f3 @7 h
新鮮番茄（切粒）　 200 克 www2.tvboxnow.com0 W6 X- W& V) k+ W9 ]9 y7 D
罐頭番茄粒　 250 克
茄膏　 40 克 $ x' m7 ~* u- F5 S. o
檸檬皮（磨茸）　 1 個
羅勒　 5 克 5 K1 p1 g1 m, I; y- |1 t. x, G8 ~
巴馬臣芝士（刨片）　少許
長通粉　 250 克
黑椒碎　適量 2 k/ S B$ i7 ~8 c
鹽　適量
橄欖油　適量% g# k; l, [& @) Y
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Steps
1. 免治牛肉下鹽及黑椒碎調味後，加入麵粉撈勻。
2. 大鍋內下橄欖油，開中火將洋

及蒜頭炒至軟身，加入免治牛肉炒熟。 , [- |1 K8 \4 e4 ^/ [- @& Y
3. 將鮮番茄粒、罐頭番茄、茄膏及檸檬皮加入煮 20 分鐘，再下鹽及黑椒碎調味。 tvb now,tvbnow,bttvb  C: W# M2 c4 R; N
4. 最後加入羅勒及烚至八九成熟的長通粉再煮 1 至 2 分鐘，上碟後撒上巴馬臣芝士片伴食。! L& C  u0 z- k; x+ m0 k8 K) g+ Z
Tips
1. 烚長通粉時要在水中加鹽，每公升水約一茶匙的分量。
2. 依照長通粉包裝上的建議時間，提早兩分鐘將長通粉撈起，放進肉汁內煮兩分鐘。
3. 煮好的醬汁可以放在冰箱內儲存三四個星期也沒問題，食時將它翻熱便成。
About the Chef, Ricky Cheung' m9 u2 P  Z2 Q3 P# w
13 歲任西菜學徒， 96 年晉升至灣仔萬麗海景酒店的 Scala 的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。 tvb now,tvbnow,bttvb( l: }5 Z, b/ O
2005年獲熟客賞識，投資給他在柴灣開設歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro ，同時兼任新城電台《飲食得喜》的節目主持及煤氣公司的烹飪導師。平日最愛逛街市，買

回去煮番幾味。

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