[中式食譜] 香 露 牛 柳 粒

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; g6 h" q1 S( c: |- n) o3 y$ G材 料! V# t  a- u* ?: j4 O$ y
牛 柳 480 克 、 蒜 茸 3 湯 匙 、 香 茅 1 支 （ 切 小 薄 片 ） 、 指 天 椒 1 隻 （ 切 小 粒 ） 、 薑 茸 1 湯 匙 、 洋 茸 3 湯 匙 、 梳 打 粉 1 茶 匙 、 水 / 紹 酒 各 少 許 公仔箱論壇6 z: q  `) P2 y) _3 w

+ ~* f! K, Q( p0 B芡 汁 料
8 n4 B( Y& Y! }6 g3 f% o$ b4 M公仔箱論壇茄 汁 2 湯 匙 、 魚 露 / 糖 各 1 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 上 湯 125 毫 升 、 生 粉 1 1/2 茶 匙
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& ~& q8 L' K9 P3 R( s/ a做 法4 g2 f! a5 S' U8 T9 q  M
1. 將 牛 柳 切 粒 ， 加 梳 打 粉 及 水 醃 30 分 鐘 ， 然 後 淨 抹 。
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" e& o) ?2 ~1 c6 H2 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 將 芡 汁 料 攪 勻 備 用 。
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% p  L# O% R$ T# O  I; `9 t公仔箱論壇3. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 將 牛 柳 粒 煎 到 表 面 金 黃 色 後 撈 起 備 用 。
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9 G/ Z6 J- W8 dwww2.tvboxnow.com4. 再 起 鑊 用 中 火 爆 香 薑 茸 、 洋 茸 、 蒜 茸 、 香 茅 及 指 天 椒 粒 ， 將 牛 柳 粒 回 鑊 ， 灒 酒 後 倒 入 （ 2 ） ， 兜 勻 就 可 上 碟 。
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不 用 擔 心 用 梳 打 粉 醃 肉 ， 因 為 食 用 梳 打 粉 不 會 對 人 體 有 害 ， 且 較 用 鬆 肉 粉 好 ， 因 鬆 肉 粉 有 味 ， 影 響 味 道 。