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材 料
! J* \0 E. O/ ?公仔箱論壇牛 柳 480 克 、 蒜 茸 3 湯 匙 、 香 茅 1 支 （ 切 小 薄 片 ） 、 指 天 椒 1 隻 （ 切 小 粒 ） 、 薑 茸 1 湯 匙 、 洋  茸 3 湯 匙 、 梳 打 粉 1 茶 匙 、 水 / 紹 酒 各 少 許 1 B" f9 ]2 N- P3 }! d7 w
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芡 汁 料
1 O; N# W; ]2 Q' C" J" G2 B. ztvb now,tvbnow,bttvb茄 汁 2 湯 匙 、 魚 露 / 糖 各 1 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 上 湯 125 毫 升 、 生 粉 1 1/2 茶 匙www2.tvboxnow.com9 d, [6 G' u$ O, d2 ?4 T8 w
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做 法公仔箱論壇* |. \9 }: {) z
1. 將 牛 柳 切 粒 ， 加 梳 打 粉 及 水 醃 30 分 鐘 ， 然 後  淨 抹  。 ' x7 G: ~- s$ O q7 q ^( E
) A9 `! ^, V1 w1 V6 A0 X- p2. 將 芡 汁 料 攪 勻 備 用 。 www2.tvboxnow.com$ y& V h' T. e' }4 X+ l
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3. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 將 牛 柳 粒 煎 到 表 面 金 黃 色 後 撈 起 備 用 。
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# L8 _* i; N) q& }: }4. 再 起 鑊 用 中 火 爆 香 薑 茸 、 洋 茸 、 蒜 茸 、 香 茅 及 指 天 椒 粒 ， 將 牛 柳 粒 回 鑊 ， 灒 酒 後 倒 入 （ 2 ） ， 兜 勻 就 可 上 碟 。www2.tvboxnow.com* h$ u1 ?2 ~: d( ?1 r- E6 q
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不 用 擔 心 用 梳 打 粉 醃 肉 ， 因 為 食 用 梳 打 粉 不 會 對 人 體 有 害 ， 且 較 用 鬆 肉 粉 好 ， 因 鬆 肉 粉 有 味 ， 影 響 味 道 。 |
發表於 2009-1-14 01:26 PM
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