[美食介紹] 成都小吃的美丽传说(组图)

无印良品

tvb now,tvbnow,bttvb6 g& T( w. \8 C; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l& p0 P/ N0 z% j& A
　　麻婆豆腐- `/ k) F9 S/ I! a5 n+ J* l/ @( y4 J
tvb now,tvbnow,bttvb# A: H& \7 O2 |6 `1 H$ I
　　陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
8 z+ x# J/ i% V) \- w8 b8 [! pwww2.tvboxnow.com
' ~& u6 q  H3 y0 L4 a4 _- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

　　
7 V$ i& S+ ?8 z7 x3 H( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 i. U0 i/ Y& l9 y; K
　　杂碎汤

公仔箱論壇. v$ g3 F% N" r( v0 ^$ C" D

; k  m+ B  v  R* J; L3 a( o公仔箱論壇　　70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
4 ^$ n4 ^: b) a/ ?& {. ]5 c, t) {
, _: |) w7 \, V, n4 X4 F3 c; E3 c" k& }* R' f, m4 Q

　　tvb now,tvbnow,bttvb! n8 o: l4 w( |/ T) k/ E( @

+ n) C; Q: v& R, c& X/ Y公仔箱論壇　　夫妻肺片

- v/ G' \0 {5 N0 }& n% hwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 {0 L$ P3 p6 H1 s, f# ~2 y9 D
　　成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。www2.tvboxnow.com, `$ h( d$ U' G! v5 @  ~4 Y9 A1 J# p* e
) K2 Z# P! D+ r" _1 h3 O% e( }

* i. k5 `; ?3 g: i3 J7 K1 @www2.tvboxnow.com

　　
' Z% `9 P7 Q0 k1 g$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  L4 {+ F1 D5 g; B* a5 O' v5 Bwww2.tvboxnow.com　　二姐兔丁

" {) k! G# K) B2 X0 \
公仔箱論壇8 o) B' k7 E2 b! G  E: i; \% p
　　二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。) U2 _1 d* x6 h

3 v6 A4 H& K9 G7 }, H公仔箱論壇
% N' h) c* U& {5 W! vtvb now,tvbnow,bttvb

　　www2.tvboxnow.com$ J  S" d; _# a6 i# D$ U. d
www2.tvboxnow.com. i6 ?' _) T  W& k2 Y% R
　　锅魁品味多样

) a% P. X4 ]) S  o- H8 s) Otvb now,tvbnow,bttvb2 l# P. i+ z. j+ L- ^. A9 q* ~- a1 u/ l
　　老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
4 s% O; U* `2 c/ a$ e" G. k. i" Ntvb now,tvbnow,bttvb6 F7 H7 N- _. h$ M4 X; x
tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 n- P* d+ [7 i; |% U8 ~
　　担担面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e$ G* M1 W8 S7 {' g5 z

, A1 T9 G. D; A! Y# v! i公仔箱論壇　　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
8 Y4 K; i8 G  X" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x2 D: W! w9 V9 z( v# t# i公仔箱論壇. D/ M) l( A9 T, A9 d
www2.tvboxnow.com2 e/ v1 l% p1 A/ a; u- ^

　　
/ E' s& Q2 B/ u6 a. r' q
, e5 [7 X& N* c1 |www2.tvboxnow.com　　龙抄手

! C3 }4 p& ^& E& ^' J" |8 f/ ytvb now,tvbnow,bttvb3 l/ [6 [* o) R7 x
　　创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
+ P5 m* s3 x: Q" r1 @7 s0 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [( x* c& N2 ^4 f

) L) u$ \  C& E. X9 T9 G" Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, |8 b- w& z1 l- t- t; l

　　
& c& _0 w8 v% @' O9 A+ u. D: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~; P7 ?" q" [2 H9 v& d; r
　　荔枝巷钟水饺

) ]1 k# I4 s. @, R2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i5 Y% d8 ^' [5 a
　　创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。tvb now,tvbnow,bttvb) t, q% V5 L1 c- M0 E+ J% _, a

( |) J( A" F9 h  r3 Fwww2.tvboxnow.com
! D' K4 `- @0 j公仔箱論壇
. v  r# q4 S0 {& d, xwww2.tvboxnow.com

　　
3 R& G, ?/ Y& h/ ?% V( e公仔箱論壇www2.tvboxnow.com) A$ s: X1 Q  ~
　　韩包子

www2.tvboxnow.com  |' K. ?, N( {3 P
www2.tvboxnow.com+ U7 m3 M: c! a, v: }+ l2 ~
　　成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。公仔箱論壇: d& l0 ]& Y7 Z4 P& m/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e3 v, V+ I; \- c

) Y; y8 }. i" ]- V
$ M8 `! @' R- t" y# d公仔箱論壇

　　
* @8 h% w# ?) c9 _. c! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- r8 g' z/ c  j; t' uwww2.tvboxnow.com　　凉粉

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p6 M1 r( v3 z' \/ {% V

- H: R8 g+ f0 B" V3 G　　清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。