 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
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豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。
" g! Y% D: C+ d: y. y" P c 调味料：
1 Y: M" P- t8 ~& u5 k1 O- _ 油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙 + I7 I- Z5 H# p. Q% A- D2 X, ?
盐：适量
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6 V$ |, w* u8 }做法：
3 e. @( J( b7 w! Z2 r 1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；公仔箱論壇) G! }- E- K& ^5 f, Z' `9 J; J- C
2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；
+ G1 s0 \7 o. ~3 \' }www2.tvboxnow.com 3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；, Y2 T# V* W) S( ^
4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；6 W+ j: L; U' S7 ]; u
5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。公仔箱論壇4 D( V/ h+ X+ N( A
功效：
% G6 Q* X8 `/ H" y% t' k 肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。$ W7 V$ n( Z4 o. S& a# r4 a5 r
●美食科学堂www2.tvboxnow.com9 }4 D1 H+ e: T8 D4 z& Z
鸡肉＋豆腐www2.tvboxnow.com* X& \ B+ |; p- o4 V, ^
营养upupup
; A! Q. m) Q. K$ J' _/ t 鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。tvb now,tvbnow,bttvb' t! N0 V0 [+ F% \8 P& v
鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。# ^% g! w9 e3 ?; c
●靓汤心水
* x: `0 i1 e6 F: R* ?' C) x3 atvb now,tvbnow,bttvb 1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。
4 |, t* z* {4 E4 e7 F' N3 | 2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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發表於 2009-1-15 10:29 AM
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