日式山药饭公仔箱論壇' v+ C# Y. ?3 |( _+ P
材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。
0 X1 j0 Y4 I9 N( T2 K0 x# @ 做法：tvb now,tvbnow,bttvb* H1 x7 F8 Z9 y* o# X
1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。
2 o% M( I; u( L6 H" [: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。公仔箱論壇1 M: h( a1 a* U' g
3、用筷子把调好味的山药糊打匀。
: f! b+ m9 r- j- ?: T$ b6 k Swww2.tvboxnow.com 4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。
+ \- r, }* @# t4 @ 5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。
) j2 q2 F3 [ k- ?( u( F# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]8 P; U$ n" @
) A' s; r# D+ @% a5 U8 H1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌山药
6 ?5 |! \" F0 _0 G$ q 做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。公仔箱論壇; ~) s- x* _ r2 t8 {
0 ~% r/ p: w/ n, j' q公仔箱論壇小知识:山药的药效
* p9 G( T/ i8 H" m- \2 `1 etvb now,tvbnow,bttvb 大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
9 {% p5 v4 t% utvb now,tvbnow,bttvb PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。
, A* Y9 w$ Z5 I$ s公仔箱論壇 DIY TIPS
9 w; L; D% c5 L( F& Q' _. Dwww2.tvboxnow.com 购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。
3 k4 S& l6 J) p% O% F: h# @# Ywww2.tvboxnow.com 注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。$ e1 `0 b; V( T5 Y( |! k
如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
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