日式山药饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U I9 c6 H9 i) f7 C B0 j
材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w2 u+ t3 F( D7 Z5 c. ^
做法：
" L& l/ t% r: Z7 w; N8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 z7 r9 X* t( e1 G
2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。0 w/ a! T$ D2 ]& M4 B& B5 l8 K, Y
3、用筷子把调好味的山药糊打匀。9 h4 r0 e+ A. L( J
4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。
3 V# w3 _, n6 J, }: F* P+ kwww2.tvboxnow.com 5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }& S' ?4 G8 m/ |6 A* m
6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。
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7 V1 P3 h$ }6 H' h! p. D! T凉拌山药
- k4 ~" k- \6 w$ @: W# z4 @ 做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。
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7 ?: @9 J: J i# p公仔箱論壇小知识:山药的药效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h$ k9 u, N, q T
大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
* j/ ^: J2 q9 e+ I3 ]4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。www2.tvboxnow.com" s" S9 L7 P) E7 `0 i# m% j
DIY TIPS
0 i+ C8 f: b* P, |( V. x3 Y' _0 H5 C 购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。
. K$ ?" ^& k$ x' J/ ~; P 注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。
3 N0 |( k0 }# @& v' o/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
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