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材 料公仔箱論壇& w z+ e }% g; K- u+ J
瑤 柱 6 粒 （ 已 浸 軟 ） 、 素 雞 1 件 （ 切 絲 ） 、 熟 雞 絲 6  、 菜 心 8 條 、 甘  絲 1 9 A- }7 w0 e. T+ w5 @% ^
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蟹 黃 芡 料
( ~3 X% Z8 M5 h* o3 } `+ }3 S3 M蟹 膏 1 1/2 、 雞 湯 125 毫 升 、 鹽 1/3 茶 匙 、 糖 / 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb( T( o' X9 }( _6 p! t$ T7 `
1. 將 2 粒 瑤 柱 搓 成 絲 ， 放 滾 油 炸 至 金 黃 撈 起 ； 其 餘 4 粒 瑤 柱 原 隻 隔 水 蒸 2 小 時 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W! z* h- J9 ]; u9 P6 R& q
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2. 將 蒸 好 的 瑤 柱 放 大 碗 中 間 ， 鋪 上 熟 雞 絲 、 素 雞 絲 及 甘 絲 壓 實 ， 倒 轉 上 碟 後  起 大 碗 吸 成 半 圓 形 。 公仔箱論壇- N' W2 |! y8 ~: j( u
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3. 將 蟹 膏 壓 爛 。 燒 熱 鑊 下 雞 湯 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 ， 再 下 生 粉 水 埋 薄 芡 後 熄 火 ， 加 蟹 膏 兜 勻 至 稠 身 後 淋 上 碟 ， 面 撒 炸 過 的 瑤 柱 絲 。 . B% H x. e7 a- K9 m
' L! z( O$ x: j! i# x0 ]+ kwww2.tvboxnow.com4. 菜 心 炒 熟 伴 碟 即 可 。
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7 A+ p% Q+ n! I2 X% r+ j6 _www2.tvboxnow.com貼 士
# r$ |- p9 x. ztvb now,tvbnow,bttvb埋 蟹 黃 芡 時 一 定 要 熄 火 後 才 下 蟹 膏 ， 否 則 芡 汁 好 易 會 炒 到 起 粒 ， 食 落  口 。 |
發表於 2009-1-17 07:22 AM
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