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材 料tvb now,tvbnow,bttvb8 t: l' N- E$ N- k" f1 |4 ?# e- i
瑤 柱 6 粒 （ 已 浸 軟 ） 、 素 雞 1 件 （ 切 絲 ） 、 熟 雞 絲 6  、 菜 心 8 條 、 甘  絲 1
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8 C& U- }; t# I) E2 x# C蟹 黃 芡 料
2 \, o5 z; Q3 V5 c2 _$ l% c" @www2.tvboxnow.com蟹 膏 1 1/2 、 雞 湯 125 毫 升 、 鹽 1/3 茶 匙 、 糖 / 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
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9 ? j! L5 \& `+ c; H( ~3 [: pwww2.tvboxnow.com做 法公仔箱論壇5 N2 u0 v4 X) N! Y) l
1. 將 2 粒 瑤 柱 搓 成 絲 ， 放 滾 油 炸 至 金 黃 撈 起 ； 其 餘 4 粒 瑤 柱 原 隻 隔 水 蒸 2 小 時 。 8 G* r5 c0 a; g3 F- q O
2 m4 l- v5 L, L: ]+ ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將 蒸 好 的 瑤 柱 放 大 碗 中 間 ， 鋪 上 熟 雞 絲 、 素 雞 絲 及 甘 絲 壓 實 ， 倒 轉 上 碟 後  起 大 碗 吸 成 半 圓 形 。 & w& u n5 b7 ~# r2 x
, A0 N# ^$ [; D/ R" {3 X公仔箱論壇3. 將 蟹 膏 壓 爛 。 燒 熱 鑊 下 雞 湯 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 ， 再 下 生 粉 水 埋 薄 芡 後 熄 火 ， 加 蟹 膏 兜 勻 至 稠 身 後 淋 上 碟 ， 面 撒 炸 過 的 瑤 柱 絲 。
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! ?6 a+ C- p% _) k9 ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 菜 心 炒 熟 伴 碟 即 可 。公仔箱論壇3 R. b8 f, w2 I2 O% W+ e4 w: t+ \
1 t. D: W8 \! T- ^ i; `公仔箱論壇貼 士公仔箱論壇# z/ A2 }, N/ s9 @1 D: O/ G
埋 蟹 黃 芡 時 一 定 要 熄 火 後 才 下 蟹 膏 ， 否 則 芡 汁 好 易 會 炒 到 起 粒 ， 食 落  口 。 |
發表於 2009-1-17 07:22 AM
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