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[美食介紹] 上海蟹粉蛋

  蟹粉蛋是一道地道的上海菜,其做法非常简单,就是将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别炒熟。由于炒熟的蛋黄酷似蟹黄,蛋白酷似蟹肉,菜肴不论从卖相和味道都像用螃蟹做成,因此便得“蟹粉蛋”之美称。蟹粉蛋微酸适口,还是一道开胃消腻的家常菜。
6 k( Y* ]+ p- R6 @0 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(两人份)
3 E1 {! d) C* r$ @( Ltvb now,tvbnow,bttvb  材料:鸡蛋(4只)、姜末(半汤匙)、葱花(1汤匙)
! ?% T+ l6 X3 Q) I& l  N7 [( U: DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  酱汁:镇江香醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)& A5 f4 T+ u. [6 u8 w3 ^
  调料:油(4汤匙): x/ h+ m2 ~3 \: E8 A3 E
做法:www2.tvboxnow.com1 g6 g4 \+ h. w' q+ Z5 R
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  1 取一空碗,加入3汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和姜末调匀,做成酱汁。www2.tvboxnow.com0 X4 e' r( R+ e! _) G
  2 鸡蛋的蛋清、蛋黄分别装入两个碗内,用筷子分别搅打均匀。
4 E' n' \$ A) R3 K; u  3 烧热3汤匙油,倒入蛋黄液,炒至蛋黄稍凝固,立即装盘。
6 u7 M8 n8 Y8 v& O; q1 _( Utvb now,tvbnow,bttvb  4 续添1汤匙油烧热,倒入蛋清液,炒至蛋清变白,略微凝固。
' {3 R( m: a6 L- J0 Q) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5 倒入炒好的蛋黄,与蛋白一同快速翻炒均匀。公仔箱論壇1 {, n* F( v  t# K; {8 a: v
  6 淋入酱汁炒匀入味,即可上碟。
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) l/ K' u" y  P: c4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  1、一定要用镇江香醋来调酱汁,不能用山西老陈醋,因为镇江香醋色浓味鲜,香而微甜,酸而不涩,山西老陈醋则味道偏酸。tvb now,tvbnow,bttvb4 O& E% O$ O. @/ a0 m- l
  2、酱汁倒下锅后,要快速兜匀立即起锅,否则镇江香醋遇热会挥发,醋味会散发掉。
( H. [7 h3 _. _, r公仔箱論壇  3、炒蛋黄和蛋清时,皆不宜久炒,否则会炒老,应炒至两者稍微凝固便可。! N' B* E9 W1 J- K1 }1 H0 `+ p; H1 j
  4、除了用鸡蛋外,还可用鸭蛋入菜,据说鸭蛋做的蟹粉蛋,卖相和口感更像蟹粉。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
冬天少吃蟹......镇江香醋这边也没有...
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囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
看起来非常可口。将尝试。
地道的上海菜?
/ q3 X, Y3 S, `& h  \never heard of it
want to try it
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