
2 d8 T; P8 v7 S% R2 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \' z+ F3 e3 e$ F( p) O0 Y
. ?0 T0 W f2 K: D7 R3 s公仔箱論壇基本特点 我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词,不胜枚举。"一腹金相玉质,两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕,酒绿初倾老眼明",《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事,赏桂咏菊,煞是快哉!
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基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 (实耗100克)葱花……10克 芝麻油……5克
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/ q; k2 L8 N7 i) g制作方法:公仔箱論壇4 d2 ~. ]! M$ Q5 u% w6 [
1、将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。 www2.tvboxnow.com& k( S; ]9 N3 v' c. K
9 R r6 u9 t/ V8 `8 M8 }+ R2 S5 ctvb now,tvbnow,bttvb2、把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。 2 ]4 ~; L4 d, s/ B: A2 O( C
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3、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油。
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4、炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。
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$ r( l$ F) F$ y0 r注意:
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: v% O0 r- \0 D/ q1 g蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后。 |