www2.tvboxnow.com7 }( b4 ?* u4 Z6 a, L4 T" i! Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z4 W% V- f6 v9 i
tvb now,tvbnow,bttvb; W$ V9 Z. V9 i+ v
原料:公仔箱論壇( n e' j* b/ \5 [4 w: d; Y" r5 N! m8 |
大虾肉………250克 tvb now,tvbnow,bttvb/ w. q/ q, p1 b# e" S Q- O
味精……………1克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b: f0 B) j0 ?* K; u
精盐……………1克
1 o- i3 L" w: x7 f' }www2.tvboxnow.com湿淀粉…………75克tvb now,tvbnow,bttvb" h; j/ j8 h# J: R# v/ v9 p
鸡蛋清…………50克
- |/ H2 V- Y' Z" |/ v料酒……………5克公仔箱論壇' X. O1 @- V) k2 ?
花椒盐…………10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h( L" Y! Y7 x2 f
花生油………750克
; r6 c ]9 Q; h+ G0 x; _
: ~1 O. ^6 t* W$ b! ~: L7 B% Rwww2.tvboxnow.com烹制方法6 ?5 {$ ^, v6 j1 U6 Q* f
1.将大虾肉洗净,切成3,3厘米长的抹刀块,放在碗中,加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后,再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。www2.tvboxnow.com; K6 H% Y; C, ~0 n; J: E
2.炒勺上火,放人花生油750克(净耗75克)烧至七八成热时,分散下入浆好的虾肉,炸成浅金黄色捞出,滤净油倒入盘中,蘸花椒盐食用。
+ o- F7 G( K. i+ t( ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 R6 m0 P% n; K# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S4 {* L, B, _3 ~
工艺关键www2.tvboxnow.com9 c+ z6 M- z" M7 z+ [
1.软炸糊稍稀勿稠,挂薄不挂厚。公仔箱論壇! e& L$ C; p3 h' D
2.中火为佳,宜文不宜武,油温六成热即可。
; v. e) m$ b0 L+ M* Mtvb now,tvbnow,bttvb
0 j9 h4 j2 @4 W风味特点:软炸大虾为北京传统名菜,各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应,此菜外酥里嫩,色泽鹅黄,滋味香醇,咸鲜可口,最宜佐酒。www2.tvboxnow.com* k4 D& J- h" [* I
6 |) T- S" M4 C- m* O6 e$ v
2 q0 A2 K+ N" B& Z) e# d: [' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材:公仔箱論壇6 |; P: j; X/ Q a
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
; m' F8 b6 {' ~1 U( T做法:
+ ~/ r( V& Y% p9 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将买来的大虾去掉虾头和皮,只留躯干和尾巴(留尾巴是为了作造型用)
3 r" u- c7 P3 V& {1 t3 w: T" l) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用刀从背部切开,不要切断,切开后会发现有黑色的线,将其去除干净,然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方,但不要剁断(把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲),然后平铺盘中
* ^& N( B/ W" X( W4 jwww2.tvboxnow.com3、调小料,拿一碗,倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀,总量大约碗底的量够一盘虾用
+ w3 L. \) G, X- [4 O公仔箱論壇4、用3中调好的料用手拍在2盘中的虾身上淹制一刻钟
# r8 S: b6 U" C; ?6 |& T8 P: ?5、取鸡蛋清与平盘中,打沫,要点用腕部力量,如图里面加一些玉米粉调欠用的
1 v/ `; Y b j5 V( c4 Ftvb now,tvbnow,bttvb6将油入锅中烧至5成热,也就是手接近油感觉热就行,小火,先将淹好的大虾两面从面里滑一便,然后就在打好的 www2.tvboxnow.com& V* P3 n- F0 h1 O; Y
鸡蛋清中滑一遍,然后入锅炸,成微黄出锅,然后再炸一遍,漂亮的软炸大虾就大功告成了 |