在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇6 F0 Q3 | M( E$ I3 K9 u
烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇& g0 D$ b* k8 n& _ o3 Z+ f
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)( R* z* Y& V9 {4 x1 ~" H
做法：
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3 k5 B: K N! e0 X$ R. e 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。www2.tvboxnow.com# R4 E4 C. B) I$ _
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇' p3 ~# U: E8 d6 T2 t1 y
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ k# i. v, O3 y6 |
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
6 U+ q: M) x- U+ [4 } 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
- U9 w2 A6 n! M& q+ e 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：www2.tvboxnow.com# H: Q6 s: B1 v8 e: C
( t2 L- H/ j* f6 ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。公仔箱論壇" l& j) s u8 e1 g! v0 b. y
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。www2.tvboxnow.com% N' w' g C3 `- K- ~2 t$ F
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
; `$ K1 d" e6 q) A/ x( @ 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
# Z% }0 P0 A6 ^, o" Dwww2.tvboxnow.com 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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