在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。www2.tvboxnow.com5 F9 d0 w- Y) d5 w$ Z
烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)www2.tvboxnow.com; P H3 V( H9 | b; n8 c
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
$ y% e# M8 o5 h: p htvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
. j$ Z+ X2 ?/ R9 F4 mtvb now,tvbnow,bttvb 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇& Z3 |. v3 P$ `. s# Y4 z
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
: t5 t6 V7 g" m8 c公仔箱論壇 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。www2.tvboxnow.com" U6 \( V; R2 }5 G. _$ F7 x
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
8 s% ~- L* @( | s" X5 _0 e4 C5 c) Ftvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。: O) B7 p9 _2 j4 `6 w' `
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贴士：
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: }" `; A. n G公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。" ^/ z( _8 P" v0 m
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇. P9 n7 F8 g' F: b3 R' F% |1 q9 \
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。tvb now,tvbnow,bttvb1 W, k) W# F. F
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。( U/ A. c0 w+ @8 a2 @ @% [. c/ U1 v
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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