在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
& n5 H( K" a6 R. H* p% N6 c) N$ I公仔箱論壇烹制材料(四人份)
$ l. l: F0 S2 C2 t. J" ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [) p: }, Y+ q3 y* W
材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb# @. Q/ C" `6 d+ ]* D
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
2 w" W0 O9 u1 I& x做法：www2.tvboxnow.com6 Y- x* g+ m* y n/ k/ o
& l0 Z, V; c' k2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V3 ?3 `; P" A- H% V T
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。www2.tvboxnow.com8 C* E& h9 U6 J% v3 e6 F
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
7 r4 v* n. w/ S& ^4 }; D: Qwww2.tvboxnow.com 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
. B0 B3 R8 J* z! Q7 z: S 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
2 ^5 f& e# i6 U; M2 y% u公仔箱論壇 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。公仔箱論壇 f9 R8 {; R0 m: J
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贴士：tvb now,tvbnow,bttvb6 f7 w$ h' G3 b; [
* W9 [8 H# A/ I# U公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
( K0 w8 c" M: e# [4 K! O7 hwww2.tvboxnow.com 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。 ]0 G) n: G: A( U
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。# l+ N* D; J# r' R$ A
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
* q3 y' n4 P0 |/ q! S- F 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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