在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。& ~1 t0 _/ F8 |, e
烹制材料(四人份)www2.tvboxnow.com! f& P* D v" T
公仔箱論壇% T; R) _- S. N; E$ W4 z
材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)8 k+ }# V a" P8 j' b% u! S# o
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)公仔箱論壇2 D* @2 O0 ]9 V- u" m9 }
做法：
% e5 \. o7 m% Z
6 X+ d0 i1 A- L, ?+ E0 Wwww2.tvboxnow.com 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。公仔箱論壇( H4 u" i! ~' Y1 i& D
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇+ h7 M7 d9 J _7 l' J
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
' K$ F; R8 `3 l0 m; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
6 a- G0 r7 x! J 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。% {" i! q; D5 o% L
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
3 H! D& o, K, z! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n* ?3 W5 o5 M* \- i
2 L# z1 T' y+ p+ A: M3 H% a公仔箱論壇 ' H- O h7 p8 j7 x
贴士：
: v- [0 I# u& }/ f8 v! S' u
, y$ O. {8 j) y: ^! F6 D! B; d公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。tvb now,tvbnow,bttvb) \/ b8 w# |7 T) T
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇8 E; R8 v$ L$ E- o* O0 w
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇6 s4 R2 ?# } p8 L) @; F% V9 [. p
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇+ a. X8 F$ p" A2 c( ?
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
| 
