在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。tvb now,tvbnow,bttvb0 L1 x. p$ S1 w4 i5 g
烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 `$ _* T' ~4 l! U' r. t$ T: C
0 e" l" G$ {6 r& l. z 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯), i5 h3 H5 {( K, v0 V
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
$ L4 ~' B- H9 _% ltvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U( c7 R9 Y, U6 s) l" q1 k( e6 t( E
2 u1 ]/ h3 X n; R5 V$ Dtvb now,tvbnow,bttvb 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o4 f. m( x+ O- F. _: ^3 S9 c
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 J: Z5 Y! |
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇" L H: \' @9 ?3 C5 S
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
V4 O, _! V$ w) }4 ?) r9 |2 X公仔箱論壇 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇' @- _4 A- M2 i7 k
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 d) u4 `3 r7 C/ m; V
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。: d5 F T( h& L! i+ [& G: K3 U1 v
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
$ C6 q" C! i3 C l5 rtvb now,tvbnow,bttvb 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
+ x: F1 W# u" Z2 H* f: \ 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。www2.tvboxnow.com( s% L6 V" N k" E1 q
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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