在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。3 G8 O' G! d/ I8 [
烹制材料(四人份)www2.tvboxnow.com. q3 X# Z' g8 [- R) l. M
- a$ x, s6 g$ h4 z+ @9 _1 xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)2 Y/ G- D6 H2 a8 J# Y1 R
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
; @( d. [+ x k2 ]' s* O. s公仔箱論壇做法：公仔箱論壇7 W q R4 F2 l p
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。公仔箱論壇7 |: ?8 G S% [) }9 i
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。www2.tvboxnow.com( k2 E; z1 U! {4 X O
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇! K/ K! H" S; x8 P6 v
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。公仔箱論壇# Y/ D$ ?% I$ K3 S$ @+ v, _
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
O: t# V9 T6 P8 S. ~0 j+ ?$ c& v$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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6 [# _# W0 O! N+ Y+ e公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。) \2 c" S+ \) a" ?" v0 n ?
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
* z, `' N! ~# J1 `+ z* Z4 b8 \9 X& _( C公仔箱論壇 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇; ]! U/ K3 z2 S7 I% K
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
$ U+ K+ k5 ?2 B" m2 I' u公仔箱論壇 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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