) E1 m) p' J/ D
% w' C# D K& a* b2 ?: p冷 酷 無 情 「 肥 雞 餐 」 無 人 願 吃 ， 熱 辣 辣 肥 雞 煲 餐 卻 不 怕 食 。 最 人 氣 的 雞 煲 必 定 是 大 牌 檔 的  雞 煲 ， 坐 在 街 邊 寒 風 凜 凜 ， gas 爐   的 雞 煲 冒 煙 ， 那 股 焦 香 香 得 勾 魂 。 想 試 新 口 味 ， 以 下 幾 款 家 鄉 風 味 雞 煲 ， 禦 寒 暖 胃 ， 兼 溫 暖 心 靈 。 公仔箱論壇6 X( v" D5 Q% i7 y# d
* [8 q( S+ s2 ]
雲 南 炊 雞 酸 辣 麻
" t1 M J1 X4 M- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲南 米 線 店 到 處 都 是 ， 正 宗 雲 南 菜 卻 不 易 找 ， 這 間 位 於 中 央 圖 書 館 附 近 的 雲 南 菜 館 位置 偏 僻 ， 卻 是 很 多 日 本 遊 客 的 必 到 食 店 ， 反 而 本 地 客 較 少 ， 祖 籍 雲 南 的 老 闆 萬 先 生大 呻 ： 「 香 港 人 怕 油 怕 麻 又 怕 辣 ， 而 雲 南 菜 味 較 濃 ， 好 少 人 食 。 」 要 尋 絕 世 雞 煲 ，先 要 拋 下 減 肥 的 念 頭 ， 這 道 「 鬼 火 怒 干 鍋 雞 」 ， 特 別 以 雲 南 炊 鍋 盛 炒 得  身 的 雞 件 ， 炊 鍋 同 涮 羊 肉 鍋 外 形 相 像 ， 但 以 麗 江 陶 瓷 做 ， 特 別 耐 熱 ， 中 間 放 了 一 塊 塊 燒 紅 的 炭 ， 比 電 爐 、 gas 爐 更 添 風 味 。 身 雞 件 經 過 炭 火 慢 慢 烹 煮 ， 滲 出 雞 汁 及 雞 油 ， 配 料 雲 南 泡 椒 和 花 椒 慢 慢 出 味 ， 這 才是 舉 筷 的 好 時 機 ！ 一 口 咬 下 雞 肉 辣 中 帶 麻 ， 帶 有 泡 椒 的 酸 味 ， 越 滾 越 濃 味 也 越 辣 ，「 鬼 火 怒 」 就 是 雲 南 語 「 辣 到 好 」 的 意 思 ！$ u9 [( ^( e1 {( _% T! r
tvb now,tvbnow,bttvb J$ m; ] Z. ?* H9 \" @
- p+ D* v( O0 P5 ^
 ( _/ j* F, O# v/ [3 ^
h" T- R! L) K" t/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汽 鍋 雞 煮 足 五 個 鐘
/ ~+ {5 A# O3 n2 R& f, X2 Q! G/ o' y說 起 雲 南 雞 ， 怎 能 不 提 汽 鍋 雞 ？ 特 製 的 汽 鍋 如 炊 鍋 一 樣 ， 中 間 有 一 氣 嘴 ， 汽 鍋 一 個  一 個 ， 蒸 氣 從 底 向 上 升 不 斷 循 環 將 雞 煮 熟 ， 過 程 要 五 個 小 時 ， 三 黃 雞 的 鮮 味 都 被 煲出 來 。 配 以 野 生 松 茸 ， 日 本 人 最 鍾 意 ， 因 他 們 相 信 有 抗 癌 功 效 ； 此 外 ， 亦 可 配 野 生牛 肝 菌 、 雞 樅 菌 ， 菇 香 濃 郁 。 若 不 怕 藥 材 味 ， 最 好 配 田 七 ， 夠 補 身 ， 味 道 甘 甘 甜 甜。 要 是 一 個 人 來 晚 飯 ， 可 以 點 一 客 「 山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 」 ， 比 過 橋 米 線 更 暖 身 ， 吃得 渾 身 是 汗 ， 寒 意 全 消 。
7 n& U# s( V/ b5 ^( ]* ] T
" E N% d! w0 c公仔箱論壇
# m' o5 O9 I3 i+ X: Q% M公仔箱論壇
, i, g1 Q! v1 |5 g5 h/ C+ z2 G2 C* D
& c$ b6 U e' n9 K: h0 Twww2.tvboxnow.com鬼 火 怒 干 鍋 雞 $78/ 例6 h9 J) }. ^* C6 L: j
炊鍋 內 的 炭 令 雞 越 煮 越 入 味 ， 湯 汁 都 是 雞 本 身 的 肉 汁 ， 集 酸 、 麻 、 辣 、 鹹 於 一 身 ， 風味 更 勝 廣 東 煲 仔 菜 。 吃 鬼 火 雞 ， 最 好 左 手 一 杯 啤 酒 ， 右 手 一 碗 白 飯 ， 必 會 令 你 吃 得滿 足 。tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ d* U; h0 X) R* j5 u
# Y7 l% z7 r1 O& ` d2 ttvb now,tvbnow,bttvb
! N) \, t% S* o- V* ? z* H
* ?& H1 P0 m1 X. B2 Twww2.tvboxnow.com( @* P/ v$ H- I
野 生 松 茸 汽 鍋 雞 $188/ 鍋www2.tvboxnow.com+ j/ j6 X( g" H5 S1 Y& v6 b+ r
不 是 誇 張 ， 那 股 香 味 隔 幾 張  都 聞 到 。 經 過 五 個 鐘 的 蒸 煮 ， 松 茸 和 雞 的 精 華 都 溶 於 湯 ， 但 仍 保 持 到 食 材 的 完 整 和 口 感 。 tvb now,tvbnow,bttvb( Q5 S. r$ _5 F7 q" E
公仔箱論壇9 y7 W2 I1 J! u: o
www2.tvboxnow.com9 c. V/ `' ~# h3 M' C6 w5 ?( ?, t
 公仔箱論壇# l8 n) ?/ {; g* _ y$ F4 c
3 U2 c+ m5 B U1 d4 q6 X山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 $58/ 鍋
e4 H7 F% f$ r& g3 W' n# N5 J1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從雲 南 入 口 的 餌 絲 配 以 香 濃 豬 骨 湯 ， 伴 以 雞 絲 、 雲 腿 、 酸 芥 菜 ， 用 砂 鍋 上 可 保 持 熱 騰騰 。 餌 絲 以 飯 攪 成 糰 切 條 而 成 ， 質 感 似 年 糕 ， 擱 久 了 都 依 然 煙 韌 有 咬 口 。
( M8 a# U0 U) O6 m Lwww2.tvboxnow.com* e" T5 A" j6 G6 h: r1 r
6 s0 k1 D; k1 `0 O1 b4 C: Q. ~* rtvb now,tvbnow,bttvb
- E# _- ~, W. P* k, f/ p( A9 E6 w) Z: ]
5 P6 P. R+ |+ G+ D; ~* s4 L! O公仔箱論壇彩 雲 南 （ 銅 鑼 灣 ） % R/ H: w5 @- ]: V, m+ V j+ V
- `1 q0 m# U8 |
■ 客 家 黃 老 酒 以 糯 米 、 米 餅 發 酵 而 成 ， 味 道 特 別 香 甜 。; X' |3 g4 N- s- m
 ( e% v5 O+ d4 _% |0 B& [
( A! \& B) \; B2 C公仔箱論壇順 德 雞 酒 唔 怕 醉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! K) G* i" F% s
順德 是 魚 米 之 鄉 ， 師 傅 以 最 傳 統 的 順 德 做 法 煮 黃 酒 雞 。 黃 酒 是 米 酒 的 一 種 ， 甜 度 特 別高 ， 要 特 地 從 大 陸 入 貨 ， 確 保 100% 順 德 風 味 。 「 客 家 黃 酒 煮 雞 」 雞 先 以 薑  爆 香 ， 再 加 客 家 黃 酒 同 煮 ， 完 全 無 加 水 ， 啖 啖 都 是 雞 的 精 華 ， 再 配 以 又 爽 又 粉 的 豬  ， 最 特 別 是 面 頭 的 荷 包 蛋 ， 煎 得 焦 香 脆 邊 ， 作 用 有 如 豆 腐 卜 ， 能 吸 盡 湯 汁 ， 是 整 鍋 的 焦 點 。+ _$ L" s+ R: C9 G, J; a3 I& t
: N/ o9 p% S; c2 |3 f: Qtvb now,tvbnow,bttvb
( O, G- |, ~7 m" Q8 I6 `
- J* m' C/ O7 j# {4 `公仔箱論壇# s4 m' A1 O& D, }- V2 I
客 家 黃 酒 煮 雞 $98
$ g0 C& i3 u4 @5 p0 }+ X2 qtvb now,tvbnow,bttvb雞 煲 居 然 有 隻 煎 荷 包 蛋 ？ 原 來 是 順 德 人 的 傳 統 做 法 ， 蛋 白 索 盡 雞 酒 的 甜 味 ， 風 味 獨 特 。
; q$ ]( {* D, X5 c- Z公仔箱論壇6 D8 l$ Z" J- l/ g0 ]) q/ Q: p
0 \1 f4 o3 B+ T5 }2 h S# Y+ { 8 l+ F2 d k P9 z
7 I- @0 H+ T' z5 Xwww2.tvboxnow.com
+ Q+ w9 D1 i5 p9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得 龍 大 飯 店
; ?4 H$ w- w5 s2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u# y* i1 \; K5 C" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇 味 四 川 雞 似 狗 肉公仔箱論壇% X/ K- N) u2 }' k! K
四川 人 嗜 麻 辣 ， 但 也 不 是 味 味 都 像 辣 子 雞 般 鋪 滿 辣 椒 ， 像 這 煲 奇 味 雞 ， 辣 度 只 屬 初 級， 也 不 見 令 人 舌 頭 麻 痹 的 花 椒 ， 配 料 有 蒜 頭 、 薑 、 西 芹 、 青 椒 等 。 何 謂 奇 味 ？ 師 傅話 ： 「 調 味 其 實 同 羊 肉 煲 、 狗 肉 煲 差 不 多 。 」 狗 肉 煲 筆 者 未 吃 過 ， 但 這 煲 奇 味 雞 確實 惹 味 。 先 將 新 鮮 雞 醃 好 再 燜 ， 雞 肉 入 味 得 來 亦 保 持 肉 質 嫩 滑 ， 不 會 像 柴 皮 。 吃 完雞 後 ， 仲 可 以 將 湯 汁 淥 配 料 打 邊 爐 ， 最 好 加 入 雞 髀 菇 、 豆 腐 ， 吸 盡 湯 汁 的 精 華 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ {1 o$ [' m x1 v
tvb now,tvbnow,bttvb$ g0 H/ F9 X- Y. |6 Z" W
! I: h3 f- T+ \- Z9 r7 d& b- T公仔箱論壇
2 k' e) l$ f3 ]/ w2 f6 K ktvb now,tvbnow,bttvb
& L; V* `) T1 F! V) k- h/ A1 }& a奇 味 雞 煲 $198/ 隻
7 b. [8 x$ n& u4 s) H3 w, H: M( B+ mtvb now,tvbnow,bttvb忠 於 四 川 地 道 口 味 ， 先 吃 雞 後 打 邊 爐 ， 四 季 都 有 得 食 ， 當 然 冬 天 捧 場 客 最 多 。
7 E, l7 U9 ?6 H/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com3 l+ `( V6 e4 U. ^$ k1 s/ I e
( K8 B5 F2 p: v+ j0 E$ R/ O% {7 ^- D www2.tvboxnow.com" t, } k$ S$ q4 R$ K
+ D! O Y, i+ i( V/ h
& U% w* t( K' B滿 江 紅 三 希 樓 （ 2838 8811 ）
( B( ^9 }* T# P* W8 N( _! f5 D2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 環 花 園 道 51 號 科 達 中 心 7 樓 全 層 |
發表於 2009-1-21 09:49 AM
| 
發表於 2009-1-21 11:34 AM
| 
