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材料：
- |' h2 a8 b" \. [# u% W& Mtvb now,tvbnow,bttvb銀魚適量（或小隻丁香魚）
( A& n! g6 \) {( L: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝絲適量 公仔箱論壇0 L- y% U3 E. W5 u/ h' Q y
蒜蓉花生半碗
: S5 T8 H3 p" M- L+ ], D蔥白適量
8 a" Q F* A. T: e) R4 pwww2.tvboxnow.com辣椒適量
9 ?! T$ Y5 e6 j% T& o& T2 h7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量
' G2 Q! ?3 w, `' S& U. ctvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量
4 ]' _8 V, c) B$ ~6 {4 R' D( Y0 dtvb now,tvbnow,bttvb醬油適量
3 p& L5 Y: T" i公仔箱論壇鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb8 m W: Q5 S0 {0 c! T! p4 k- C1 T
& e4 |3 t. V- i2 s! u1 S作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。www2.tvboxnow.com |5 s: F5 w# o3 k3 `& \
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
! K' k1 v. g5 z! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
$ O6 ~# h+ M# w4 w$ J5 L% V' ]公仔箱論壇4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
( z8 e/ b' b! v: p% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g/ A& j& s" N" @9 A5 @! d* N廚娘私房話： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I7 e% p F6 y( v8 E* y
, F! q7 p# _; ~- U3 }7 H1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。 l% r3 U/ D( n$ S b% L6 I
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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