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材料：
( B2 U3 b! c# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銀魚適量（或小隻丁香魚）
# n' R( {: w/ }3 T F s干貝絲適量
}" _7 J& y y& Itvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉花生半碗
0 X( F* \8 L$ ?: R. a7 o: Atvb now,tvbnow,bttvb蔥白適量
$ b a9 d, W# Z0 H" S公仔箱論壇辣椒適量
0 ^' U% u( W9 e0 qwww2.tvboxnow.com蒜末適量
5 s! y- E% j, p熟白芝麻適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X+ _: v: E2 @, V
醬油適量
: X, \: w6 s" ]公仔箱論壇鹽適量
. w) p9 E+ N5 ]. n3 z( v- g公仔箱論壇公仔箱論壇. ^+ \, c7 H6 L, l0 g8 h* S
作法：
; `- U1 _0 g7 b( S7 `9 f5 z$ D- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F+ t! l& l+ E3 e0 u1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。- u* b& [$ r" m9 ^; h* h
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
% v% I- J8 X) V; X' s) J3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
& }# r0 \0 b0 F/ v7 O" E% X: Z2 L! Z& Q2 xwww2.tvboxnow.com4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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+ h Z- u, b4 Xtvb now,tvbnow,bttvb廚娘私房話：
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* B- W/ x. U- n3 r% H) Dtvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。- a1 r- Z* C1 n0 G. u# K
. w! ?7 B' u+ L+ Z6 T% M; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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