' s3 f; S9 i+ e3 ]# S% k3 |: _
材料： 公仔箱論壇* i! ~ M% w" W2 y, r8 P
銀魚適量（或小隻丁香魚）
' G* s3 K6 h) L% ~- ]8 W6 T干貝絲適量
9 h L7 t! X4 q" I1 i# X) Z$ btvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉花生半碗 tvb now,tvbnow,bttvb$ r, l- C- m9 ?, m6 u5 K
蔥白適量公仔箱論壇! p( E# J) g+ ?3 D
辣椒適量
E0 h' e! B& e0 f! m p& u/ l公仔箱論壇蒜末適量
1 `# Z# l* b7 i2 H& e- z; ktvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量
( I/ U. n( N! L( K: u8 t+ f% ]/ s3 mtvb now,tvbnow,bttvb醬油適量! e6 [" k; L) G9 D9 D/ O, w3 e
鹽適量! w+ I& y+ Q; ]# h; ^ K: w* n
i* k; y3 g+ p7 B# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇/ B6 o& ]0 r7 ?8 p7 J! X
www2.tvboxnow.com: J! |" G9 T7 j
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V) R$ L1 k+ a+ ?+ n1 I: K0 P
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。2 {1 y9 ^7 @% l$ p f6 M1 c
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 公仔箱論壇1 ?6 d- K3 Z5 w4 N3 c4 N- G' b
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
; E7 Q8 x) r0 T0 @0 W. A- ?, B! y) ]www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \/ d; R6 s' U' n/ B0 j
廚娘私房話：
5 W: M0 t$ V* p( |
' V/ w( d/ ?* }: z& b1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
% l$ i( z7 @! M3 D公仔箱論壇
9 l& o, y( j/ b9 A公仔箱論壇2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
7 |7 r5 ?- Z0 U4 T# T0 L8 Y公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" ?! t' P7 Z) |4 G0 x
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
| 