4 h$ p: l" N5 x# _+ A w材料： tvb now,tvbnow,bttvb) @$ q1 o9 V/ `- d- j6 f
銀魚適量（或小隻丁香魚） tvb now,tvbnow,bttvb- V! G B. j# T3 L
干貝絲適量
7 L, Y7 _! @: W, J7 h% ?9 g! r! ewww2.tvboxnow.com蒜蓉花生半碗
' E$ G8 U; t, U( E蔥白適量4 ]: \5 {# {, v! }1 I
辣椒適量
. O+ A) T" l/ B$ E* C4 Y8 o蒜末適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S4 s: v+ m' D, [7 i* m. d0 f( B4 e
熟白芝麻適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ [) C' x7 a% J4 Q1 m4 J& A
醬油適量: q" d8 Q. U+ Q
鹽適量www2.tvboxnow.com: n- G6 |+ z$ b E
www2.tvboxnow.com7 S. [5 e6 J3 {! J# N5 F, S
作法： tvb now,tvbnow,bttvb1 z9 e& ?1 C: M9 K/ K! f
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。( s$ [7 `( w" m: e. f( R$ @
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
. v; k% M+ @6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
( l( g2 Z5 y l3 w; i$ c0 P: s; r4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v9 Y* w7 Y; f5 N+ p% \. D$ Q
5 `2 m5 ~! N9 ]5 [. e3 e; G4 ^4 H廚娘私房話： www2.tvboxnow.com7 d5 S$ m) [" M4 s8 N4 E4 d2 Q" x! x
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。2 M/ L1 s4 v" r. a; A
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb$ J) h6 G0 F) K' N( e0 Z& w3 Y* g
* l% q5 Y% B7 d! [+ {# k9 u8 o" b3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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