[中式食譜] 富貴撈起大蝦

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材料
蝦 12 隻、芒果 1 個、青瓜 1 條、芋頭 4

、蕎頭 1 1/2

（切絲）、京

（切絲）、酸薑 1

（切絲）、紅白蘿蔔 5 1/2

（切絲）、春卷皮 2

（切角）、紅燈籠椒絲 5 錢、花生碎 5 錢、日本蘿蔔 1 1/2

（切絲）、芝麻少許公仔箱論壇; c1 s+ m4 O. }
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb) f; M$ }. H6 [- \* O
檸檬汁 / 白醋各 1 湯匙、日本芥末 / 豉油各 1 茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# s' k F% c4 U7 k3 w! V {: @: a
1. 芒果切幼條；青瓜及芋頭切幼絲備用。 www2.tvboxnow.com& w$ S: Y( @1 S. c s0 y

2. 起鑊開中火，燒熱油至約 80 ℃ ，放入春卷皮，炸到金黃色成薄脆，撈起備用。

3. 放入芋頭絲炸大約 2 分鐘，炸時用筷子攪一攪，避免黐埋一

，炸至硬身撈起備用。
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4. 將豉油、白醋、日本芥末及檸檬汁放入碗拌勻成汁料。 www2.tvboxnow.com" `' y5 }- q4 r! U5 p' i
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5. 將紅白蘿蔔絲放碟中間，面鋪上蝦，然後順序沿邊放上日本蘿蔔絲、蕎頭絲、炸芋絲、紅燈籠椒絲、芒果條、京

絲、青瓜絲、薄脆、酸薑絲及花生碎，然後撒上芝麻，最後淋上汁料，食的時候撈勻便可！
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芋頭盡量切薄片，然後再切幼絲，炸出來會更香脆！

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