柴魚海鮮湯麵
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb4 g7 M7 f/ w4 O5 G4 d
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% V7 m: u9 n: S2 h/ Y' K1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。" s3 M* J6 K0 S0 \
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+ c1 l4 u& u& H: `" `- n2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。公仔箱論壇( t% B$ |9 L3 X, h0 l
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4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。' I6 p0 r7 a2 c8 m& P( N
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6 k$ H1 s+ F9 Z! v& I' Etvb now,tvbnow,bttvb5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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