黑糖饅頭
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& ?0 w+ b* [2 @, u5 o( I7 K+ `- }材料：
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( j% c. v& k3 e% Y1 X中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 `& R4 C) \- G+ y& D
7 o4 R! R8 }9 @- v; s9 U) x. i6 O. |做法：www2.tvboxnow.com& n: m. E. a/ u& O9 P3 x) H1 S4 a
5 [( T, g `. b9 D U# bwww2.tvboxnow.com1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁公仔箱論壇$ a% r U2 G) N9 u' _
2 e0 v* W( i4 L" u/ gwww2.tvboxnow.com2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用4 H$ X0 S1 z' a4 |7 t p
- a s+ p2 U* D4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
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7 a; f) r$ X( Q; }% p' |tvb now,tvbnow,bttvb4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
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4 Z4 ]- Y7 h: w7 P3 h' Z$ k7 \4 |% R# |www2.tvboxnow.com5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
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6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
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7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
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2 z$ l# Z1 x) ^7 J) P廚師叮嚀：tvb now,tvbnow,bttvb+ W o- i, E5 l' y* b$ `) D
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* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
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, h1 k$ z" a6 c' D# w) Q( X0 Y; `公仔箱論壇* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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