南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份). X3 a* D7 ~1 Q5 L, _$ T
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |# T! B! B- T/ t' I
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
' i$ _4 {. E Ntvb now,tvbnow,bttvb 做法：
$ _& @6 o. D9 H/ utvb now,tvbnow,bttvb 煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x- t+ K7 [' C' E% s% o7 x5 K
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
+ d% L5 ~$ }4 g: h/ {" C" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。& S$ |& l3 r6 `. w* T* Q
包云吞：
$ _, H( u, [$ j' S* o公仔箱論壇 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
* y6 v6 T1 [& d9 H5 Ywww2.tvboxnow.com 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
0 V( i1 h5 e3 Rwww2.tvboxnow.com 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
( }( u9 |. s2 e6 @ 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。www2.tvboxnow.com- e# {3 d4 ]% [* ^% B- z
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
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汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。公仔箱論壇; `# \9 k2 b' V% n
●靓汤心水4 x7 Z2 J: p( O# t8 g
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？ [9 n( T) N2 `
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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