南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。 C6 ^5 b; |- C7 ?+ l
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调味料： (3-4人份)
: d8 [: P- W5 Z3 j1 H* [ 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙www2.tvboxnow.com/ L: M* a: q) o& p
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb0 G7 J4 V% w; v0 Y
做法：
! Y+ B; I) h* b* t4 b4 K+ K# Zwww2.tvboxnow.com 煲汤：
& ?4 b4 Q# |0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇; \4 l9 ]0 @- Y8 U4 e0 a
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。$ U% U- c/ o2 ^( A! [ _) W1 W, j
包云吞：tvb now,tvbnow,bttvb/ z0 B5 J% ^% i: v, I: ?
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；" v4 C/ L- m! R$ |6 C
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
) G. ~0 _# T: }/ S9 e% E9 y* P 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
: R6 p. V; M, m( {/ V' z 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvb now,tvbnow,bttvb5 l9 V# G: H7 u. n4 q' A
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
4 B2 ^# V) G3 |9 S4 ?) u& Ltvb now,tvbnow,bttvb 功效：1 g* O8 p+ f4 H8 ]% z3 ]* y2 |5 }) V, M. b
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i. z& k3 G/ B9 C) s4 T( J
●靓汤心水
3 _' i0 A6 z9 u公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
$ w- B1 ^% T. w4 U# H, b 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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