早幾天趁有空，往長洲走了一趟。在狹窄的路上穿來穿去，兒時回憶一一湧上心頭。
' \# ~2 X$ g( c7 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' l8 s+ h `, a0 b/ V* P4 U
尚有不少地方的模樣，輪廓依稀尚在，但好像是縮小了很多，因為自己長大了，眼 界也闊了，相比之下，從前心目中的高樓，今天看來只是矮房子。
: a% c" }4 r5 o1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `; P' ^. P& _* z% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一直惦記着的一株桑樹，竟然砍掉了，真可惜。
( ^& J8 b0 e4 y6 L& l8 `) y0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k2 x" I7 o7 X. E: V公仔箱論壇當年從街上小販買來一條幼蠶，用紙盒子盛着，每 天往那株桑樹採嫩葉子給牠吃，看牠抱着葉子邊沿，頭部由上至下不停地在嚙在啃，胃口真好，給我帶來的，是愜意的滿足感。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- z) z% R/ i7 {1 A# M
; t& I. m {3 t4 }
桑樹上的桑子熟了，摘下來，深紫 色，每一粒活像一串葡萄，只有小指頭大小，咬下去說不出的清甜。
. u5 r/ S$ L& L1 w& i
0 b* [ s3 y: ]( g桑子（Mulberry）屬莓果（berry），其他同類者尚有草莓 （Strawberry）、藍莓（Blueberry）等。
' J4 f) x1 o6 t+ Q' Twww2.tvboxnow.com
8 z. T3 o/ _7 Y6 H3 z$ dwww2.tvboxnow.com每年7月必定去摘草莓，駕車去到農場，付了入場費後可以盡吃，之後再買三、四十 磅帶回家。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]; i) u. i& o8 j' j/ f: [3 L% i
7 n$ }+ r, \! Q此外，6月摘櫻桃，8月摘蘋果，9月摘啤梨，其樂無窮。摘草莓的人特別多；為了避開人流，我多會在草莓還未完全轉紅時便去採摘，口感有點像青蘋 果，十分爽口。
* |1 S9 z# |" W' M/ e: O. I公仔箱論壇
' g% h1 f" ]+ i( B* ]+ U公仔箱論壇事實上，草莓和蘋果都含有大量果膠（Pectin），那是一種純天然的纖維，當然比較現在用來解決便秘的人造纖維（叫甲基植物纖維 Methyl Cellulose）好得多。
. O+ |/ P9 m8 Z ]$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]3 J) Y0 o/ A9 U" ~5 {. f1 X, N5 d
在草莓還未成熟時，果膠上帶有一層酯（Ester）。這東西很容易被口水分解為酸；因此，青草莓入口很酸。
9 e4 M9 q( N+ G) [+ I* z! X% [! u$ ~* Q
7 A8 Z' {7 g6 ?; Y) ytvb now,tvbnow,bttvb在趨向成熟的過程 中，草莓造出一個可以切除果膠酯的生物催化劑，叫酯酶（Esterase），於是便不酸了。成熟過程中還會造出多種生物催化劑，例如果膠溶酶 （Pectin Lyase）。它的作用，是將果膠內的纖維切斷，令草莓「入口即化」。7 R- Q% N4 J& I9 k) q) A) k q
# U3 {, @9 M1 r0 n; I; [7 m另一種催化劑負責把草莓內的植物纖維分解成為果糖；於是便甜了。
9 q7 A- c x3 D6 ]www2.tvboxnow.com
2 C4 h3 |& D' a% [. ?$ t$ z第三種催化劑叫脂酶 （Lipoxygenase），能把一些從果膠切下來的酯，轉為揮發性很強的醛（Aldehyde），例如己醛（Hexanal）；於是，草莓便有了它的 獨特香氣。
/ D& W! M3 ?& v w* qtvb now,tvbnow,bttvb& x; @- K! i7 z, f1 o' |
這一個脂酶還有補健作用，能分解小腸內的脂肪酸；雖然會因此產生一些「揮發性」很強的化學物（屁），但能間接減低脂肪酸的吸收，從而瘦身。3 Q" T# u x% j+ V
/ ]6 M6 T9 I# y1 P: E8 R公仔箱論壇草莓除了能對身體取脂肪酸的機制，做成干擾，也能幫助身體抵抗真菌傳染病。
3 M% @4 K) y* R+ ]- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( {+ L# E# q! S7 {& }% N
草莓之所以容易「發霉」，其實是受到了真菌的傳染；它拆解之法，是分泌一個能夠消 化真菌外層聚糖（Beta-1,3-Glucan）的生物催化劑。
* L6 y1 h2 v7 w6 y+ }
8 A" l: y |6 M9 rtvb now,tvbnow,bttvb一些令免疫系統亢進的東西，例如靈芝、雲芝、冬蟲草等，其主要成分恰恰便是Beta- 1,3-Glucan，（所以有人說草莓很「削」）。
' @, ?1 a F; B
. L3 a+ F' w4 d+ |: o2 F. E% C現在一般見解，是靈芝、雲芝等可以增強免疫力，也就是能「撩起」免疫系統一把火。公仔箱論壇- z/ [ a" ?* [: d5 Q
公仔箱論壇4 \+ W _1 @; ~' u
這自有其根據，不 過，癌細胞往往能藉着一個引哚胺二氧酶（Indoleamine Dioxygenase），卸去免疫系統的攻擊。) ]4 S' e, r h0 h; V
. G( `7 j7 P3 Q% _1 N; R3 V真正能抗癌的物質，倒可在草莓內得到（J. Agric. Food Chem., Vol.56, pp.670-675）。 |
發表於 2009-1-31 02:46 AM
| 