[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：  L( b  o! o* g. L* k4 j6 r
长嫩茄子250克，猪肉馅100克( J9 F- @, E& b! Y8 l7 u
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {/ E4 i$ _' H% ~& i8 w
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇6 s! [  g+ R$ H# K' {+ }

( e) F, [$ |4 t8 w制作：www2.tvboxnow.com% R" k/ @3 R( o' m# P% m
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ _6 r4 X! {3 w9 k
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
* e. z' P: v9 v  q8 [( s+ B（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
' G- G2 ]0 i* `0 P* M( `) o& Bwww2.tvboxnow.com（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
+ {3 M! z& Q% Z$ X5 c; D; d! N（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
) P  K' N+ A0 r5 c' m3 k3 O3 E. S8 M* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C5 A* ]! K4 x" x. d9 K9 w) {
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。