[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
, `+ \. G$ S. t6 E/ D, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克, w2 E3 X  g3 V# J7 n) h
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
/ L. c* Z  D! x9 Y" M& ^' ]; vwww2.tvboxnow.com调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb, ]( _$ `, P: G

: i& U8 W  w9 Swww2.tvboxnow.com制作：, k3 V- F+ L6 p
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
* q* s; J5 u5 e4 e+ T4 `www2.tvboxnow.com     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。4 C& E# |% v0 G& R
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。www2.tvboxnow.com1 O7 M" G4 {0 E1 ]2 d4 L
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
6 `' K; W9 A) h7 ?( x- L* O6 m: |+ g（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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0 [# S5 l; y* O6 S# Y& Q关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。