[美食介紹] 麻辣茄饺

chevalier0

主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W  d# q3 n, S! M: F! O$ @
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
- L: Y$ m5 e( A$ ^. e配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
$ L$ B& C; k1 P3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇5 j2 U; T1 \% e2 A' x, I4 |

  H/ Q7 a7 a1 B; d( u$ w( T3 r公仔箱論壇制作：
$ m4 s/ r' q4 W  `$ n' u公仔箱論壇（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。) V; l5 m' j" Z! S: x
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
: g% H/ I3 A% D5 h7 C# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
7 a( B* f* u& V（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
4 r$ L5 p8 s  B! ^" I公仔箱論壇（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
4 i& V3 ?8 X; x9 ]0 `6 A1 t: b9 I公仔箱論壇7 ?* ?; D3 c/ V) @7 @$ X( r
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。