[中式食譜] 宮保皮蛋

Smily18

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菜名： 宮保皮蛋 / D! g$ }( b2 x# p" _
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材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜   0 e4 s/ X2 s; b7 i3 n
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調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油 / O+ g: x3 S. u1 Y  \, t
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作法：
# b3 L' C8 U) Q! Q9 X# e公仔箱論壇1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。公仔箱論壇7 Z7 a, `' `% I/ i
2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。
" N0 z! D1 s5 f0 q9 _1 v0 w3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。公仔箱論壇8 A8 F0 }; W- S6 I
4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。
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; ?0 W& q; C$ C' s6 v6 n7 Y% {tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ]

carmen_girl

官保鷄丁酒聼過,官保皮蛋都係第一次聼,唔知好唔好食呢?www2.tvboxnow.com; U6 n6 G% c& [9 @( ?1 `
Let me try..thx for sharing

ngatien

thanks for sharing>:D< ^:)^

jcy4ever

hey....thx for sharing!!!

johnlee28

good idea thk^:)^ ^:)^