% z- x/ T/ x+ X+ @www2.tvboxnow.com
, G% c) o8 J! K4 p* @8 I公仔箱論壇又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！
# x8 F& |; b9 A# E$ U% D
& w( K6 L3 ?7 t石 林 豆 花 米 線
. `# [! R. c9 S7 Fwww2.tvboxnow.com米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26www2.tvboxnow.com* v4 P' F' B( B2 s5 H
豆 花 米 線 的 誕 生% q8 u; U5 I" p. _7 `/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b6 V4 Q) [4 D# S& R9 H; z
乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
Q: s' S$ l, r5 ^" C( Itvb now,tvbnow,bttvb
& @" t9 q. x& D3 `3 Y& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 天 椒 夠 香 夠 辣
' [! ~" ^ V6 m4 C! W) ^6 ^+ A公仔箱論壇為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。
: p7 g0 B7 E8 F. S& r1 l( \www2.tvboxnow.com6 ]: P- m, y1 @8 T
www2.tvboxnow.com V9 F9 l+ n- B1 u9 Y. P% m
 公仔箱論壇/ F8 P8 t3 R1 Y8 s) K+ T
: E; i+ [; w3 f4 L0 O: `
小 鍋 米 線 公仔箱論壇( t2 r, O( S7 [7 h
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22
2 A5 A) ^: w. w公仔箱論壇 m2 C9 C b. c- o- ^$ I- e
tvb now,tvbnow,bttvb) G3 s* Y x1 o' D' N5 W( j" |) r
 3 Q2 X" Z8 f, t O
tvb now,tvbnow,bttvb7 ], T& L! q+ m: |: ]- B& g6 p
麻 辣 米 線公仔箱論壇, _: e% e' x% f7 Y' w% |
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26
I3 l* ]: w5 m3 Y公仔箱論壇7 _/ _# p" B# i- q
) |) [' K9 \% t4 R- @6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 e9 _4 ?: _2 N3 N. ]/ \ J8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O1 {& \4 _; {+ d* o1 Q, \
石 林 拌 米 線
2 `6 o& P- V+ d4 f s8 `* b公仔箱論壇最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26公仔箱論壇: Q# E4 K2 U9 ? T
■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。公仔箱論壇' d8 B$ Y- ^2 w% b
+ b9 x- R9 X( h9 p6 l- q4 } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o" G) ~" n( {' J" S
% ]% m) q- \, ?7 i6 i# F) Ftvb now,tvbnow,bttvb麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 www2.tvboxnow.com& T9 ~9 h2 d+ N" Q6 E
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
2 M3 f4 h) o# D$ W) s0 F& F/ y) ~tvb now,tvbnow,bttvb
' @+ H n, z# L# a7 q0 v( qtvb now,tvbnow,bttvb
' w) N0 B% c% A: owww2.tvboxnow.com
$ R8 X* s' z Q% q, M# C公仔箱論壇) L! P$ f) G- a
/ v( Z, r* @8 d4 _4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
/ e& L7 l+ A$ t3 ^, P) S
- m% C+ G6 R) H: e) E3 _/ ]7 _6 _$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% W) L/ k( ]! o" V/ ?/ i) f$ `
% r3 V, q# m9 w9 kwww2.tvboxnow.com/ M* e, G. v% k7 y0 Q* `' k. z
: w) n4 c4 k7 i% Q4 k公仔箱論壇2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。www2.tvboxnow.com: n- e2 s+ f3 c) i: D% ^ P/ c
* u/ j! p: r% N8 M5 f5 j( R
, S$ I( G+ J% s! k# _, J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ f' k6 i" i) r
+ _0 s0 q' s! N1 S9 Nwww2.tvboxnow.com
+ h6 r9 ~9 G; @% V" H) ntvb now,tvbnow,bttvb3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {6 l; t( P, f* o$ B
9 t- C6 X s. i1 f, h1 Q& Y公仔箱論壇/ A( ]/ K6 t1 J8 }
 tvb now,tvbnow,bttvb! B% `4 C2 L5 w& g
公仔箱論壇# _& s0 E1 t2 W
其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚 . ?: K& S& l8 `2 X* _) P
昆 明 臭 豆 腐# D b2 C1 ^2 C" a; W2 @
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $164 y4 q: z$ g$ |8 r* l
4 I& N1 z, o" @" v. R0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x$ F* t8 S0 `6 R: Y& |+ M4 Q
/ A! c0 b5 W* @ xwww2.tvboxnow.com' d+ F* H% c* j6 ]% N; x
拌 土 豆 絲7 w' v0 ?. g6 F/ D8 O/ }
加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26
. M4 c' H+ G* u' ]8 T& a麻 辣 豬 肚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D; N* |/ m) F7 `* R
煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26
, k% N# b' b* n( ]; N) @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; T& |- C/ R- r2 l, P( D7 F
( t, p% C. i! I, R' x% t. [ www2.tvboxnow.com9 p' v; h. n! o* ~6 J# w
* N+ ?2 u! p% Z# r
" @' d& ]) P& S! f9 ?, W+ M1 A& b) X4 i# `1 v# P4 T
1 N1 q/ |* @1 ~5 f$ `3 H" Vtvb now,tvbnow,bttvb
! D& P7 D9 \( N+ [ K; Btvb now,tvbnow,bttvb
/ G6 @1 E) O: ^3 Y& @8 ]www2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# q. V6 g& C0 s( e: {9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V! d2 J; j% m9 E S. o4 `5 i8 ]; w
公仔箱論壇& p* L7 ~7 r5 j% n9 [
 7 ]1 t' i- w# Y Z \: z
# O) }# ?1 F! E* U2 X+ G公仔箱論壇
6 C( N# u( l2 n雲 南 石 林 米 線 店
& m% ]2 L6 ?( I) }! G+ ~8 n0 Y |
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 