[中式食譜] 酒 香 蘭 心 炒 雙 魷

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材 料
9 _% Y  ^$ d% u; ]7 p芥 蘭 1 斤 、 鮮 魷 6 、 土 魷 1 隻 、 鮮 百 合 1 個 、 薑 2 片 、 蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ） www2.tvboxnow.com; Q" S' i* A- t" {2 h$ l3 s

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1 S& M/ `. l+ W; J. i6 X/ @芥 蘭 調 味 料+ R% Q& `' u; E3 E6 p4 I
薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 紹 酒 1 茶 匙 、 片 糖 碎 少 許 : ~& @# O9 K0 S
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. w7 z" q$ U$ P$ R. mtvb now,tvbnow,bttvb魷 魚 調 味 料( y# ^$ |. L+ h( o0 g
鹽 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 2 茶 匙 、 蠔 油 1/2 湯 匙 、 段 / 糖 各 少 許
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做 法公仔箱論壇- n6 s3 s% y! E7 J: y8 j; @& ?
1. 芥 蘭 洗 淨 ， 切 去 葉 及 硬 頭 ， 葉 留 用 煮 另 一 個 ， 芥 蘭 心 切 2 吋 長 備 用 。 百 合 去 尾 ， 拆 成 瓣 後 洗 淨 備 用 。
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2. 鮮 魷 及 土 魷 洗 淨 ， 格 仔 花 後 切 件 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w0 r; q; h$ {' n! V: `3 ^: B
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3. 起 鑊 用 大 火 爆 香 薑 片 ， 下 芥 蘭 心 、 調 味 料 及 百 合 一 同 兜 炒 ， 炒 至 芥 蘭 心 變 翠 綠 色 後 上 碟 。
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4. 再 起 鑊 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 鮮 魷 、 土 魷 及 調 味 料 ， 加 少 許 水 煮 至 收 汁 ， 放 上 芥 蘭 心 面 即 成 。
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$ R4 a, A. v/ g* b7 Y公仔箱論壇貼 士
' r8 w& }3 c. K0 M! f4 N2 S: O7 k公仔箱論壇芥 蘭 一 定 要 用 刀 切 ， 用 薑 汁 、 片 糖 及 紹 酒 炒 才 能 有 芥 蘭 味 ， 用 手 搣 及 下 砂 糖 炒 都 不 會 出 味 的 。