鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。公仔箱論壇# T2 q4 | [5 q ?7 T9 n3 e) m
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) d$ N$ {- n& A8 W公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
. O8 f" P- J" p: T! U- wtvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
( ^4 k2 X% N% C/ J6 k4 i* b, etvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
; m$ d) z8 Z$ ttvb now,tvbnow,bttvb做法：$ n7 N h) U( N% ?
( Q' [. L( j* Ytvb now,tvbnow,bttvb 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。tvb now,tvbnow,bttvb& F4 R' i i; q O" x5 ]
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。6 l( L! E. M ]/ ?$ b6 B4 n6 j1 ]5 u
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
! k8 N) c7 x5 h+ l" a2 E; v* V 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
2 L5 _9 _9 m/ v 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
# W+ M/ f1 ^; e/ _* N+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士
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; R& o. i8 T/ K# l# k8 a: N 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
. |7 K9 R! I1 b( ?9 Y7 ?# t 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h3 W9 M2 I& v' g' }/ U& V$ a
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。公仔箱論壇7 q3 J2 R6 @( @
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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