鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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3 e$ W9 E4 h# p3 t, g 烹制材料(三人份) 6 @( V! U: [ i9 }; ]
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
% P: q, R) h0 X" u% b) h+ L g( V7 Z公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙) E7 c0 f1 M4 x: X" l! m
做法：/ |* k' k9 v. Z/ W x' B' Z& v
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。) [, X* _( X. m$ Z
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
) k- ? c6 }7 C) p6 R/ m- Q 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
5 {! g) _/ t4 Y0 B) O. dtvb now,tvbnow,bttvb 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。www2.tvboxnow.com- H' X$ G5 u5 V* z
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
; D! Y8 A" M/ c( L: ptvb now,tvbnow,bttvb 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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! L6 i/ q6 J2 i+ i7 lwww2.tvboxnow.com 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?* O8 ^' [" @* ?1 T g
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
# O: |% U* k* ^% H, j 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
$ @/ O b0 Q% I! Htvb now,tvbnow,bttvb 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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