鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。8 X# V6 j ^& P5 U
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烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb8 g- z8 q, P* Q; \* e4 L. a& F0 J
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)公仔箱論壇% i: ]) U, l" x! Q) [$ Y1 F
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
( k4 m+ ^+ u8 n4 ^ Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
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. t J9 s6 R; I; Y5 h 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。tvb now,tvbnow,bttvb0 O' h# W; Q; x0 {; b
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
2 ?7 `+ }7 o" _8 } 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。) n$ T/ ]1 Q/ l+ A- \
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。) F! B% u% u, O# i
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O( V+ N5 q! S+ i4 E- M1 w
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E0 y& e! r* o t5 b M
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厨神贴士
0 R0 i, D! R, X% }3 Q' S8 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S5 L+ ~4 C3 y( u4 w+ y4 ]# q
1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。* w: ]! b) ?# q+ G# m
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
( z; V% e7 }& G) p5 _/ K; K/ u 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
/ O7 M" q' x" ltvb now,tvbnow,bttvb 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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