鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份) - i# t: c- N7 k6 [; H( g& W: Q2 W
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)公仔箱論壇/ {0 Q* s( |# S, c
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g/ U& @: V2 `. k! B
做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
5 [- j4 T- n2 E4 [" K3 Q( zwww2.tvboxnow.com 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。www2.tvboxnow.com3 C1 b& s& G- S; f K
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
* O/ K' z: d# ^8 t6 z. R( B, M 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
8 A7 Q9 |: j7 n! z- d/ utvb now,tvbnow,bttvb 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?. {0 M# L+ l& K6 C
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb1 K1 L% Z: n) t
7 m* L: S2 k# ~% N. J2 p6 Vtvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
* \- U1 O, n) E; X 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
* m6 L% R- x1 \9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
5 A4 I2 a: t7 P8 s+ y# M3 @ 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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