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材 料公仔箱論壇; n- t" o2 L3 E, H& C
蛋 白 200 克 （ 約 6 隻 ） 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6  、 杞 子 /  粒 各 少 許
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醃 料
8 C" _; r) W' U% t/ ]& v" H7 Xwww2.tvboxnow.com油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb+ c% e: v6 R+ U; B
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+ X! ]! m+ m% Z4 E$ k7 ^1 F5 \做 法公仔箱論壇4 Z9 C) R6 O8 U* j
1. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 ， 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。 : f8 u' \( {+ d$ V
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2. 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。
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- A4 U- T3 R" h; x# U, |3. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 ， 倒 入 （ 2 ） 後 撇 走 泡 ， 隔 水  蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 ， 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。www2.tvboxnow.com+ {) f8 W( L. M2 `
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5 L) ~ ]8 ` t6 x7 V貼 士
8 h' K: {6 b9 X; |想 更 香 口 ， 魚 片 可 以 先 煎 香 ， 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 ， 賣 相 更 好 。 |
發表於 2009-2-9 12:39 PM
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