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2 Q" O8 _* F8 }* {4 stvb now,tvbnow,bttvb材 料
0 w4 h( ?. Q/ ?7 y7 V7 T/ r8 B肉 眼 扒 300 克 、 軟 牛 油 1 茶 匙 、 白 酒 50 毫 升 、 香 草 /   / 黑 胡 椒 / 鹽 各 少 許 、 淡 忌 廉 2 湯 匙1 |" ]8 f2 j6 r' I1 K2 [- S
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' \0 P& [1 F! X3 D+ g) n6 I7 c做 法
1 Q9 h4 \6 n; F8 I# d9 G# G1. 將 肉 眼 扒 的 兩 面 撒 上 少 許 鹽 及 黑 胡 椒 。
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9 G6 ]) Q: n7 x' F7 g/ Z% C. V! kwww2.tvboxnow.com2. 開 中 大 火 燒 紅 煎 鑊 ， 放 入 肉 眼 扒 ， 見 到 底 面 煎 到 金 黃 ， 就 反 轉 煎 另 一 面 ， 每 面 煎 大 約 分 半 鐘 後 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 c$ W" C2 T5 { z$ h3 H2 ^
7 v6 ~% C6 x ?& ~公仔箱論壇3. 燒 熱 鍋 收 細 火 ， 下 牛 油 、 及 香 草 炒 勻 ， 加 白 酒 後 轉 大 火 煮 滾 ， 令 多 餘 水 份 蒸 發 掉 ， 煮 到 差 不 多 收 水 ， 就 加 忌 廉 拌 勻 ， 下 黑 胡 椒 及 鹽 調 味 熄 火 ， 淋 上 牛 扒 面 即 可 。
7 s5 H0 ?# A; I8 D2 h公仔箱論壇www2.tvboxnow.com ]. Y. S v8 |$ Z- z
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貼 士
4 \9 ?+ o3 u) y5 M, X! e煎 牛 扒 時 將 帶 有 肥 膏 的 邊 位 先 放 落 鑊 ， 待 逼 出 少 少 油 脂 後 ， 再 平 放 煎 熟 ， 煎 出 的 牛 扒 會 更 加 香 。 |
發表於 2009-2-10 01:17 PM
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發表於 2009-2-13 08:39 AM
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