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1 L6 X# d# i# O l從 小 被  育 食 物 顏 色 越 鮮 艷 便 毒 素 越 強 ， 絕 對 不 能 放 入 口 ， 正 如 外 表 越 冶 艷 的 女 人 越 要 提 防 。 印 度 咖 喱 顏 色 又 橙 又 黃 ，  實 吸 引 ， 令 不 少 人 吃 上 癮 。 當 中 最 鮮 艷 大 紅 的 Vindaloo 咖 喱 火 辣 程 度 達 十 級 ， 卻引 來 不 少 猛 男 挑 戰 ， 不 單 止 垂 涎 其 美 味 ， 也 為 了 在 女 士 面 前 逞 強 ! 抱 「 死 就 死 」 的 心 態 大 啖 吞 下 … … 確 實 令 人 難 受 ， 只 因 這 已 是 我 這 幾 天 吃 的 第 26 碟 咖 喱 … … 7 M8 N: t0 k6 n+ `# x- L, q
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! V8 _5 a K2 x1 ~2 N. ]公仔箱論壇Chicken Vindaloo 香 辣 鮮 雞 $72
/ F0 n1 F6 P2 }( } {6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇佢 紅 得 咁 鮮 艷 就 知 有 幾 辣 ， 特 別 以 印 度 Goa 來 的 三 種 辣 椒 炮 製 ， 辣 椒 味 嗆 人 ， 初 入口 時 不 覺 刺 激 ， 只 嚐 到 醃 菜 的 微 酸 ， 一 秒 後 才 知 出 事 ， 辣 味 在 口 內 爆 發 ， 那 股 辣 勁一 直 攻 到 落 食 道 ， 令 到 渾 身 發 熱 ， 像 吞 了 一 把 火 。
- Y2 p* M3 u) f$ a: z' m# [■ 店 主 Sunil 堅 持 正 宗 的 北 印 度 口 味 。公仔箱論壇9 }2 k& Z+ c8 H
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; W, d- b( j$ W" a7 W: v( S公仔箱論壇印 度 24 種 香 料 煮 味 最 濃
6 P b! P9 [$ }/ a" e0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。究 竟 印 度 人 係 咪 餐 餐 都 食 咖 喱 ？ 印 度 朋 友 話 ： 「 係 ！ 我  日 又 食 ， 夜 又 食 ， 淨 係 早 餐 唔 食 ﹗ 」 只 因 英 文 「 curry 」 一 字 泛 指 醬 汁 煮 肉 及 蔬 菜， 所 以 餐 牌 內 的 菜 式 80% 都 被 歸 類 為 咖 喱 。 印 度 貴 為 咖 喱 的 發 源 地 ， 有 幾 十 款 不 同咖 喱 ， 特 點 是 用 的 香 料 最 多 ， 味 道 較 濃 烈 。 India Palace 的 咖 喱 主 要 以 6 種 咖 喱汁 煮 成 ， 每 種 更 會 加 入 以 24 種 香 料 包 括 肉 桂 、 丁 香 、 豆 蔻 等 製 成 的 Garam Masala， 是 咖 喱 的 靈 魂 。 此 外 ， 每 間 印 度 餐 廳 都 不 可 缺 少 的 是 烤 爐 （ Tandoor ） ， 用 來 烤薄 餅 及 各 種 肉 類 ， 當 中 最 著 名 是 醃 成 橙 色 的 天 多 利 烤 雞 。
1 \4 j* p; F2 X4 c1 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: b1 T; p% \( {; v8 x6 j
重 慶 以 外 的 秘 店
: g+ c$ N$ [1 o! d" n5 L% ~3 Z4 `www2.tvboxnow.com食正 宗 印 度 咖 喱 ， 大 部 份 人 都 會 諗 到 去 重 慶 大 廈 朝 聖 ， 不 過 入 面 環 境 確 實 趕 客 。 此 「印 度 皇 宮 」 雖 然 不 如 名 字 般 華 麗 ， 但 環 境 骨 子 企 理 不 嘈 雜 ， 以 外 籍 客 為 主 ， 亦 有 印度 同 鄉 幫 襯 ， 證 明 菜 式 味 道 正 宗 ， 不 像 重 慶 大 廈 內 的 眾 多 「 咖 喱 王 」 味 道 已 被 港 化。 價 錢 雖 比 重 慶 貴 一 點 ， 但 平 均 消 費 一 人 才 百 零 蚊 ， 貴 少 少 都 值 得 。
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6 F/ I, A/ I6 x0 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: I9 e3 y# _8 ?: d3 Y
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印 度 咖 喱 六 色
: C4 h# K1 S) Z3 q% e. ?8 o% [& X* Ytvb now,tvbnow,bttvbChicken Makhanwala 烤 雞 奶 油 咖 喱 $72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q9 s! g$ J4 H2 {1 N6 @2 V* H! l4 `
特 別 以 天 多 利 烤 雞 來 做 ， 帶 有 燒 烤 的 香 氣 ， 加 入 以 牛 油 、 番 茄 為 主 的 咖 喱 汁 ， 香 料 較 少 入 口 清 新 ， 隱 約 嚐 到 番 茄 的 酸 味 。
. v. j* j w- w( S' a' r- C& X. @* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 A9 K1 m8 X7 o5 u) ]. M" |7 r6 [- g公仔箱論壇 6 Q( n" |. Z" w! F. c% z
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Fish Curry 原 汁 咖 喱 魚 $72 6 d: K5 {1 b' A* p% I A" G
以 鮮 魚 塊 煮 成 ， 特 別 加 入 椰 汁 ， 魚 味 融 入 淡 口 的 咖 喱 汁 內 ， 令 味 道 多 了 層 次 感 ， 辣 度 中 等 。2 c. u6 @7 k3 g. Y e8 R- Q u4 ]* T& n
8 Y+ Z2 B# p, q/ ]: s$ X5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M$ {: F+ u6 A: l+ o5 K1 w7 m
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Palak Paneer 芝 士 大 力 菜 $52
; t( {& x$ K0 }. R8 P公仔箱論壇芝 士 質 感 似 結 實 的 豆 腐 ， 帶 有 奶 羶 味 ， 菠 菜 茸 易 入 口 ， 隱 約 都 食 到 香 料 味 ， 亦 有 番 茄 的 成 份 。公仔箱論壇5 L+ m6 N+ ]+ ?' T7 K
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Mutton Masala 燒 羊 肉 咖 喱 $72
" C6 z3 p+ k& [. X/ B! F公仔箱論壇好 刺 激 ！ Masala 是 最 普 遍 的 咖 喱 之 一 ， 主 要 以 洋  茸 及 蒜 頭 煮 成 ， 香 料 份 量 較 重 手 ， 愛 吃 辣 的 必 食 。公仔箱論壇4 K8 o& V; e7 }2 Z& C
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/ s' O9 @7 p5 a1 jMutton Rogan Josh 香 汁 羊 肉 塊 $72/ f8 {4 C0 Y4 X/ u! }
略 比 Masala 的 醬 汁 少 ， 但 味 道 較 鹹 ， 香 料 味 及 辣 度 則 不 及 Masala ， 新 西 蘭 羊 肉 塊 十 分 入 味 。
- n( _2 B% I& R' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; e7 l [( i5 v4 r
6 y! g, Y' L! x$ X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b/ m2 M) l; }, I& E! d- w. N2 r9 {
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Aloo Gobi 香 料 椰 菜 薯 球 $52www2.tvboxnow.com) `1 c$ {( R! I! P4 `: \
 身 的 素 咖 喱 內 有 椰 菜 花 及 薯 仔 ， 混 入 番 茄 酸 味 最 重 ， 味 道 特 別 清 新 ， 醒 胃 又 健 康 ， 在 一 眾 咖 喱 中 像 一 道 清 泉 。www2.tvboxnow.com$ J! ^3 |' O# t- Q# ^
■ 食 完 咖 喱 會 有 口 氣 ， 記 得 吃 一 些 香 料 ， 可 辟 走 咖 喱 味 。2 ~7 |4 E8 S' k4 q# p* n' q* f
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8 d: F' E1 \8 Y4 a咖 喱 四 寶
6 F5 f7 l0 @0 ]& x. U一 頓 完 整 的 印 度 咖 喱 餐 ， 一 定 要 與 薄 餅 或 印 度 飯 同 吃 ：
2 f8 x+ R+ a& P$ T q h- @公仔箱論壇雜 菜 咖 喱 角 $22www2.tvboxnow.com. I( ^7 z' Q5 A
■ 素 食 咖 喱 角 內 藏 薯 仔 、 青 豆 ， 外 皮 香 脆 。
: V5 F9 i4 W. Utvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com) L; U: ? L' [0 e; t9 k
5 e. f- ^) ^( H" q! }5 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M" T+ m X" A9 O# C
芝 士 烤 餅 $18
, z% {' h- | d; ~% M* C1 f■ 內 藏 椰 絲 及 果 仁 碎 ， 反 不 覺 有 芝 士 。: z W7 b+ r) }3 c4 q* t
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; n3 x" q) ]2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 烤 餅 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c; y' d) j0 K4 U0 g! h1 G0 m6 o
■ 即 叫 即 烤 ， 鬆 軟 帶  粉 香 ， 蒜 茸 香 味 濃 。
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) N7 o3 U( h, e( X; u3 M' a$ t) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m; p) U5 S! }7 L0 d
印 度 炒 飯 $28www2.tvboxnow.com" Y5 ^% e" L! @7 i) ]0 ~2 h& w
■ 以 印 度 米 混 合 番 紅 花 、 月 桂 葉 等 香 料 煮 成 。
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India Palace （ 尖 沙 嘴 ） + _- k7 i' P- J) Y3 V
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% g) {! o' z8 d' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com. A; [; M# v+ L2 L2 H. P# Z
泰 國 香 草 三 色 咖 喱www2.tvboxnow.com( \4 o/ r T/ n, P- J# h' ?
泰國 與 印 度 相 距 不 遠 ， 但 咖 喱 煮 法 就 很 不 同 ， 泰 國 的 咖 喱 比 印 度 咖 喱 稀 得 多 ， 香 料 用得 較 少 ， 反 而 香 茅 、 月 桂 葉 、 金 不 換 等 香 草 味 較 突 出 ， 少 不 了 的 還 有 東 南 亞 國 家 最愛 用 的 椰 汁 。 泰 式 咖 喱 以 紅 、 黃 、 綠 三 色 為 主 ， 醬 汁 顏 色 來 自 天 然 的 辣 椒 和 香 草 ，當 中 以 清 香 的 青 咖 喱 最 多 人 捧 場 。 以 為 泰 國 菜 必 定 好 辣 ？ 非 也 ， 泰 式 咖 喱 只 較 日 式辣 一 點 ， 比 印 度 、 馬 拉 都 溫 和 ， 以 椰 香 味 為 主 。tvb now,tvbnow,bttvb. T# o5 g- c, `" i6 O7 X9 |: j
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■ 泰 籍 大 廚 擅 煮 芭 堤 雅 菜 系 ， 口 味 溫 和 。
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$ k8 L1 b' s, Btvb now,tvbnow,bttvb泰 國 直 送 咖 喱 醬0 P/ R$ v. D& J7 C( ]/ t; S
金不 換 的 咖 喱 醬 全 由 泰 國 入 口 ， 味 道 地 道 。 配 料 蔬 菜 多 ， 好 似 泰 國 茄 子 及 小 圓 茄 ， 細細 粒 略 帶 苦 味 ， 咬 破 外 皮 會 爆 出 茄 子 肉 ， 不 過 咖 喱 和 肉 類 是 分 別 煮 好 再 混 合 ， 入 味程 度 稍 遜 。 餐 牌 內 的 咖 喱 選 擇 多 ， 包 括 重 椰 汁 的 勿 沙 文 牛 尾 、 咖 喱 炒 肉 蟹 、 咖 喱 椰子 心 等 。 食 咖 喱 ， 泰 國 人 多 配 以 白 飯 ， 香 港 人 就 鍾 意 烘 得 香 口 的 蒜 茸 包 ， 各 有 風 味。
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' v3 @ h' i/ k5 R2 P$ C+ ]- _ ^# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 咖 喱 燒 鴨 $82
& O- `1 Y( o0 ~0 W+ I紅 咖 喱 汁 看 似 火 辣 ， 但 其 實 是 三 款 中 最 甜 ， 內 有 菠 蘿 、 車 厘 茄 、 小 圓 茄 ， 菠 蘿 的 甜 酸 中 和 了 燒 鴨 的 油 膩。 公仔箱論壇) W3 a' Z/ E6 M ~1 p9 n
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O/ v' u# k* N, O4 i/ T: f: ?公仔箱論壇黃 咖 喱 牛 筋 腩 $80
6 _1 R! R* j% Z/ B7 q* p/ B黃 咖 喱 顏 色 來 自 黃 薑 ， 只 帶 輕 微 辣 味 ， 椰 汁 味 最 突 出 ， 牛 筋 腩 燜 得 剛 好 ， 配 菜 有 薯 仔 、 洋 、 甘  。8 L& @5 M& t# j; v
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2 e/ x0 v, z1 _# ?5 K, W3 H5 b$ u! Vtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com# o# e% d- B, [
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青 咖 喱 雞 肉 $78
- l. _: `$ p( K4 b: K3 s( H- `/ d% Mwww2.tvboxnow.com味 道 與 眾 不 同 ， 全 因 金 不 換 香 葉 令 咖 喱 有 一 股 清 香 味 道 ， 與 個 性 不 強 的 雞 髀 肉 和 茄 子 最 夾 。 辣 度 最 勁 ， 絕 對 不 能 睇 小 。 青 色 來 自 青 胡 椒 及 青 檸 皮 。tvb now,tvbnow,bttvb3 C2 b. S+ F2 V* z
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+ D2 U% a; q2 B9 a) o+ j6 ftvb now,tvbnow,bttvb青 咖 喱 炒 飯 $65公仔箱論壇& B5 P6 c K# w q$ M
以 青 咖 喱 配 珍 珠 、 草 菇 、 豬 肉 。 因 下 了 醬 汁 飯 身 較 濕 ， 金 不 換 香 味 撲 鼻 ， 幾 飽 都 要 食 兩 啖 ﹗公仔箱論壇# a# J# ^/ P. C, Z" ^, @6 \
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- I; a8 D8 _2 l* z2 Z0 ?- I0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖 喱 海 鮮 焗 釀 南 瓜 $145
+ v5 F% P, b* ~) e下 了 大 量 椰 汁 令 紅 咖 喱 稠 得 像 布 甸 ， 內 有 魷 魚 、 青 口 等 海 鮮 。 南 瓜 焗 得 軟 腍 ， 最 受 日 本 遊 客 歡 迎 。
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金 不 換 （ 銅 鑼 灣 ）
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6 L+ w: g4 z0 Z- z" Q: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 葉 師 傅 是 馬 來 西 亞 華 僑 ， 15 歲 開 始 掌 廚 ， 96 年 來 港 工 作 至 今 。tvb now,tvbnow,bttvb4 |% @; r1 r& q4 M0 C' T3 h2 Q
+ s. C4 q( K4 D: J1 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 [% S& K* L" u( n
馬 來 西 亞 咖 喱 更 刺 激公仔箱論壇6 y# X( s$ o% L. Y/ N# k+ J' T. @
從 吉 隆 坡 來 的 大 廚 說 ， 馬 來 西 亞 咖 喱 有 四 大 元 素 ： 番 茄 、 椰 汁 、 洋 、 辣 椒 。 馬 來 西 亞 的 印 度 人 多 ， 以 致 馬 拉 式 咖 喱 與 印 度 咖 喱 差 別 不 大 ， 只 是 印 度 人愛 用 純 牛 油 、 乳 酪 做 咖 喱 ， 味 道 較 羶 ， 馬 拉 人 吃 不 慣 ， 便 以 菜 油 代 替 ， 較 健 康 ， 無咁 膩 滯 。 馬 拉 人 用 的 香 料 及 咖 喱 粉 較 輕 手 ， 咖 喱 煮 得 較 身 ， 令 辣 味 更 濃 縮 ， 有 時 甚 至 比 印 度 咖 喱 更 火 辣 。. V# c, O) z& w" f! b, \( Y. y/ s9 W
) R' i2 R0 x: f3 v0 o, `tvb now,tvbnow,bttvb一 碟 咖 喱 七 小 時 工 夫
! t: R; R# C) w# L2 j) M煮 咖 喱 真 係 唔 易 ， 葉 師 傅 堅 持 醬 汁 全 部 自 己 做 ： 「 我 唔 用 印 度 香 料 ， 全 部 材 料 都 係 馬 來 西 亞 運  ， 好 似 指 天 椒 ， 馬 來 西 亞 的 特 別 辣 ， 用 來 煮 酸 辣 雞 最 好 ， 你 睇 佢 咁 紅 ， 顏 色 全 部 天 然 ， 無 加 色 素 ！ 巴 東 牛 肉 要 用 14 種 香 料 ， 缺 一 不 可 ， 加 埋 香 茅 、 、 蒜 茸 … … 好 多 工 夫 。 每 款 醬 要 煮 三 至 七 個 鐘 ， 七 款 咖 喱 要 每 三 日 煮 一 次 。 」 單 是聽 ， 筆 者 都 替 他 感 到 頭 暈 ！ 不 過 花 工 夫 換 來 回 報 ， 附 近 馬 來 西 亞 領 事 館 的 職 員 就 當這 兒 是 飯 堂 ， 就 連 歌 星 王 菀 之 、 方 力 申 都 是 常 客 。
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) \1 p8 w6 r5 |6 R4 dwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb! g2 [% U4 ^. S/ ?3 w) P7 l
公仔箱論壇6 i" [' \6 [! \+ O. g2 _ @
馬 來 巴 東 牛 肉 $72www2.tvboxnow.com. R. V' f/ r/ d' X, K
黑 漆 漆 的 醬 汁 以 辣 椒 、 南 薑 、 香 茅 打 成 ， 牛 肉 選 用 牛 髀 肉 ， 肉 質 鬆 化 ， 香 茅 絲 令 牛 肉 添 有 檸 檬 清 香 ， 是 店 中 熱 賣 No.1 。
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h" t$ _9 [7 d0 N* z4 e( Otvb now,tvbnow,bttvb椰 汁 咖 喱 羊 $75
7 k2 v2 @, ]# L試 馬 拉 咖 喱 應 以 此 入 門 ， 椰 汁 味 重 ， 有 番 茄 酸 味 ， 羊 肉 的 肉 汁 羶 香 ， 煮 得 腍 滑 彈 牙 。www2.tvboxnow.com4 K" O1 h9 i7 d: f" Y" C. M
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酸 辣 咖 喱 雞 $68
- x+ K$ y1 I9 i4 l) }* V+ q公仔箱論壇這 碟 就 是 印 度 Vindaloo 的 馬 拉 變 奏 版 ， 一 樣 咁 辣 ！ 炒 得 較 身 ， 有 青 檸 酸 味 。tvb now,tvbnow,bttvb N$ p( [! w' S/ V& |8 N
& b0 d( n4 U8 {7 y* Q莎 巴 （ 灣 仔 ）8 a0 A$ Y4 r( b9 ?7 o+ e
公仔箱論壇3 v$ F/ B+ V# T5 K; B
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香 港 60 年 清 真 老 店tvb now,tvbnow,bttvb% j+ I6 ^: r7 D s0 a
回 徒 吃 的 食 物 要 求 多 多 ， 動 物 宰 前 須 誦 經 。 這 間 隱 身 熟 食 中 心 的 清 真 咖 喱 由 廣 州 人 創 辦 ， 咖 喱 主 要 成 份 是 香 料 ， 味 道 特 濃 ， 有 一 股 炸 洋 的 焦 香 ， 油 份 較 多 ， 帶 骨 的 羊 腩 燜 了 兩 個 半 鐘 ， 入 口 異 常 鬆 軟 ， 與 白 飯 同 吃 ， 像 在吃 棉 花 ， 滋 味 得 勾 魂 。 懶 理 是 否 正 宗 ， 總 之 本 地 人 、 印 度 人 、 南 亞 人 都 來 吃 ， 一 日賣 100 斤 羊 腩 ！ 以 他 作 香 港 代 表 ， 實 至 名 歸 。
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( { I- S, Z- r! b* h7 B/ ]tvb now,tvbnow,bttvb■ 除 了 帶 骨 的 咖 喱 新 西 蘭 羊 腩 （ $37 ） ， 亦 有 限 量 供 應 咖 喱 椰 汁 雞 和 咖 喱 牛 腩 。tvb now,tvbnow,bttvb) J& P" E9 {3 e7 k
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) p' j+ q. i( x+ rwww2.tvboxnow.com■ 負 責 人 馮 先 生 已 在 店 內 工 作 廿 多 年 。2 u4 u! b p+ @2 r
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清 真 惠 記 （ 灣 仔 ）
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發表於 2009-2-10 01:24 PM
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