[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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0 y9 b2 P: \8 r" Itvb now,tvbnow,bttvb烹制材料
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8 u7 f7 _+ Y: k! n+ j3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料(两人份)
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' R- ^; h- l. V' G公仔箱論壇　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 j5 n# T/ n  _' f
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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: N- m  N8 _, @& b( @  s9 |( C# t+ G. Swww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com6 f2 c1 d2 e. [2 U
　第一步
& d0 j+ \4 s1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* a; L4 P6 s  Z: c9 `% R
　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。www2.tvboxnow.com$ J/ j3 J; V& R; k1 Y+ d7 R. p

! I% l1 ]: L: h  R0 |: a公仔箱論壇第二步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U* q, v2 s* B9 X& c" H0 m
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。' O; {7 g+ A) S

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第三步www2.tvboxnow.com7 u( r. ]  q  r# T
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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8 I6 i# j/ c. N6 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s" U7 \& p5 Q! J. ^! t
第四步
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6 G8 B/ ]' g+ i; i$ o2 e9 A: R　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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" y9 ~. E+ v! ~6 Ptvb now,tvbnow,bttvb第五步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?% d, ^1 ~- Y( u
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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# V& G* o3 W( F公仔箱論壇第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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- S+ t- `0 S$ G/ a0 j5 x) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士 公仔箱論壇0 H- L1 v, K5 h

% s( V* m, i3 e公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb! v/ M4 y/ l- M& {& _; O' |
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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* {" L5 p9 l5 g) R　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。  @" a: Y& I! l4 T- n7 W1 A& p% ^( M5 o

. l8 W) F% X& D/ V2 v: Y　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。