[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 $ y9 d$ L4 ^1 v, O0 M( X
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烹制材料
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7 u$ u5 x8 N7 `www2.tvboxnow.com　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb# x% [* m2 }! K& O! ~# Q

( n' [5 \$ `  z0 `% z　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m% G' {0 r+ _9 s6 R7 P

& z' l5 W& Z  {" y+ y% p5 awww2.tvboxnow.com　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)( a( @  x6 J) y9 n. E9 \) }

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　第一步
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! S1 x2 ~/ {2 _; i3 ~　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。1 ~3 t( D& k7 L
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5 K; s/ H- C$ N( u7 Rwww2.tvboxnow.com第三步
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2 A' ^1 ?) Y# D7 E1 Vwww2.tvboxnow.com　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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/ h9 ~  M& p& U7 w6 Vwww2.tvboxnow.com第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
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  ?. z. O. `: btvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步www2.tvboxnow.com5 s& D4 N$ x  D; c+ C  _" A

2 r3 S) J) X, f, p6 otvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。2 y) z7 Y! s+ ~9 j) G- j

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- A) _1 `& Z% [' Pwww2.tvboxnow.com厨神贴士
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, r6 ~: C' m* ]公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3 {. D( d1 F, J  c6 p/ i　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z8 H; \- b9 k
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。www2.tvboxnow.com- C% ^/ S* x& j

3 k0 {# y2 c" zwww2.tvboxnow.com　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。