太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇4 k1 b8 f2 d1 v, N- l1 ^
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烹制材料
/ q: }. i; {6 ~4 B3 g4 Uwww2.tvboxnow.com
, J* ^/ P& y' Y0 a$ d. J; J* Stvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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) J! I% K& h7 T# N! ]% B 第一步 / Q) e8 H& g1 Y+ c' B9 R
$ L# C4 x* E) I- r$ q) j公仔箱論壇 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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" b, @# F7 `* d! `. l# q- L9 zwww2.tvboxnow.com第二步
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. Z$ n# w( d5 j5 C9 j- e$ `* Z2 w, D. | 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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/ J! l. _/ l, j7 |) ^: ~; ~: [ 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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7 z/ }, f& p a. {8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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6 J9 X5 o4 u( ?1 L0 X公仔箱論壇第五步
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 R+ `; j5 Y1 F5 l% y8 ]/ U
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第六步
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( t" X- ^- s* c% A" ^6 C wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。公仔箱論壇1 f7 ^6 i! Z4 I) F8 d
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厨神贴士 公仔箱論壇/ m. U+ h3 O, ~" N* Q( F7 g
9 W* L1 n h% q/ O$ v% u+ h2 G 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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6 E! S( ~7 A( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 www2.tvboxnow.com' z0 I/ e* G. W4 `5 [- A
, R2 R" G4 O8 K3 T& }公仔箱論壇 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。www2.tvboxnow.com& P; M G% ]+ o
' Y, i: J) ?, Htvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇. V8 ^0 B+ f P3 i& j! W' ?6 A3 I
1 G% G- `; F$ Btvb now,tvbnow,bttvb 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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