[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb- x1 @$ o$ o$ {; g3 L
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烹制材料
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6 v0 |' F8 ~* D1 y( J公仔箱論壇　　烹制材料(两人份)公仔箱論壇" K, z5 X5 w: H% q+ L* f3 I: x
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb  v- V1 w, ]! k
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步 2 o2 Q8 ^3 c& {9 e" U) w, A

$ D/ |9 v$ s- l- Ytvb now,tvbnow,bttvb　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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) F& f% O! g; Q2 v5 u0 H! J1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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6 O1 r$ W3 ^* r第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x6 ]' b* [/ I6 V

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* q; e0 W5 O3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G" N, F1 ?3 _2 W

7 X9 t' Q5 ], @　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。: U3 i3 }6 ]: y

, W; C1 ^" `% b7 ?5 F第五步
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& b5 w0 H0 t+ k) K+ g/ n! [$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。4 i, Q0 ]0 @6 w+ z6 c8 p1 \( O

, W) D( G" ?; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U5 O- \4 E, T2 L) g6 v
第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w' D1 t4 ]2 o6 Z& B1 M5 ^6 B: M, a
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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1 j/ V; W, S) V厨神贴士
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+ N4 s. x" E# a- o: F$ Y* C+ u2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。www2.tvboxnow.com1 }) S$ w  j- W  ^, ?% A
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 www2.tvboxnow.com; j+ O* e1 o: y% p3 {& b

3 C; A+ V) K2 b! @0 L2 b( g8 g. \公仔箱論壇　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。www2.tvboxnow.com9 j' k* G% S' E/ m! d

9 `" I1 Y6 {7 G5 G公仔箱論壇　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。www2.tvboxnow.com5 v/ Q$ K# e) D% k
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。