[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。. p# a( g1 u/ C& T  J& N% i

- S- ~& J1 c9 y& |2 v公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)
$ [' U% F! g6 h; s  K公仔箱論壇　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)" U" `5 b5 d  p6 x6 ^% ^- U& }
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)www2.tvboxnow.com0 p+ b! d: J2 E8 b/ Z  c- @7 A: E
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p/ _7 Z3 N) k9 l" h; J: Y* R
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
" Z4 X$ t6 @. `4 j$ q　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
' [  Q' d' f: H: r) V: B　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。" C& u1 ?+ q" }  N: U7 M- E
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
# K9 u8 l, f# w9 ]/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~2 f7 c+ k0 N# n% T

, G7 r9 _* `% Z* Z4 G1 }& I1 W公仔箱論壇　　厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b* r% r. x+ T! n8 {% ~
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
, q: m$ m, Y# o9 s0 @. y) owww2.tvboxnow.com　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
* \; N9 {/ l' Q: H6 C公仔箱論壇　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
2 m0 E: _+ D# M　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。