[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。7 x  o0 W* s4 m# p4 S: [8 W

, U7 p; g+ C: b. e; L. z8 htvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)www2.tvboxnow.com- e2 y8 b: H- s. D) K6 C+ h
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)公仔箱論壇9 |' e) d: z. [) L6 P! [) G- \( f
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H$ q2 d, I& T' B( |) j7 V0 ]3 v
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。公仔箱論壇0 L, e5 [3 Z- {! ]" P7 l
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
$ G& z4 C1 Q2 K# T9 m4 d$ Q, e公仔箱論壇　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
7 ?% p4 E7 Z: B, l* dwww2.tvboxnow.com　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。% p( m/ \2 m* @9 Q5 W
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb7 T7 D/ n& e3 X' Z$ _
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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　　厨神贴士
  E# `0 U3 b6 u  N　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
- o( F  v4 b% _$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
$ L5 t0 O4 l0 X: ?: twww2.tvboxnow.com　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。tvb now,tvbnow,bttvb6 p8 P1 B& `0 X3 R
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。