土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
9 a2 z; I- ]; L) i7 r2 ~0 R, a 烹制材料(三人份)
2 h: B1 ?# c) [- m公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克)
( K+ e1 i; Y) D+ g) P eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h/ k* b6 O7 e2 [8 X" o
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb l" j# l# o/ N8 O5 J& M4 a
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。1 F- ]; P& z x* S8 m* W4 Q1 K
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
. l# y+ a2 _8 V* h" W& {' i* jwww2.tvboxnow.com 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
3 w t5 C* K0 M公仔箱論壇 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。www2.tvboxnow.com7 N' k) h7 E2 E5 r- J9 Z
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
" D- N. \+ O+ }4 ~公仔箱論壇 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
/ a* D" z/ W1 I) T; r- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
# P& h& W2 N9 I0 U! n! m) j) t; z6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。9 g. }$ `& |3 t3 [' g
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
6 n) r% l0 d9 y, r- [( H: Xwww2.tvboxnow.com 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。www2.tvboxnow.com- d* l/ F% e& j
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。www2.tvboxnow.com' t \4 G4 K0 G
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
9 G/ U. b) c1 V G! I 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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