土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇7 f7 Y! ?) ~; g! D: v5 B
烹制材料(三人份)
7 i9 I3 j" M3 |8 P; R) x公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A# Q$ ^9 r. l9 @
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯): v4 E( V' g$ v$ F2 _( @
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
$ c" d5 ?* P: L |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
+ I# U4 I! i* I+ ]1 Ltvb now,tvbnow,bttvb 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E+ G* _6 i) P: ?7 }: B
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
( V( V4 v. B6 s4 w$ v; Btvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
1 B& {- e& B7 E/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
- Z( D/ e4 |9 j1 r$ b4 \ 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。" s" W' ]% N) y6 g2 m) y- i" |
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。6 e! \" B0 T2 K# u
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。www2.tvboxnow.com `; D9 O) c- V
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
& W( N% @# m; r" S$ r8 Stvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。9 G/ X$ ], \& n! e
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
0 q% F: I7 A) c/ Q/ h. C. Q8 \公仔箱論壇 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
( t5 t( N8 R+ ?: } g8 W. F1 H ewww2.tvboxnow.com 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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