土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！tvb now,tvbnow,bttvb$ v Q% Q9 t. ]. v% W! o% ^* G
烹制材料(三人份)
2 x3 k# ]6 c F8 O& E0 K, o 材料：土豆(1只，300克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m9 Y2 N/ O# H$ E" u8 V
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' j" f) z6 V3 O
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)7 u7 {2 ?! c, B
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。1 _/ w: I5 p2 _4 y) U* ^& r
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb. \4 k9 z2 U9 l4 K: R8 q3 ]& a/ J
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
g$ M. `. d( X3 v' n$ k, h6 Z$ f: R& _ 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
8 Q5 x" G9 M8 g6 ^; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
/ D3 M; i0 f1 m- X% v3 ]: j9 @; F 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。0 e6 a! F, M/ D- N" d" M4 D
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
5 w& c& d2 a8 \; F% y; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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q1 u% g* i: u9 c! {/ R公仔箱論壇 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
& c$ g8 K: ^0 X. s4 p% M公仔箱論壇 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
1 p* G0 ?' M/ u 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb; g. ]( U9 ^+ x5 e3 B4 M
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇+ y( Y6 `- g H/ i' ^
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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