土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
2 v8 A. p2 t; ~& r3 p5 f 烹制材料(三人份)
+ E S) U, w. \$ T: ?7 [公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克)公仔箱論壇" D% l. c/ _7 W0 g6 i: c2 v
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
; v. A6 ?7 ~* G! Q 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5 N. T# P# B5 l$ z l- q
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇% L( v6 @0 |- g% ]+ U
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
9 y! w$ R1 z. u+ cwww2.tvboxnow.com 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb6 |# @9 L3 U( ^! l
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
4 T+ K; b/ F* S7 K2 V# \$ Owww2.tvboxnow.com 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。, w! M: N6 _+ L% C% c5 v3 S
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
* s$ z# f8 V+ A( F- ^. K' x, y 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
' F! W$ f: b( p5 O$ s 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。2 i9 u$ g+ q3 v5 ~- R3 ~- U6 S
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
1 e! u0 b$ }7 M4 Q# D6 r4 { 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。7 Y) z- B+ Q( M3 b
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
$ t9 W: I6 R& F K' b) v) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。0 T, S8 _: w$ ^
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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