煮 油 甘 魚 頭

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油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂 十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許 + {' `( \- D  L1 T* Z5 h! B" j

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; b3 f6 ~% g( {! u+ p9 w7 T+ a公仔箱論壇調 味 汁 料
  b- x' y1 M) Y) \9 d" K# M# F日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克
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( n" ?0 Y1 Z1 L% D公仔箱論壇做 法
/ A) o/ k; @" Z, v( M公仔箱論壇1. 將 魚 頭 水 ， 撈 起 後 洗 淨 。 * x* N2 [4 s! g* \# B2 ]; A, V

1 B1 N; P7 q8 u2. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火 蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。
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魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。