2022年5月2日 週一 2 _( w: c6 E9 a; {) f0 F
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多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？tvb now,tvbnow,bttvb3 i; f: M5 ~) y' [; |0 u
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美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：
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& D2 l( L& _3 I- X! p草莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D u7 y7 ~7 ~# h. ~; N5 F( x
菠菜
5 Y5 M: J5 D( e羽衣甘藍、芥菜www2.tvboxnow.com7 {- w5 l* U) ?: M1 y
甜桃
* {$ r9 t0 Q" p' K& m' e7 X) v' w蘋果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E+ C: V+ t! B- o: J, @& H+ W; O
葡萄
- p" D" T) |+ u2 b7 ewww2.tvboxnow.com甜椒及辣椒
+ j6 Z" i% Q( `8 S3 u; iwww2.tvboxnow.com櫻桃www2.tvboxnow.com0 K& G3 @: P2 A% l* i1 j
桃子公仔箱論壇& O+ ^, F/ J& L1 j( ?
梨子
3 ^- A0 \* e4 C3 A芹菜
& i5 a. `; M# f, _" o番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h6 `6 X% m) `1 R9 A
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毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v9 K3 a. _6 ?$ P! {' M
! D7 ^" b/ b3 d6 j' q, Z5 H S百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a1 o2 i$ @5 r/ K5 Y0 ~
由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。4 h1 a7 q" T3 u( D1 j
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以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。
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. m* K3 U3 Q' R7 ~+ f) d& u4 Ntvb now,tvbnow,bttvb水果農藥殘留排名
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4 S: J0 S% V1 m# t4 I) n7 L, i公仔箱論壇（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）( O4 k* J, ~% e$ x9 u
2 P9 x4 q2 t: O7 {比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。/ _: N0 F+ L3 K7 B6 u0 t
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不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。$ d( u( T+ I9 ~( M% s% K. r
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蔬菜農藥殘留排名4 s( ~, N* Q' m
（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]; Y% }5 p& D
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蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。6 t5 _0 ]8 r: E' y, t8 \8 m( p' E
5 t+ l8 r, o" m7 G R2 V6 Ftvb now,tvbnow,bttvb蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？
4 B3 K$ q0 d0 [; b [( L- vwww2.tvboxnow.com蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。9 z# o1 h2 Z7 k7 I) n. h+ c
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那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」
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3 K f* y. n$ Q, d# K6 j公仔箱論壇農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F, o+ d- j4 E
% o# b, r& b2 W' [5 M# l) f9 V6 ^4 o4 e農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：
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草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。tvb now,tvbnow,bttvb1 q |& @0 t8 }! e+ x0 T) n
柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。
4 s( v& {" q/ C8 B$ d. ~tvb now,tvbnow,bttvb荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 n( Q+ X+ T
高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。
, u: ^/ k; l4 I2 H, M0 utvb now,tvbnow,bttvb青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。" u' \& @, Z* I3 `
甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。
% u, M! w; l2 q% z8 H7 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h- X. V+ ^* w$ F0 I4 s
至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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